**Burrito de Pollo al Horno Light**
**Porciones:** 1 burrito grande (500 kcal aprox.)
**Ingredientes:**
- **1 tortilla de trigo integral grande** (50 g) ~ 130 kcal
- **80 g de pechuga de pollo** (cocinada al horno, sin piel) ~ 100 kcal
- **½ cucharadita de aceite de oliva** (2.5 g) ~ 20 kcal
- **¼ de cebolla morada** (30 g, en juliana) ~ 12 kcal
- **½ ají amarillo o rojo** (30 g, en tiras) ~ 10 kcal
- **1 cucharada de salsa de ajo light** (15 g, yogur griego bajo en grasa + ajo en polvo + limón) ~ 20 kcal
- **30 g de frijoles negros cocidos** (opcional, para más fibra) ~ 25 kcal
- **20 g de queso rallado light** (opcional) ~ 40 kcal
- **Hojas de lechuga o espinacas frescas** ~ 5 kcal
- **Especias:** comino, pimentón, orégano, sal y pimienta al gusto.
**Preparación:**
1. **Cocina el pollo:**
- Precalienta el horno a 180°C.
- Marina el pollo con especias, un poco de limón y ajo en polvo.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que esté cocido. Desmenúzalo o córtalo en tiras.
2. **Sofríe las verduras:**
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite y saltea la cebolla y el ají hasta que estén tiernos (3-4 min).
3. **Prepara la salsa de ajo light:**
- Mezcla 1 cucharada de yogurt griego bajo en grasa con ajo en polvo, jugo de limón, sal y pimienta.
4. **Arma el burrito:**
- Calienta la tortilla para que sea más manejable.
- Extiende los frijoles (si usas), el pollo, las verduras salteadas, lechuga y el queso.
- Añade la salsa de ajo y enrolla firmemente.
5. **Opcional:**
- Para un burrito crujiente, puedes dorarlo en una sartén o pasarlo al horno por 5 min.
**Información nutricional aproximada (total):**
- **Calorías:** ~500 kcal
- **Proteínas:** ~40 g
- **Carbohidratos:** ~50 g (fibra: ~8 g)
- **Grasas:** ~12 g (grasas saludables del aceite de oliva)
**¡Es una opción balanceada, alta en proteínas y llena de sabor!** Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o guacamole light si quieres añadir más nutrientes sin exceder las calorías.