Las rutinas matutinas ayudan a controlar el azúcar en la sangre sin cambiar la dieta.

 Una nueva investigación sugiere que los hábitos matutinos, como despertarse a tiempo, exponerse a la luz solar, hacer ejercicio, beber suficiente agua y dormir lo suficiente, pueden mejorar la sensibilidad a la insulina y el control de la glucosa, incluso sin cambiar la dieta.

El Dr. Narendra K. Shetty, Director de Salud del Centro de Bienestar y Yoga Kshemavana (India), comparte: «La sensibilidad a la insulina y la salud metabólica a largo plazo pueden mejorarse con pequeños cambios en cómo y cuándo empezar el día. Una rutina matutina segura para la diabetes no implica necesariamente cambiar la alimentación».

El ejercicio por la mañana y por la tarde es beneficioso para los niveles de azúcar en sangre.

Un estudio de 2015 en la revista europea Diabetologia concluyó: “El ejercicio de intensidad moderada por la mañana reduce significativamente los niveles de glucosa en sangre posprandial y en ayunas en personas con diabetes tipo 2”. Una caminata de 15 a 30 minutos, yoga ligero o ejercicios de estiramiento también son suficientes para activar los músculos para absorber la glucosa sin necesidad de ir al gimnasio, según el Times of India .

Además, según un estudio a gran escala de 2023 publicado en Diabetes Care (EE. UU.), las personas que hacen ejercicio temprano en el día tienen indicadores de riesgo más bajos de diabetes tipo 2 en comparación con quienes hacen ejercicio principalmente por la noche.

El equipo de investigación afirmó: "La actividad física por la mañana y por la tarde se asocia con una mejor sensibilidad a la insulina y un menor riesgo de trastornos metabólicos en comparación con el ejercicio nocturno".

Beber agua, exponerse al sol temprano por la mañana y realizar ejercicio ligero son claves para la buena salud de las personas con diabetes.

Basándose en los beneficios del ejercicio matutino y la sincronización con el ritmo circadiano, el Dr. Shetty ofrece algunas sugerencias sobre cómo crear una rutina matutina adaptada a la diabetes, específicamente:

Exposición a la luz natural : Temprano en la mañana, las personas con diabetes deberían exponerse a la luz solar durante 10 a 15 minutos para ayudar a sincronizar su ritmo circadiano, un factor estrechamente relacionado con la sensibilidad a la insulina y la regulación metabólica. Las investigaciones demuestran que sincronizar el reloj biológico mediante la luz puede mejorar el metabolismo de la glucosa a lo largo del día.

Ejercicio : Sin cambiar la dieta, hacer ejercicio, incluso ligero, por la mañana puede aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir el azúcar en sangre. En personas con diabetes tipo 2, se ha demostrado que el ejercicio de intensidad moderada por la mañana reduce el azúcar en sangre inmediatamente, especialmente si se hace en ayunas.

Bebe al menos un vaso de agua tan pronto como te despiertes : Mantenerse hidratado ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y a mejorar la circulación.

Priorizar el sueño regular: Si bien no es estrictamente una rutina matutina, acostarse temprano y despertarse a la misma hora mejora la sensibilidad a la insulina y los ritmos circadianos. Una buena calidad del sueño también se asocia con patrones de glucosa en sangre más estables y un menor riesgo de diabetes tipo 2.

Monitoreo y ajuste : Monitoree su glucemia en ayunas y sus fluctuaciones a lo largo del tiempo. Comprender cómo su rutina matutina afecta su glucemia le ayudará a realizar ajustes pequeños pero efectivos.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-quen-buoi-sang-giup-kiem-soat-duong-huyet-khong-can-thay-doi-che-do-an-185260123144701624.htm

Qué es la diabetes tipo 5, un nuevo tipo de esta enfermedad que no respondería a los tratamientos tradicionales

Durante décadas fue una condición discutida, cuestionada e incluso descartada. Sin embargo, este año la Federación Internacional de Diabetes (FID) reconoció oficialmente la existencia de la diabetes tipo 5.

Esta es una forma de la enfermedad que podría afectar hasta 25 millones de personas en el mundo y que, según expertos, no respondería adecuadamente a los tratamientos tradicionales utilizados para otros tipos de diabetes.

De acuerdo con un artículo de ScienceAlert, esta variante (anteriormente conocida como diabetes mellitus relacionada con la desnutrición) se describió por primera vez en 1955 en Jamaica.

A pesar de haber sido reconocida brevemente por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en la década de 1980, la clasificación fue retirada en 1999 por falta de evidencia concluyente.

Desde entonces, su existencia ha sido motivo de controversia científica.

A diferencia de la diabetes tipo 1, que destruye la producción de insulina, o la tipo 2, que está asociada a la resistencia a la insulina por factores de estilo de vida, la diabetes tipo 5 parece estar vinculada a deficiencias nutricionales crónicas.

¿Qué es la diabetes tipo 5?

“La diabetes tipo 5 se distingue por su patogénesis única, que se teoriza que implica un desarrollo pancreático comprometido como resultado de períodos prolongados de insuficiencia nutricional”, explicó en una publicación Rahul Garg, médico del FH Medical College and Hospital en India.

Este perfil particular implica un desafío clínico relevante. Dado que la resistencia a la insulina no sería la causa principal de esta enfermedad, los tratamientos habituales podrían ser ineficaces o incluso peligrosos.

“Comprender los tipos específicos de diabetes que tiene una persona es crucial para brindar el tratamiento adecuado”, señaló en mayo Craig Beall, investigador de diabetes en la Universidad de Exeter.

Meredith Hawkins, endocrinóloga del Instituto Global de Diabetes del Colegio de Medicina Albert Einstein, ha sido una de las principales impulsoras del reconocimiento de esta condición.

“La diabetes relacionada con la desnutrición es más común que la tuberculosis y casi tan común como el VIH/SIDA, pero la falta de un nombre oficial ha obstaculizado los esfuerzos para diagnosticar a los pacientes o encontrar terapias efectivas”, afirmó.

¿Qué sigue ahora?

El reconocimiento formal permitió que la FID estableciera este año un grupo de trabajo para desarrollar criterios diagnósticos, pautas terapéuticas y un registro global de investigación.

El objetivo es evitar tratamientos inadecuados, ya que, según advirtieron Hawkins y sus colegas, “un tratamiento inadecuado con insulina podría inducir hipoglucemia, lo que puede ser un riesgo particular en entornos con inseguridad alimentaria”.

Aunque este tipo de diabetes se asocia principalmente a Asia y África, el problema no sería ajeno a América Latina y el Caribe, regiones donde la desnutrición y la pobreza extrema siguen siendo un desafío.

6 recetas de almuerzos bajos en carbohidratos para diabeticos

 

Pollo Asado con Brócoli, Ensalada de Pepino y Tomate

Un plato completo, saludable y lleno de sabor, perfecto para una comida equilibrada.

Ingredientes (para 4 personas)

Para el Pollo Asado:

· 4 supremas de pollo (pechugas con hueso y piel) o 4 muslos completos

· 2-3 dientes de ajo, picados finamente

· 1 limón (su jugo y ralladura)

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

· 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado (opcional, para un toque especial)

· 1 cucharadita de orégano seco o hierbas provenzales

· Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para el Brócoli Asado:

· 1 cabeza grande de brócoli (o 2 pequeñas), cortado en floretes

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

· 1 diente de ajo, en láminas finas

· Sal y pimienta al gusto

· Opcional: un toque de ralladura de limón o queso parmesano rallado al final.

Para la Ensalada de Pepino y Tomate:

· 2 pepinos tipo español (o 1 pepino de ensalada grande), en rodajas finas o medias lunas

· 4 tomates pera o 2 tomates de ensalada grandes, en trozos o gajos

· 1/4 de cebolla roja o morada, en plumas finas (opcional)

· 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

· 1-2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de sidra

· Un puñado de hojas frescas de perejil o menta, picadas

· Sal y pimienta al gusto

· Opcional: unas aceitunas negras o queso feta desmenuzado.

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Instrucciones

Paso 1: Marinar el Pollo

1. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el jugo y la ralladura del limón, los ajos picados, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.

2. Seca bien las piezas de pollo con papel de cocina. Esto ayuda a que se doren mejor.

3. Coloca el pollo en una fuente o bol, unta bien con la marinada por todos lados, asegurándote de meter parte bajo la piel. Tapa y deja marinar en el refrigerador al menos 30 minutos (idealmente 1-2 horas).

Paso 2: Asar el Pollo y el Brócoli

1. Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo).

2. En una bandeja grande para horno, coloca las piezas de pollo con la piel hacia arriba, dejando espacio entre ellas.

3. En un bol aparte, mezcla los floretes de brócoli con el aceite de oliva, el ajo en láminas, sal y pimienta.

4. Distribuye el brócoli alrededor del pollo en la misma bandeja (o en una separada si no cabe en una sola).

5. Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido por dentro (la temperatura interna debe ser de 74°C) y la piel esté dorada y crujiente, y el brócoli esté tierno y con puntas tostadas. Si el brócoli se hace antes, sácalo y deja el pollo hasta que termine.

6. Si usaste brócoli por separado, puedes espolvorearle un poco de ralladura de limón o queso parmesano al sacarlo del horno.

Paso 3: Preparar la Ensalada

1. Mientras se asa el pollo, prepara la ensalada. En un bol grande, combina las rodajas de pepino, los tomates en trozos y la cebolla (si usas).

2. En un vaso pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta hasta emulsionar ligeramente.

3. Vierte el aliño sobre las verduras, agrega las hierbas picadas (perejil o menta) y mezcla suavemente. Deja reposar a temperatura ambiente para que los sabores se integren.

4. Justo antes de servir, puedes añadir las aceitunas o el queso feta.

Sopa de Lentejas y Espinaca (Low-Carb)

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 45 minutos

Características: Baja en carbohidratos, alta en fibra y proteína, apta para vegetarianos/veganos.

Ingredientes:

· Aceite y base:

  · 2 cucharadas de aceite de oliva

  · 1 cebolla mediana picada

  · 2 dientes de ajo picados

  · 1 zanahoria mediana picada en cubitos (opcional, añade algunos carbohidratos pero mucho sabor)

  · 1 tallo de apio picado (opcional)

· Especias (clave para el sabor):

  · 1 cucharadita de comino molido

  · 1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

  · 1 hoja de laurel

  · Sal y pimienta negra al gusto

· Lentejas y líquido:

  · 1 taza (200g) de lentejas pardas o verdes (NO uses lentejas rojas, se deshacen mucho). Enjuagadas.

  · 4-5 tazas (1 - 1.25 litros) de caldo de verduras o pollo bajo en sodio.

· Espinaca y toque final:

  · 4 puñados grandes de espinacas frescas baby (o 1 bloque de espinaca congelada, descongelada y escurrida).

  · Jugo de 1/2 limón (¡esencial para realzar los sabores!).

  · Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones:

1. Sofreír: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio (si usas). Sofríe por 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves y fragantes.

2. Dorar las especias: Agrega el comino, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Revuelve durante 1 minuto hasta que las especias liberen su aroma.

3. Cocer las lentejas: Añade las lentejas enjuagadas y el caldo (empieza con 4 tazas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas.

4. Ajustar consistencia: Si la sopa está muy espesa, añade el resto del caldo caliente. Recuerda que las espinacas soltarán un poco de agua.

5. Incorporar las espinacas: Cuando las lentejas estén listas, añade las espinacas frescas (o descongeladas). Revuelve y cocina por solo 2-3 minutos más, hasta que las espinacas se marchiten. Si usas espinaca congelada, asegúrate de que se caliente completamente.

6. Toque final y servir: Apaga el fuego. Retira la hoja de laurel. Añade el jugo de medio limón y remueve. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. Presentar: Sirve caliente en bowls, decorado con perejil fresco picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Pescado Asado sobre Lecho de Arroz Integral y Verduras (Receta Equilibrada y de Bajo ÍG)

Rinde: 2 porciones

Tiempo: 40 minutos

Características: Alto en proteína, fibra y grasas saludables. Bajo en carbohidratos refinados.

Ingredientes:

· Para el lecho de arroz y verduras:

  · 1/2 taza de arroz integral crudo (equivale a ~1 taza cocido, para 2 porciones)

  · 1 calabacín en cubos pequeños

  · 1 pimiento rojo o amarillo en tiras finas

  · 1/2 cebolla morada en pluma

  · 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  · Sal, pimienta, ajo en polvo

· Para el pescado (elige tu favorido):

  · 2 filetes de salmón, lubina, merluza o corvina (unos 150-180g cada uno)

  · 1 cucharada de aceite de oliva

  · Zumo de 1/2 limón

  · Aliño opcional para el pescado: Eneldo fresco picado, perejil, romero o paprika ahumada.

· Para la guarnición final:

  · 1 puñado de espinacas baby frescas

  · Gajos de limón para servir

Instrucciones:

1. Cocinar el arroz integral: Sigue las instrucciones del paquete. Generalmente, se hierve en 1 taza de agua con una pizca de sal durante 25-30 minutos, hasta que esté tierno. Cuando esté listo, déjalo tapado reposando.

2. Preparar y asar las verduras: Mientras se cuece el arroz, precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para horno, mezcla el calabacín, el pimiento y la cebolla con el aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Asa durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.

3. Preparar el pescado: En otra bandeja pequeña o fuente, coloca los filetes de pescado. Sazónalos con sal, pimienta y las hierbas elegidas. Rocía con el aceite de oliva y el zumo de limón.

4. Asar el pescado: Cuando a las verduras les queden unos 10-12 minutos, introduce la bandeja con el pescado al horno (al mismo nivel o arriba). El tiempo dependerá del grosor del filete (unos 8-10 minutos para un filete de 2-3 cm). El pescado estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5. Integrar todo: En un bol, mezcla suavemente el arroz integral cocido con las verduras asadas y el puñado de espinacas baby. El calor residual cocinará ligeramente las espinacas. Divide esta mezcla en dos platos.

6. Servir: Coloca un filete de pescado asado sobre cada montaña de arroz y verduras. Acompaña con un gajo de limón para exprimir en el momento.

Fajitas de Pollo con Verduras (Clásicas y Saludables)

¡Perfecto! Las fajitas son un plato vibrante, lleno de sabor y muy versátil. Aquí tienes una receta para hacerlas de forma clásica, con opciones para hacerlas más ligeras y consejos para servirlas.

Receta Clásica de Fajitas de Pollo con Verduras

Rinde: 4 personas (aprox. 8-10 fajitas)

Tiempo: 40 minutos (más 30 minutos de marinado opcional)

Ingredientes:

Para el marinado y el pollo:

· 600-700 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas

· 2 cucharadas de aceite de oliva

· 2 cucharadas de salsa de soja (o jugo de lima para versión sin gluten/soja)

· 1 lima (su jugo)

· 2 dientes de ajo, picados

· 1 cucharadita de comino molido

· 1 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado)

· 1/2 cucharadita de chile en polvo (al gusto)

· 1/2 cucharadita de orégano seco

· Sal y pimienta negra al gusto

Para las verduras:

· 2 pimientos (1 rojo y 1 verde), cortados en tiras

· 1 cebolla morada o blanca grande, cortada en plumas (medialunas)

· 1-2 chiles serranos o jalapeños, en rodajas (opcional, para el toque picante)

Para armar y servir:

· 8-10 tortillas de harina o maíz (calientes)

· Guarniciones al gusto:

  · Guacamole o aguacate en rebanadas

  · Pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, limón)

  · Salsa de yogur griego o crema agria baja en grasa

  · Hojas de cilantro fresco

  · Cuadritos de queso fresco o queso rallado

  · Gajos de lima extra

Instrucciones:

1. Marinar el pollo (recomendado): En un bol grande, mezcla el aceite, la salsa de soja, el jugo de lima, el ajo y todas las especias (comino, pimentón, chile, orégano). Agrega las tiras de pollo, mezcla bien para cubrirlas completamente y deja marinar al menos 15-20 minutos a temperatura ambiente, o idealmente 1-2 horas en la nevera.

2. Cocinar el pollo: Calienta una sartén grande, plancha o wok a fuego alto-fuerte. Agrega una cucharada de aceite. Escurre el pollo del marinado (reserva un poco del marinado si quieres) y cocínalo en una sola capa, sin mover demasiado, durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira el pollo a un plato y tápalos ligeramente.

3. Saltear las verduras: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla y los pimientos (y el chile si usas). Saltea a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante 6-8 minutos, hasta que las verduras estén tierno-crujientes (¡al dente!) y con bordes ligeramente caramelizados. Puedes añadir un par de cucharadas del marinado reservado (si no ha estado en contacto con el pollo crudo) o un chorrito de agua para desglasar y formar una salsa ligera.

4. Integrar: Regresa las tiras de pollo a la sartén con las verduras. Mezcla todo y calienta por 1 minuto más para que los sabores se fusionen. Prueba y ajusta la sazón.

5. Calentar las tortillas: Mientras se cocinan las verduras, calienta las tortillas. Puedes:

   · Envuelve un paquete de tortillas en una toalla de papel húmeda y calienta en el microondas 30-45 segundos.

   · Calentarlas una a una en un comal o sartén seca durante 20 segundos por lado.

6. ¡A armar y servir!: Sirve de inmediato. Coloca la sartén humeante con el pollo y las verduras en la mesa, junto con un surtido de guarniciones y las tortillas calientes. Cada comensal arma su propia fajita

Plato de Carne Magra con Guarnición de Arroz Integral y Ensalada de Tomate y Pepino

Rinde: 2 personas

Tiempo: 30-40 minutos

Características: Alto en proteína, rico en fibra, fuente de hierro y antioxidantes.

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1. Carne Magra a la Parrilla o Sartén (Elige tu corte)

· Corte recomendado: Lomo fino, filete de lomo de cerdo, solomillo de ternera, pechuga de pollo o pavo.

· Cantidad: 300-400 g (150-200 g por persona).

Marinado Sencillo (opcional pero recomendado):

· 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

· 1 diente de ajo picado.

· Ramitas de romero fresco o tomillo (o 1 cucharadita de hierbas secas: orégano, albahaca).

· Jugo de ½ limón.

· Sal y pimienta negra molida al gusto.

Instrucciones:

1. Si marinas, mezcla todos los ingredientes del marinado en un plato, cubre la carne y deja reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

2. Calienta una parrilla, sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto.

3. Sella la carne: 3-4 minutos por lado (para un filete de 2-3 cm de grosor) hasta que esté dorada por fuera y al punto deseado por dentro. Para pollo, asegúrate de que esté bien cocido (jugos claros).

4. Retira del fuego, coloca en una tabla, tapa ligeramente con aluminio y deja reposar 5 minutos. Esto es crucial para que los jugos se redistribuyan.

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2. Arroz Integral (Porción Controlada)

· Cantidad: ½ taza de arroz integral crudo (equivale a ~1 - 1¼ taza cocida para repartir entre 2 personas).

· Preparación: Cocina según las instrucciones del paquete. Generalmente:

  1. Enjuaga ½ taza de arroz bajo el agua.

  2. En una olla pequeña, combina el arroz con 1 taza de agua o caldo y una pizca de sal.

  3. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina por 45-50 minutos (o el tiempo que indique tu paquete).

  4. Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos. Después, ahueca con un tenedor.

Consejo: Puedes darle más sabor cocinándolo con una pastilla de caldo bajo en sodio, una hoja de laurel o un chorrito de aceite de oliva al final.

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3. Ensalada Baja en Carbohidratos de Tomate y Pepino

· Ingredientes:

  · 2 tomates medianos firmes (o 1 taza de tomates cherry), cortados en cubos o gajos.

  · 1 pepino mediano (puedes pelarlo si la piel es gruesa), cortado en medias lunas o cubos.

  · ¼ de cebolla roja o cebolleta, en plumas finas (opcional).

  · Un puñado de hojas frescas (perejil, menta o cilantro), picadas gruesas.

  · 50 g de queso feta desmenuzado o cuadritos (opcional, añade proteína y sabor).

· Aliño Ligero:

  · 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  · Jugo de ½ limón o 1 lima.

  · Sal marina y pimienta negra.

  · Una pizca de orégano seco (opcional).

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol. Bate los ingredientes del aliño en un recipiente aparte y vierte sobre la ensalada justo antes de servir para que no se ponga aguada.

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4. Presentación del Plato

1. Coloca ½ taza del arroz integral cocido y caliente en un lado del plato.

2. Corta la carne en tiras o en diagonal y colócala al lado del arroz.

3. Completa el plato con una generosa porción de la ensalada de tomate y pepino.

4. Puedes decorar con una rodaja de limón y una ramita de la hierba 

que usaste.

Sopa Depurativa de Verduras Bajas en Carbos

Rinde: 4-6 porciones generosas

Tiempo: 45 minutos (20 minutos activos)

Características: Vegana (opcional), baja en calorías, rica en fibra, desintoxicante y reconfortante. Perfecta para batch cooking.

Ingredientes Base (Todo cortado en cubos o rodajas):

· Verduras Bajas en Carbohidratos (elige 4-5):

  · 1 calabacín mediano

  · 2 tallos de apio

  · 1 pimiento (verde, rojo o amarillo)

  · 1 taza de coliflor en floretes pequeños

  · 1 taza de brócoli en floretes pequeños

  · 1 manojo de espinacas o acelgas frescas (añadir al final)

  · 1 taza de champiñones laminados (aportan un sabor umami)

  · 1 puñado de judías verdes frescas o congeladas

· Para el Sofrito y el Sabor:

  · 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  · 1 cebolla mediana picada

  · 2-3 dientes de ajo picados

  · 1 cucharadita de pasta de tomate (opcional, para dar cuerpo)

  · Hierbas aromáticas: 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de tomillo seco, orégano o hierbas provenzales.

  · Sal y pimienta negra al gusto

· Líquido:

  · 1.5 - 2 litros de caldo de verduras o pollo bajo en sodio (o agua con 2 pastillas de caldo)

· Toque Final (IMPORTANTE para dar brillo):

  · Zumo de ½ limón o 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

  · Perejil o cilantro fresco picado

  · Chile seco triturado o pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)

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Instrucciones Paso a Paso:

1. Sofrito Aromático: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y un pellizco de sal. Sofríe 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y la pasta de tomate (si usas) y cocina 1 minuto más hasta que huela maravillosamente.

2. Saltear Verduras Duras: Añade las verduras más firmes y bajas en agua primero: apio, pimiento, coliflor, brócoli y judías verdes. Saltea 5-7 minutos para que cojan sabor y se ablanden ligeramente.

3. Cubrir y Cocinar a Fuego Lento: Vierte el caldo caliente hasta cubrir todas las verduras. Añade las hierbas aromáticas (laurel, tomillo), sal y pimienta. Sube el fuego hasta que hierva, luego tapa y baja a fuego lento. Cocina durante 15-20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.

4. Añadir Verduras de Hoja Verde: 5 minutos antes de terminar, añade el calabacín y los champiñones (si los usas). Si añades espinacas o acelgas, échalas justo al apagar el fuego, para que se marchiten con el calor residual.

5. El Toque Mágico: Apaga el fuego. Retira la hoja de laurel. Añade el zumo de limón o vinagre de sidra. Este paso ACIDULA la sopa, realzando todos los sabores de forma increíble. Prueba y ajusta de sal.

6. Servir: Sirve bien caliente en bowls, espolvoreado con perejil fresco picado y, si te gusta, un poco de chile seco para darle calor.

Los conservantes de alimentos podrían estar vinculados al cáncer y la diabetes tipo 2, según estudios

 

Estos son hallazgos muy importantes sobre los conservantes que no solo se utilizan ampliamente en los mercados francés y europeo, sino también en Estados Unidos”, dijo la autora principal Mathilde Touvier, investigadora principal del estudio NutriNet-Santé utilizado para realizar la inveastigación.

El estudio NutriNet-Santé, que comenzó en 2009, compara los informes en línea sobre dieta y estilo de vida de más de 170.000 participantes con sus datos médicos almacenados en el sistema nacional de salud francés.

Estos son los dos primeros estudios a nivel mundial que investigan la relación entre la exposición a estos aditivos alimentarios y el cáncer y la diabetes tipo 2”, declaró Touvier, quien también es director de Investigación del Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia en París. “Por lo tanto, debemos ser muy cautelosos con el mensaje. Obviamente, los resultados deben confirmarse
A pesar de estas advertencias, “la preocupación planteada sobre los conservantes es una razón más entre muchas para destacar la importancia para la salud personal y pública de los alimentos frescos, integrales y mínimamente procesados, principalmente vegetales”, dijo el Dr. David Katz en un correo electrónico.

Katz, quien no participó en el estudio, es un especialista en Medicina Preventiva y de estilo de vida que fundó la organización sin fines de lucro True Health Initiative, una coalición global de expertos dedicados a la medicina del estilo de vida basada en evidencia
pesar de estas advertencias, “la preocupación planteada sobre los conservantes es una razón más entre muchas para destacar la importancia para la salud personal y pública de los alimentos frescos, integrales y mínimamente procesados, principalmente vegetales”, dijo el Dr. David Katz en un correo electrónico.

Cáncer y conservantes
El estudio sobre el cáncer, publicado este miércoles en la revista BMJ, examinó en detalle el impacto de 58 conservantes en unas 105.000 personas que no padecían cáncer en 2009 y fueron seguidas durante un máximo de 14 años. Solo se incluyó a aquellas personas que completaron cuestionarios frecuentes sobre alimentación, específicos de cada marca, durante 24 horas. Se comparó a las personas que consumían más alimentos con conservantes con aquellas que consumían menos.

Los investigadores analizaron a fondo 17 conservantes consumidos por al menos el 10 % de los participantes y descubrieron que 11 de los aditivos no tenían relación con el cáncer. Sin embargo, los seis que sí se relacionaron con el cáncer se consideran GRAS (generalmente reconocidos como seguros) en alimentos por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA, por sus siglas en inglés). Entre ellos se encuentran el nitrito de sodio, el nitrato de potasio, los sorbatos, el metabisulfito de potasio, los acetatos y el ácido acético.

El nitrito de sodio, una sal química comúnmente utilizada en carnes procesadas como el tocino, el jamón y los embutidos, se asoció con un aumento del 32 % en el riesgo de cáncer de próstata. Su pariente, el nitrato de potasio, se asoció con un aumento del 22 % en el riesgo de cáncer de mama y un aumento del 13 % en todos los tipos de cáncer. La Organización Mundial de la Salud considera desde hace tiempo la carne procesada como un cancerígeno, con una relación directa con el cáncer de colon.

Los sorbatos, especialmente el sorbato de potasio, se asociaron con un 26 % más de riesgo de cáncer de mama y un 14 % más de todos los tipos de cáncer. Estas sales hidrosolubles se utilizan en vino, productos horneados, quesos y salsas para prevenir el moho, la levadura y algunas bacterias.

El metabisulfito de potasio, utilizado a menudo en la elaboración de vino y cerveza, se asoció con un aumento del 20 % en el cáncer de mama y un riesgo un 11 % mayor de todos los tipos de cáncer, según el estudio.

Los acetatos, que provienen de la fermentación natural y se utilizan en alimentos como carnes, salsas, panes y quesos, se relacionaron con un 25 % más de riesgo de cáncer de mama y un 15 % más de cáncer en general. El ácido acético, principal ingrediente del vinagre, se asoció con un aumento del 12 % en el riesgo de todos los tipos de cáncer, según el estudio.

También se estudiaron otros tipos de conservantes: antioxidantes como la vitamina C y la vitamina E, extractos de plantas como el romero y conservantes sintéticos como el butilhidroxianisol. Si bien estos conservantes más “naturales” suelen estar asociados con un menor riesgo de cáncer cuando se consumen como alimentos integrales, pueden ser perjudiciales cuando se utilizan como aditivos, afirmó Touvier.

“La hipótesis aquí es que cuando se aísla una sustancia de su matriz original de una fruta o verdura entera, el efecto sobre nuestra salud puede ser diferente dependiendo de la forma en que nuestra microbiota intestinal la
Los eritorbatos se utilizan para prevenir la decoloración y el deterioro de aves, refrescos y productos horneados, entre otros. El eritorbato de sodio se utiliza a menudo en carnes procesadas para acelerar el proceso de curado.
Los estudios empíricos están sujetos a error debido a la falta de control sobre variables que también podrían influir en los resultados. Sin embargo, una de las principales fortalezas de este estudio fue su capacidad para ajustar los conservantes de origen natural y otros aditivos alimentarios, así como su “evaluación detallada de la ingesta de conservantes mediante registros dietéticos repetidos de 24 horas”, según un editorial publicado junto con el estudio.
“También analizamos lo que nuestros colegas han publicado sobre el impacto de estos conservantes químicos en modelos animales, modelos celulares, microbiota intestinal, estrés oxidativo y procesos inflamatorios que pueden explicar lo que observamos”, dijo Touvier.

“El hallazgo de que clases específicas de conservantes están asociadas con un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer fue sólido a todos estos ajustes, lo que indica que es un asunto que merece respeto y requiere más investigación”, dijo Katz.

Diabetes tipo 2 y conservantes
El estudio sobre la diabetes tipo 2, publicado este miércoles en la revista Nature Communications, examinó el papel de los conservantes y el riesgo potencial de diabetes tipo 2 en casi 109.000 de los participantes de NutriNet-Santé, que no tenían la enfermedad al inicio del estudio.

Doce de los 17 conservantes examinados por los investigadores estaban vinculados con un riesgo casi 50 % mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en las personas que consumían los niveles más altos.

Cinco de los mismos conservantes que causaron cáncer (sorbato de potasio, metabisulfito de potasio, nitrito de sodio, ácido acético y acetato de sodio) también aumentaron el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. En este caso, la probabilidad aumentó un 49 %, según la investigación.

También se relacionó un sexto conservante, el propionato de calcio. Se trata de un polvo blanco que se utiliza para detener el crecimiento de moho y bacterias

En este estudio sobre diabetes tipo 2, más de dos aditivos antioxidantes aumentaron el riesgo. Entre los aditivos que aumentaron el riesgo en un 42 % se encuentran el alfa-tocoferol, la forma de vitamina E con mayor biodisponibilidad; el ascorbato de sodio, una forma tamponada de vitamina C y sodio; los extractos de romero; el eritorbato de sodio, elaborado a partir de azúcar fermentado; el ácido fosfórico, un conservante presente en refrescos, carnes procesadas, quesos y otros alimentos; y el ácido cítrico, un potenciador del sabor, conservante y regulador de pH sin valor nutricional significativo.

Dado que estos dos estudios son los primeros en examinar el papel de los conservantes en el desarrollo del cáncer y la diabetes tipo 2, se requerirá mucha más investigación para confirmar y ampliar los hallazgos, dijo Anaïs Hasenböhler, primera autora de ambos estudios y estudiante de doctorado en el Equipo de Investigación de Epidemiología Nutricional de la Université Sorbonne Paris Nord.

Sin embargo, Hasenböhler añadió en un comunicado: “Estos nuevos datos se suman a otros que abogan por una reevaluación de las regulaciones que rigen el uso general de aditivos alimentarios por parte de la industria alimentaria con el fin de mejorar la protección del consumidor”

Problemas principales de una diabetes mal controlada

La diabetes, especialmente cuando está mal controlada (con niveles altos y fluctuantes de glucosa en la sangre), daña los vasos sanguíneos y los nervios de todo el cuerpo. Este daño es la causa común detrás de todas estas complicaciones.

Aquí está el desglose de por qué ocurre cada una, siguiendo un mecanismo común:

Mecanismo Central: Hiperglucemia Crónica (Exceso de Azúcar en la Sangre)

La glucosa alta de forma persistente desencadena una serie de eventos dañinos:

1. Daño Vascular (Vasos Sanguíneos):

   · Endotelio dañado: La capa interna de los vasos sanguíneos (endotelio) se vuelve disfuncional, se inflama y se vuelve más permeable.

   · Glicación: El azúcar se une a proteínas y grasas (formación de AGEs - Productos Finales de Glicación Avanzada), que endurecen y rigidizan los vasos.

   · Estrés oxidativo: Se producen gran cantidad de radicales libres que dañan las células.

   · Aterosclerosis acelerada: Todo lo anterior favorece la formación de placas de colesterol en las arterias grandes (macroangiopatía) y el engrosamiento y bloqueo de los vasos pequeños (microangiopatía).

2. Daño Nervioso (Neuropatía):

   · Los nervios se dañan por la combinación de: 1) isquemia (falta de riego por daño en sus pequeños vasos sanguíneos nutrientes) y 2) el efecto tóxico directo de la hiperglucemia y los AGEs sobre las células nerviosas.

Cómo este mecanismo causa cada complicación:

1. Retinopatía Diabética

· ¿Por qué? Es un ejemplo clásico de microangiopatía (daño en vasos pequeños).

· Proceso: Los capilares de la retina se debilitan, forman microaneurismas, pierden líquido (edema macular) y luego se obstruyen. Al no llegar sangre, la retina "pide ayuda" creando nuevos vasos (neovascularización), que son muy frágiles, se rompen y sangran, causando pérdida de visión.

2. Pie Diabético

· ¿Por qué? Es una combinación de neuropatía y enfermedad vascular periférica.

· Proceso:

  · Neuropatía Sensorial: El paciente no siente dolor, calor o presión. Puede lastimarse el pie y no darse cuenta.

  · Neuropatía Motora: Deforma el pie (dedos en martillo, pie de Charcot), creando puntos de presión anormales.

  · Enfermedad Vascular Periférica: La aterosclerosis en arterias de las piernas reduce el flujo sanguíneo, por lo que las heridas no cicatrizan.

  · Infección: Una herida sin sentir + mala cicatrización = infección grave que puede llevar a la amputación.

3. Accidente Cerebrovascular (ACV) e Infarto Agudo de Miocardio (Ataque al Corazón)

· ¿Por qué? Son ejemplos de macroangiopatía (daño en arterias grandes) y aterosclerosis acelerada.

· Proceso: La hiperglucemia crónica promueve la formación de placas de ateroma (grasa, colesterol, calcio) en las paredes de las arterias coronarias (corazón) y carótidas/cerebrales (cerebro).

  · Infarto: Si una placa en una arteria coronaria se rompe y forma un coágulo, bloquea el flujo de sangre al corazón.

  · ACV: Si una placa o un coágulo de una arteria carótida viaja al cerebro y lo obstruye (ACV isquémico). La hipertensión asociada a la diabetes también aumenta el riesgo de ACV hemorrágico.

4. Neuropatía Diabética

· ¿Por qué? Mecanismo directo sobre los nervios y sus vasos nutrientes.

· Proceso: El daño a los pequeños vasos que irrigan los nervios (vasa nervorum) los deja sin oxígeno. Además, el exceso de glucosa altera el metabolismo de las células nerviosas y los AGEs las dañan. Puede afectar:

  · Nervios periféricos: Hormigueo, dolor, pérdida de sensibilidad en pies y manos (polineuropatía distal simétrica).

  · Nervios autónomos: Problemas digestivos, cardíacos, de presión arterial, sexuales (neuropatía autonómica).

Factores que Aceleran Estas Complicaciones:

· Tiempo de evolución de la diabetes.

· Mal control glucémico (HbA1c elevada).

· Hipertensión arterial.

· Dislipidemia (colesterol y triglicéridos altos).

· Tabaquismo.

· Predisposición genética.

Conclusión:

Todas estas complicaciones no son inevitables. El control estricto de la glucosa en sangre, junto con el manejo de la presión arterial, el colesterol y un estilo de vida saludable (dieta, ejercicio, no fumar), ha demostrado reducir drásticamente el riesgo y la progresión de todas estas condiciones. Por eso el monitoreo y tratamiento temprano de la diabetes son fundamentales.

5 Helados hechos en Casa que no Suben la Glucosa

 

5 Helados hechos en Casa que no Suben la Glucosa 👩‍⚕️✅👇👇🍦 

Guía completa para personas con diabetes o que buscan controlar su azúcar

Disfrutar un helado sí es posible sin provocar picos de glucosa. La clave está en elegir ingredientes de bajo índice glucémico, evitar azúcares añadidos y combinar fibra, grasas saludables y proteínas.

✅ REGLAS BÁSICAS PARA HELADOS SALUDABLES

✔ Sin azúcar refinada

✔ Usar endulzantes naturales aptos (estevia, monk fruit)

✔ Priorizar fibra y grasas buenas

✔ Porciones moderadas

🍨 1. Helado de Yogur Griego y Fresas

Beneficios:

• Alto en proteína

• Bajo índice glucémico

• Ayuda a la saciedad

Ingredientes:

1 taza de yogur griego natural sin azúcar

½ taza de fresas

Estevia al gusto

Preparación:

Licúa todo, congela 3–4 horas y mezcla a mitad del tiempo para textura cremosa.

🍫 2. Helado de Chocolate y Aguacate

Beneficios:

• Grasas saludables

• Reduce antojos dulces

• No eleva la glucosa

Ingredientes:

1 aguacate maduro

1 cucharada de cacao puro sin azúcar

Estevia o monk fruit

½ taza de leche de almendras sin azúcar

Preparación:

Licúa, congela y sirve.

🥥 3. Helado de Coco y Chía

Beneficios:

• Alto en fibra

• Mejora la digestión

• Estabiliza la glucosa

Ingredientes:

1 taza de leche de coco sin azúcar

1 cucharada de semillas de chía

Vainilla natural

Estevia al gusto

Preparación:

Mezcla, reposa 20 minutos, congela y remueve cada hora.

🍋 4. Paletas de Limón y Pepino

Beneficios:

• Refrescantes

• Hidratantes

• Cero picos de azúcar

Ingredientes:

Jugo de 2 limones

½ pepino

Agua

Estevia

Preparación:

Licúa, vierte en moldes y congela.

🫐 5. Helado de Arándanos y Yogur

Beneficios:

• Antioxidante

• Apoya la salud metabólica

• Bajo impacto glucémico

Ingredientes:

½ taza de arándanos

1 taza de yogur natural sin azúcar

Estevia

Preparación:

Licúa y congela.

⚠️ EVITA ESTOS INGREDIENTES

❌ Azúcar blanca o morena

❌ Miel, panela, jarabes

❌ Leche condensada

❌ Frutas muy maduras en exceso

🧠 CONSEJOS CLAVE

✔ Consume el helado después de una comida, no en ayunas

✔ Porción recomendada: ½ taza

✔ Siempre monitorea tu glucosa

💡 CONCLUSIÓN

Estos helados son seguros, deliciosos y aptos para diabéticos, ideales para calmar antojos sin afectar tu salud.

Como usar un glucometro correctamente

 Explicación en vídeo de cómo usar un glucómetro (o medidor de glucosa en sangre) correctamente, paso a paso, para obtener resultados precisos y seguros.

Recuerda:

El glucómetro es una herramienta de control, no un diagnóstico. Los resultados ayudan a tomar decisiones diarias sobre alimentación, actividad física y medicación, pero debes seguir las indicaciones de tu médico o educador en diabetes.

Si es la primera vez que usas uno, pide una demostración práctica a tu médico, enfermera o farmacéutico. ¡Es la mejor manera de asegurarte de que lo estás haciendo bien

No dormir lo suficiente puede aumentar tu glucosa y tu peso por esta razón

 

Sí, es correcto. La falta de sueño tiene un impacto directo y demostrado en el aumento del consumo de carbohidratos, especialmente de los simples y ultraprocesados. Esto se debe a una combinación compleja de factores biológicos y conductuales.

Estos son los mecanismos principales que lo explican:

1. Desregulación Hormonal

· Aumento de la Ghrelina: La ghrelina es la hormona que estimula el apetito. La falta de sueño eleva sus niveles.

· Disminución de la Leptina: La leptina es la hormona que indica saciedad. La privación de sueño reduce sus niveles.

· Resultado: Esta combinación crea una "tormenta perfecta" hormonal donde tienes más hambre y te sientes menos lleno.

2. Mayor Actividad en el Sistema de Recompensa Cerebral

· Estudios de neuroimagen muestran que la falta de sueño hace que el cerebro responda de manera más intensa a imágenes de comida sabrosa, especialmente a alimentos ricos en azúcar, grasas y calorías (como dulces, pizza, pasteles).

· El centro de recompensa se activa más, lo que hace que esos alimentos sean más tentadores y difíciles de resistir.

3. Reducción del Lóbulo Frontal (Función Ejecutiva)

· Esta área del cerebro es responsable del autocontrol, la toma de decisiones y la regulación de impulsos.

· La falta de sueño la deteriora, haciendo que sea más difícil elegir la opción saludable y más fácil ceder a los antojos impulsivos.

4. Necesidad de Energía Rápida

· Cuando estás cansado, tu cuerpo busca una fuente de energía rápida para mantenerse despierto y alerta.

· Los carbohidratos simples (azúcar, pan blanco, galletas) proporcionan un pico rápido de glucosa en sangre, ofreciendo esa sensación inmediata (aunque breve) de energía y bienestar.

5. Factor Conductual y Emocional

· El cansancio reduce la motivación para cocinar o preparar comidas saludables, favoreciendo el consumo de snacks rápidos y ultraprocesados.

· También puede llevar a comer por estrés o para contrarrestar el mal humor asociado al cansancio.

Consecuencias Adicionales:

Este círculo vicioso no solo lleva a un aumento de peso, sino que también puede contribuir a:

· Resistencia a la insulina y mayor riesgo de diabetes tipo 2.

· Alteración de la microbiota intestinal.

· Mayor inflamación en el cuerpo.

En resumen:

La falta de sueño altera tu biología a nivel hormonal y cerebral, mientras reduce tu capacidad de autocontrol. Esto te hace buscar de forma más intensa y con menos capacidad de freno alimentos ricos en carbohidratos simples y calorías, como una estrategia del cuerpo para obtener energía rápida y placer inmediato ante el estado de fatiga.

La solución pasa no solo por intentar comer "más fuerte" contra los antojos, sino por priorizar y mejorar la calidad y cantidad del sueño como un pilar fundamental de la salud metabólica y del bienestar general