PAN DE NUECES Y ALMENDRAS HÚMEDO, ALTO EN PROTEÍNA Y SIN GLUTEN | Datitos de Salud y recetas saludables

jueves, 24 de septiembre de 2026

PAN DE NUECES Y ALMENDRAS HÚMEDO, ALTO EN PROTEÍNA Y SIN GLUTEN

🍞 PAN DE NUECES Y ALMENDRAS HÚMEDO, ALTO EN PROTEÍNA Y SIN GLUTEN

Suave, nutritivo y lleno de nueces

Sin Gluten • Rico en Proteína • Sin Harina de Trigo

Este pan de nueces y almendras queda húmedo y suave por dentro, con una deliciosa combinación de frutos secos en cada rebanada. Se prepara con harina de almendras, huevos y yogur griego, ingredientes que aportan proteína y permiten obtener una textura tierna sin utilizar harina de trigo.

🍽️ Rendimiento: 10 rebanadas

⏱️ Preparación: 15 minutos

🔥 Cocción: 40-45 minutos

📝 Ingredientes

🥜 Para el pan

  • 2 tazas de harina de almendras
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½ taza de almendras picadas
  • 4 huevos grandes
  • ¾ taza de yogur griego natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite de aguacate
  • 1 cucharadita de polvo para hornear certificado sin gluten
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

🌰 Para decorar

  • 2 cucharadas de nueces enteras o ligeramente troceadas
  • 2 cucharadas de almendras laminadas

👨‍🍳 Preparación

🔴 Paso 1

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente un molde rectangular para pan o cúbrelo con papel para hornear para facilitar el desmolde.

🔴 Paso 2

En un recipiente grande coloca los huevos y bátelos durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén ligeramente espumosos.

🔴 Paso 3

Agrega el yogur griego, el aceite, la vainilla y el vinagre de manzana o jugo de limón. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

🔴 Paso 4

En otro recipiente mezcla la harina de almendras, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.

🔴 Paso 5

Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcla suavemente con una espátula hasta obtener una masa espesa y uniforme.

🔴 Paso 6

Añade las nueces y las almendras picadas. Integra con movimientos envolventes para distribuirlas por toda la masa sin mezclar excesivamente.

🔴 Paso 7

Vierte la preparación en el molde y nivela suavemente la superficie. Distribuye por encima las nueces y almendras reservadas para decorar.

🔴 Paso 8

Hornea durante aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo en el centro este salga prácticamente limpio.

🔴 Paso 9

Si las nueces de la superficie comienzan a dorarse demasiado antes de que el centro esté listo, cubre ligeramente el pan con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción.

🔴 Paso 10

Retira el pan del horno y déjalo reposar dentro del molde durante 15 minutos. Después desmóldalo cuidadosamente y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.

💚 ¿Por Qué Es Saludable?

  • Harina de almendras: aporta proteína, grasas insaturadas y fibra, además de permitir preparar el pan sin harina de trigo.
  • Nueces: aportan grasas insaturadas, fibra, proteína vegetal y diferentes micronutrientes.
  • Almendras: complementan el aporte de proteína, fibra y grasas del pan.
  • Huevos: proporcionan proteína de alta calidad y ayudan a darle estructura al pan sin necesidad de utilizar gluten.
  • Yogur griego: aporta proteína y humedad, permitiendo conseguir una miga más tierna sin utilizar grandes cantidades de aceite.
  • Sin harina de trigo: al utilizar harina de almendras y verificar que el resto de los ingredientes estén certificados sin gluten, puede prepararse como una alternativa sin gluten.
  • Sin azúcar añadida: esta versión no necesita azúcar para conseguir una textura húmeda y agradable.

🥗 Información Nutricional Aproximada

Por 1 rebanada, considerando 10 porciones:

  • Calorías: aproximadamente 260-290 kcal
  • Proteínas: aproximadamente 10-12 g
  • Carbohidratos totales: aproximadamente 8-10 g
  • Fibra: aproximadamente 4-5 g
  • Carbohidratos netos: aproximadamente 4-6 g
  • Grasas: aproximadamente 22-25 g
  • Azúcares: aproximadamente 2-3 g, principalmente naturales del yogur y los frutos secos

💡 Consejo Saludable

Aunque las nueces y almendras aportan nutrientes y grasas principalmente insaturadas, también son alimentos concentrados en energía. Cortar el pan en porciones uniformes ayuda a controlar mejor el tamaño de cada porción.

Para un desayuno más completo, puedes acompañar una rebanada con yogur griego natural y algunas frutas frescas, ajustando las cantidades a tus necesidades.