Ingredientes (8 personas):
400 gr. de queso de untar
200 gr. de galletas (especiales diabéticos)
150 gr. de mantequilla a punto de pomada
300 ml. de nata líquida
1 cucharadita de sirope de ágave
6 hojas de gelatina
agua
mermelada de frambuesa (especial diabéticos)
4-6 fresas
Hojas de menta
Elaboración de la receta de Tarta de queso o cheesecake especial para diabéticos:
Tritura las galletas y colócalas en un bol. Añade la mantequilla y mezcla bien. Cubre el fondo del molde e introdúcelo en el frigorífico para que la masa endurezca un poco.
Pon la gelatina a remojo en un bol con agua fría hasta que se ablande.
Calienta la mitad de la nata, introduce las hojas de gelatina escurridas y espera a que se disuelvan. Agrega el resto de la nata, el queso, la cucharadita de sirope de ágave y mezcla bien con una varilla de mano.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas e introduce la tarta en el frigorífico hasta que endurezca (40 minutos aproximadamente).
Calienta la mermelada para que se ablande un poco, cuélala y cubre la superficie de la tarta. Desmolda y decórala con unas fresas y unas hojas de menta
