Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes
2 pimientos, cualquier color
1 aguacate, cortado en cubitos
½ taza de cebolla roja picada
1 chile jalapeño, picado
½ taza de cilantro fresco picado, y más para decorar
2 tomates, sin semillas y cortados en cubitos
Zumo de 1 lima
¾ cucharadita de sal, dividida
2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
8 huevos grandes
¼ de cucharadita de pimienta molida, dividida
Direcciones
Rebane la parte superior e inferior de los pimientos y pique finamente. Retire y deseche las semillas y las membranas. Corta cada pimiento en cuatro anillos de 1/2 pulgada de grosor.
Combine el pimiento cortado en cubitos con el aguacate, la cebolla, el jalapeño, el cilantro, los tomates, el jugo de lima y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano.
Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue 4 aros de pimiento, luego rompa 1 huevo en el medio de cada aro. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Cocine hasta que las claras estén casi listas pero las yemas aún estén líquidas, de 2 a 3 minutos. Voltee suavemente y cocine 1 minuto más para yemas líquidas, 1 1/2 a 2 minutos más para yemas más firmes. Transfiera a platos para servir y repita con los aros de pimienta y los huevos restantes.
Sirva con la salsa de aguacate y decore con cilantro adicional si desea
TORTILLA ESPAÑOLA
Ingredientes
5 papas pequeñas, peladas
y cortadas
(alrededor de 1 ¼ libra de
peso en total)
Aceite vegetal para cocinar
en spray
½ cebolla mediana picada
finamente
1 calabacín verde pequeño
cortado en rodajas
1 ½ taza de pimientos
verdes o rojos cortados en
rodajas finas
5 champiñones medianos en
rodajas
3 huevos enteros batidos
5 claras de huevo batidas
Pimienta y sal de ajo con
hierbas a gusto
3 onzas de queso mozzarella
de bajo contenido graso
rallado
1 cucharada de queso
parmesano de bajo
contenido graso
Instrucciones
Precaliente el horno a 375 °F.
Cocine las papas en agua hirviendo
hasta que se ablanden.
En una sartén antiadherente, rocíe el
aceite vegetal y caliente a fuego medio.
Añada la cebolla y sofría hasta que se
dore. Añada las verduras y sofría hasta
que se ablanden, pero sin dorarlas.
En un recipiente mediano, bata
ligeramente los huevos y las claras de
huevo, la pimienta, la sal de ajo y el
queso mozzarella de bajo contenido
graso. Añada la mezcla de huevos con
queso a las verduras cocidas.
Rocíe el aceite vegetal en una cacerola
para hornear de 10 pulgadas o en una
sartén que se pueda meter al horno
y vierta en ella la mezcla de huevos y
papas. Esparza por encima el queso
parmesano de bajo contenido graso y
hornee la tortilla hasta que esté firme
y dorada en la superficie, entre 20 y 30
minutos.
Saque la tortilla del horno, déjela
enfriar por 10 minutos y corte en cinco
pedazos
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