Coliflor gratinada sobre carne molida guisada (para 4 porciones)
Ingredientes:
· 1 cabeza mediana de coliflor
· 400g de carne molida magra (res o cerdo, 7-10% grasa)
· 1 cebolla pequeña picada
· 2 dientes de ajo picados
· 1 pimiento verde picado
· 1 tomate maduro grande (o 1/2 taza de puré de tomate sin azúcar)
· 1/2 taza de caldo de verduras o carne (bajo en sodio)
· 1 cucharadita de comino
· 1 cucharadita de orégano seco
· 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
· 1/3 taza de queso rallado bajo en grasa (cheddar, mozzarella o panela)
· Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Prepara la coliflor: Lava y corta en floretes pequeños. Cocina al vapor o hierve por 5-7 minutos (al dente). Escurre bien. Puedes también asarla: mezcla con aceite, sal y pimienta y hornea a 200°C por 15 min.
2. Guisa la carne: En una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva, sofríe cebolla, ajo y pimiento hasta que estén suaves. Añade la carne molida y cocina hasta que se dore. Incorpora tomate picado, especias (comino, orégano, pimentón), sal y pimienta. Cocina 2 minutos.
3. Agrega líquido: Vierte el caldo, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento por 10-12 minutos hasta que espese ligeramente. Si usas puré de tomate, ajusta la sal.
4. Montaje: Coloca la carne guisada en una fuente para horno. Distribuye los floretes de coliflor sobre la carne.
5. Gratinar: Espolvorea el queso rallado por encima. Gratina en horno a 200°C (o en modo grill) durante 3-5 minutos hasta que el queso se derrita y dore.
6. Servir: Deja reposar 2 minutos antes de servir.
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