🥗 ENSALADA CREMOSA DE POLLO CON FRIJOLES NEGROS Y MAÍZ
Cremosa, fresca, colorida y llena de sabor
Con Pollo • Vegetales • Yogur Griego • Frijoles Negros
Esta ensalada cremosa de pollo es una opción fresca, colorida y deliciosa que combina pollo desmenuzado con frijoles negros, maíz y vegetales. Su aderezo se prepara con yogur griego, limón y un toque de vinagre balsámico, logrando una textura cremosa sin necesidad de utilizar una gran cantidad de mayonesa.
🍽️ Rendimiento: 4 porciones
⏱️ Preparación: 20 minutos
🔥 Cocción: 15 minutos aproximadamente si el pollo está crudo
📝 Ingredientes
🍗 Para la ensalada
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 taza de frijoles negros cocidos y bien escurridos
- 1 taza de maíz cocido y escurrido
- ½ cebolla morada finamente picada
- ½ ají o pimentón rojo picado
- ½ ají o pimentón amarillo picado
- 1 tomate grande cortado en cubitos
- 2 tazas de lechuga cortada en tiras finas
🥣 Para el aderezo cremoso
- ¾ taza de yogur griego natural sin azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
🔴 Paso 1
Si todavía no tienes el pollo preparado, cocina las pechugas hasta que estén completamente cocidas. Déjalas enfriar ligeramente y desmenúzalas en tiras finas.
🔴 Paso 2
Enjuaga y escurre muy bien los frijoles negros. Escurre también el maíz para evitar incorporar demasiado líquido a la ensalada.
🔴 Paso 3
Pica finamente la cebolla morada y los ajíes. Corta el tomate en cubitos y la lechuga en tiras finas.
🔴 Paso 4
Para preparar el aderezo, coloca el yogur griego en un recipiente y añade el jugo de limón, el vinagre balsámico, sal y pimienta negra al gusto.
🔴 Paso 5
Mezcla muy bien el aderezo hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme. Prueba y ajusta la cantidad de limón, sal o pimienta según tu preferencia.
🔴 Paso 6
En un recipiente grande coloca el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el maíz, la cebolla, los ajíes, el tomate y la lechuga.
🔴 Paso 7
Agrega poco a poco el aderezo de yogur griego y mezcla suavemente hasta que el pollo y los vegetales queden bien cubiertos y la ensalada tenga una textura cremosa.
🔴 Paso 8
Lleva la ensalada al refrigerador durante aproximadamente 15 a 30 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los sabores del limón, el yogur y el vinagre balsámico se integren mejor.
⭐ INFORMACIONES DESTACADAS
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- Pollo: aporta proteína y, al utilizar pechuga sin piel, permite preparar una ensalada con una fuente de proteína relativamente magra.
- Frijoles negros: aportan fibra, proteína vegetal y carbohidratos complejos.
- Maíz: aporta carbohidratos, fibra y diferentes micronutrientes, además de darle textura y un ligero sabor dulce a la ensalada.
- Vegetales frescos: la cebolla, los ajíes, el tomate y la lechuga aportan fibra y variedad de vitaminas y compuestos vegetales.
- Yogur griego: permite conseguir un aderezo espeso y cremoso al mismo tiempo que aporta proteína.
- Limón: aporta frescura y acidez al aderezo, ayudando a intensificar el sabor sin necesidad de utilizar salsas más pesadas.
- Vinagre balsámico: utilizado en pequeña cantidad aporta un contraste ligeramente dulce y ácido que complementa el aderezo.
🥗 Información Nutricional Aproximada
Por 1 porción, considerando 4 porciones:
- Calorías: aproximadamente 330–380 kcal
- Proteínas: aproximadamente 35–40 g
- Carbohidratos totales: aproximadamente 30–35 g
- Fibra: aproximadamente 7–9 g
- Grasas: aproximadamente 7–10 g
- Azúcares: aproximadamente 7–10 g, principalmente provenientes naturalmente de los vegetales, maíz y yogur
💡 Consejo Saludable
Utiliza yogur griego natural sin azúcar y frijoles negros sin salsas añadidas. Si utilizas frijoles enlatados, puedes enjuagarlos y escurrirlos antes de incorporarlos a la ensalada.
Para conservar una mejor textura, puedes incorporar la lechuga justo antes de servir. Así permanecerá fresca y crujiente aunque prepares con anticipación el pollo, los frijoles, el maíz y el resto de los vegetales.
