🍰 TRES LECHES SALUDABLE DE NUECES, SIN AZÚCAR Y SIN GLUTEN
Cremoso, húmedo y con un delicioso sabor a nueces
Sin Azúcar Añadida • Sin Gluten • Con Harina de Almendras
Si te encanta el tradicional tres leches, esta versión saludable de nueces es una alternativa deliciosa para disfrutarlo de una manera diferente. El bizcocho se prepara con harina de almendras y nueces, se humedece con una mezcla cremosa de tres leches sin azúcar añadida y se termina con una suave cobertura de yogur griego, queso crema y abundantes nueces picadas.
🍽️ Rendimiento: 8–10 porciones
⏱️ Preparación: 20 minutos + mínimo 3 horas de refrigeración
🔥 Cocción: 25–30 minutos
📝 Ingredientes
🍰 Para el bizcocho de nueces
- 4 huevos
- 1 ½ tazas de harina de almendras
- ½ taza de nueces finamente molidas
- ⅓ taza de alulosa, eritritol o endulzante apto para hornear
- ½ taza de yogur griego natural sin azúcar
- ¼ taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear certificado sin gluten
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- ⅓ taza de nueces picadas
🥛 Para las tres leches
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- ¾ taza de leche evaporada sin azúcar añadida
- ½ taza de leche de coco sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Endulzante al gusto
🥣 Para la cobertura cremosa
- 1 taza de yogur griego natural espeso sin azúcar
- 100 g de queso crema ligero
- Endulzante pulverizado al gusto
- ½ cucharadita de vainilla
- ½ taza de nueces picadas
- Canela en polvo, opcional
👩🍳 Preparación
🔴 Paso 1
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente un molde rectangular o cúbrelo con papel para hornear.
🔴 Paso 2
Separa las claras de las yemas. Bate las claras hasta que estén espumosas y formen picos suaves. Reserva.
🔴 Paso 3
En otro recipiente, bate las yemas con el endulzante. Incorpora el yogur griego, la leche de almendras y la vainilla y mezcla hasta integrar.
🔴 Paso 4
Agrega la harina de almendras, las nueces finamente molidas, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal. Mezcla suavemente y añade las nueces picadas.
🔴 Paso 5
Incorpora las claras batidas poco a poco utilizando movimientos envolventes. Evita batir demasiado para conservar el aire de la preparación y conseguir un bizcocho más ligero.
🔴 Paso 6
Vierte la mezcla en el molde y distribúyela uniformemente. Hornea durante 25–30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y al introducir un palillo en el centro salga limpio.
🔴 Paso 7
Mientras el bizcocho se enfría ligeramente, prepara las tres leches. Mezcla la leche de almendras, la leche evaporada y la leche de coco. Añade la vainilla y endulzante al gusto.
🔴 Paso 8
Realiza numerosos agujeros sobre toda la superficie del bizcocho utilizando un tenedor, palillo o brocheta. Esto permitirá que la mezcla de tres leches penetre uniformemente.
🔴 Paso 9
Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho en 2 o 3 tandas. Espera unos minutos entre cada adición para permitir que el líquido sea absorbido antes de agregar más.
🔴 Paso 10
Cubre el molde y refrigera durante un mínimo de 3 horas. Para conseguir una textura todavía más húmeda y un sabor mejor integrado, puedes dejarlo refrigerado durante toda la noche.
🔴 Paso 11
Para preparar la cobertura, mezcla el yogur griego con el queso crema ligero, la vainilla y el endulzante pulverizado hasta obtener una crema espesa, suave y homogénea.
🔴 Paso 12
Extiende una capa generosa de la crema sobre el tres leches completamente frío. Termina con abundantes nueces picadas y, si deseas, espolvorea ligeramente con canela.
⭐ INFORMACIONES DESTACADAS
👉 700 RECETAS PARA DIABÉTICOS 👉 30 SALSAS PICANTES PARA GENERAR INGRESOS DESDE CASA 👉 150 RECETAS PARA BAJAR HASTA 20 LIBRAS EN 30 DÍAS💚 ¿Por Qué Es Saludable?
- Sin azúcar añadida: la receta utiliza un endulzante en lugar del azúcar tradicional del tres leches.
- Sin harina de trigo: el bizcocho se prepara principalmente con harina de almendras y nueces molidas.
- Nueces: aportan grasas principalmente insaturadas, además de proteína vegetal, fibra y diferentes micronutrientes.
- Harina de almendras: aporta fibra, proteína vegetal y grasas insaturadas, además de permitir preparar el bizcocho sin harina de trigo.
- Huevos: proporcionan proteína y ayudan a darle estructura y una textura más aireada al bizcocho.
- Yogur griego: aporta proteína y permite preparar una cobertura cremosa utilizando menos ingredientes tradicionalmente más ricos en azúcar.
- Leches sin azúcar añadida: permiten conservar la característica textura húmeda del tres leches controlando mejor la cantidad de azúcar añadida.
- Sin gluten: puede prepararse completamente sin gluten siempre que el polvo de hornear, la vainilla y todos los demás ingredientes procesados utilizados estén certificados sin gluten.
🥗 Información Nutricional Aproximada
Por 1 porción, considerando 10 porciones:
- Calorías: aproximadamente 280–320 kcal
- Proteínas: aproximadamente 10–12 g
- Carbohidratos totales: aproximadamente 9–12 g
- Fibra: aproximadamente 3–4 g
- Carbohidratos netos: aproximadamente 6–8 g
- Grasas: aproximadamente 22–25 g
- Azúcares: aproximadamente 3–5 g, principalmente naturales de los lácteos y frutos secos
💡 Consejo Saludable
Aunque esta versión no contiene azúcar añadida y utiliza almendras y nueces, sigue siendo un postre concentrado en energía. Dividirlo en porciones uniformes permite disfrutarlo manteniendo un tamaño de porción moderado.
Para reducir un poco más las calorías, utiliza leche de almendras sin azúcar, yogur griego bajo en grasa y queso crema ligero. Añade las nueces de la cobertura de manera moderada, ya que son nutritivas pero energéticamente densas.
