🍓 CHEESECAKE MOUSSE DE FRESA SIN AZÚCAR
Cremoso, refrescante y perfecto para disfrutar sin culpa
Si buscas un postre elegante, delicioso y amigable con una alimentación baja en carbohidratos, este cheesecake mousse de fresa sin azúcar es una excelente opción. Su textura suave y aireada combinada con el sabor natural de las fresas lo convierte en un favorito para toda la familia.
📝 Ingredientes
- Para la base:
- 1 taza de harina de almendras
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de eritritol o endulzante al gusto
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Para el relleno:
- 250 g de queso crema bajo en grasa
- 1 taza de fresas frescas
- ½ taza de yogur griego natural sin azúcar
- ⅓ taza de eritritol o endulzante apto para diabéticos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor
- 3 cucharadas de agua
- ½ taza de crema para batir sin azúcar (opcional)
- Para decorar:
- Fresas frescas enteras o en rodajas
👨🍳 Preparación
🔴 Paso 1: Preparar la base
Mezcla la harina de almendras, la mantequilla derretida, el eritritol y la vainilla. Presiona la mezcla en el fondo de un molde cuadrado o redondo y refrigera durante 20 minutos.
🔴 Paso 2: Hacer el puré de fresas
Lava las fresas y licúalas hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
🔴 Paso 3: Preparar la mezcla de cheesecake
Bate el queso crema hasta que quede suave. Agrega el yogur griego, el eritritol y la vainilla. Incorpora el puré de fresas y mezcla bien.
🔴 Paso 4: Disolver la gelatina
Hidrata la gelatina en las 3 cucharadas de agua durante 5 minutos. Caliéntala unos segundos hasta que se disuelva por completo y agrégala a la mezcla anterior.
🔴 Paso 5: Incorporar la crema
Bate ligeramente la crema para batir y añádela con movimientos envolventes para conseguir una textura aireada tipo mousse.
🔴 Paso 6: Refrigerar
Vierte la mezcla sobre la base preparada, alisa la superficie y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
🔴 Paso 7: Decorar y servir
Desmolda cuidadosamente, decora con fresas frescas y corta en porciones antes de servir.
💚 ¿Por Qué Es Buena Para Personas Con Diabetes?
✅ No contiene azúcar refinada.
✅ La harina de almendras aporta grasas saludables y menos carbohidratos.
✅ El yogur griego proporciona proteína que ayuda a aumentar la saciedad.
✅ Las fresas aportan antioxidantes, fibra y vitaminas.
✅ Tiene menor impacto glucémico que los cheesecakes tradicionales.
💡 Consejo Saludable
Para una textura aún más cremosa, deja reposar el cheesecake toda la noche en el refrigerador. Además, puedes agregar pequeños trozos de fresa dentro de la mezcla para darle más sabor y una apariencia más atractiva al momento de servir.
🥗 Información Nutricional Aproximada (Por Porción)
- Calorías: 190 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos netos: 6 g
- Fibra: 2 g
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