🍔 Tortihamburguesa a la Parrilla con Doble Queso y Cebolla Caramelizada

Una hamburguesa diferente y cargada de sabor, preparada con carne jugosa a la parrilla, doble queso fundido y cebolla caramelizada, todo envuelto dentro de una tortilla dorada y crujiente.

🍽️ Rinde: 4 tortihamburguesas

⏱️ Preparación: 25 minutos

🔥 Cocción: 25 minutos

⌛ Tiempo total: 50 minutos aproximadamente

📝 Ingredientes

Para las hamburguesas

• 600 g de carne molida de res
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de salsa inglesa, opcional

Para la cebolla caramelizada

• 2 cebollas grandes cortadas en tiras finas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar morena, opcional
• 1 cucharadita de vinagre balsámico o vinagre de manzana, opcional

Para armar las tortihamburguesas

• 4 tortillas grandes de harina
• 4 lonjas de queso cheddar
• 4 lonjas de queso mozzarella, provolone o queso que funda bien
• 1 tomate grande cortado en rodajas finas
• Hojas de lechuga al gusto
• Pepinillos en rodajas al gusto
• Mayonesa al gusto
• Mostaza al gusto
• Kétchup al gusto
• 1 cucharada de mantequilla o aceite para dorar las tortillas

👨‍🍳 Preparación paso a paso

🔴 Paso 1. Prepara la cebolla

Calienta una sartén a fuego medio-bajo y agrega la mantequilla junto con el aceite de oliva. Incorpora las cebollas cortadas en tiras y añade una pizca de sal.

🔴 Paso 2. Carameliza lentamente

Cocina las cebollas durante unos 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y tengan un color dorado intenso. Si deseas acelerar ligeramente el caramelizado, agrega una cucharadita de azúcar morena.

🔴 Paso 3. Termina la cebolla caramelizada

Cuando la cebolla esté bien dorada, agrega el vinagre balsámico o de manzana, mezcla durante 30 segundos y retira del fuego. Reserva.

🔴 Paso 4. Sazona la carne

Coloca la carne molida en un recipiente y añade sal, pimienta, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza y salsa inglesa. Mezcla suavemente hasta integrar los condimentos, evitando trabajar demasiado la carne.

🔴 Paso 5. Forma las hamburguesas

Divide la carne en 4 porciones iguales y forma hamburguesas ligeramente más anchas que el centro de las tortillas. Haz una pequeña hendidura en el centro de cada una para ayudar a que mantengan su forma durante la cocción.

🔴 Paso 6. Cocina a la parrilla

Precalienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas durante aproximadamente 3 a 4 minutos por el primer lado.

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🔴 Paso 7. Agrega el doble queso

Voltea las hamburguesas y cocina durante otros 3 a 4 minutos. Aproximadamente 1 minuto antes de retirarlas, coloca sobre cada hamburguesa una lonja de queso cheddar y una de mozzarella, provolone o el queso de tu preferencia.

🔴 Paso 8. Funde el queso

Tapa la parrilla o la sartén durante aproximadamente 1 minuto para que los dos quesos se fundan completamente sobre la carne. Retira las hamburguesas y déjalas reposar unos 2 minutos.

🔴 Paso 9. Prepara las tortillas

Calienta ligeramente las tortillas durante unos segundos para que estén flexibles y no se rompan al doblarlas.

🔴 Paso 10. Agrega las salsas

Coloca cada tortilla sobre una superficie limpia y añade en el centro mayonesa, mostaza y kétchup al gusto.

🔴 Paso 11. Coloca la hamburguesa

Pon la hamburguesa con el doble queso fundido en el centro de la tortilla. Añade una buena porción de cebolla caramelizada por encima.

🔴 Paso 12. Añade los vegetales

Agrega rodajas de tomate, pepinillos y unas hojas de lechuga. No coloques demasiado relleno para que puedas cerrar fácilmente la tortilla.

🔴 Paso 13. Forma la tortihamburguesa

Dobla los bordes de la tortilla hacia el centro cubriendo completamente la hamburguesa. Primero lleva los lados hacia adentro y luego continúa doblando hasta obtener un paquete bien cerrado.

🔴 Paso 14. Dora por el primer lado

Calienta una parrilla o sartén limpia con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite. Coloca la tortihamburguesa con el cierre hacia abajo y cocina a fuego medio durante unos 2 minutos.

🔴 Paso 15. Dora por ambos lados

Voltea cuidadosamente y cocina durante otros 1 a 2 minutos, hasta que la tortilla quede dorada, ligeramente crujiente y con marcas de parrilla.

🔴 Paso 16. Sirve

Retira del fuego, deja reposar durante 1 minuto y corta por la mitad para mostrar el interior con la carne jugosa, el doble queso fundido y la cebolla caramelizada. Sirve inmediatamente.

💡 Tip de Sabores de Isa

El secreto para una tortihamburguesa bien cerrada es calentar ligeramente la tortilla antes de doblarla. Así se vuelve más flexible y evita que se rompa. Al colocarla sobre la parrilla, comienza siempre con el cierre hacia abajo para sellarla. Para una cebolla realmente caramelizada, cocínala lentamente a fuego medio-bajo; el tiempo es lo que desarrolla su sabor dulce y su color dorado.

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