🥣 SOPA DE PATITAS DE POLLO CON CHAYOTE Y REPOLLO PARA DIABÉTICOS

Reconfortante, nutritiva y perfecta para una alimentación saludable

Saludable • Fácil • Baja en Carbohidratos • Rica en Proteína

🥣 Esta deliciosa sopa combina el sabor tradicional de las patitas de pollo con ingredientes más amigables para una alimentación baja en carbohidratos. Gracias al chayote y al repollo, obtendrás una comida reconfortante, rica en nutrientes y con menor impacto en la glucosa.

🍽️ Rendimiento: 4 a 6 porciones

📝 Ingredientes

2 patitas de pollo limpias
500 g de pollo con hueso (muslos o pechuga)
1 chayote mediano cortado en cubos
2 tazas de repollo picado
1 zanahoria pequeña en rodajas (opcional)
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo triturados
1 rama de apio picada
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de orégano
Cilantro o perejil al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
8 tazas de agua

👨‍🍳 Preparación

🔴 Paso 1: Preparar el caldo

Coloca las patitas de pollo y las piezas de pollo en una olla grande junto con el agua. Agrega la cebolla, el ajo, el apio, la cúrcuma, la sal y la pimienta.

🔴 Paso 2: Cocinar lentamente

Hierve a fuego medio durante 45 a 60 minutos hasta que el pollo esté tierno y el caldo tenga mucho sabor.

🔴 Paso 3: Añadir los vegetales

Agrega el chayote y la zanahoria. Cocina durante 15 minutos hasta que comiencen a suavizarse.

🔴 Paso 4: Incorporar el repollo

Añade el repollo picado junto con el orégano. Cocina durante 8 a 10 minutos más.

🔴 Paso 5: Ajustar sabores

Rectifica la sal y agrega cilantro o perejil fresco picado al gusto.

🔴 Paso 6: Servir caliente

Sirve con abundante caldo, pollo desmenuzado y una patita de pollo en cada plato.

💚 ¿Por Qué Es Buena Para Personas Con Diabetes?

✅ Chayote: contiene pocos carbohidratos y aporta fibra que ayuda a una digestión más lenta.

✅ Repollo: es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales con muy pocas calorías.

✅ Pollo: aporta proteína de alta calidad que ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.

✅ Patitas de pollo: contienen colágeno natural y aportan gran sabor al caldo.

✅ Baja carga glucémica: al sustituir ingredientes como ñame, papa o pasta por chayote y repollo, esta sopa suele producir una elevación más lenta de la glucosa.

💡 Consejo Saludable

Para aumentar aún más la fibra y los nutrientes, agrega espinacas o acelgas durante los últimos minutos de cocción. También puedes acompañar esta sopa con una ensalada fresca para una comida más completa.