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¿Recuerdas que tus padres te decían: "Come más verduras, es bueno para ti"? Sí, tienen razón. Muchos estudios muestran que comer más vegetales crucíferos, como el brócoli (uno de los vegetales más populares en Estados Unidos y Europa), puede reducir el riesgo de enfermedades como diabetes y cáncer debido a sus compuestos de azufre. . Los glucosinolatos y los isotiocianatos tienen muchos efectos positivos en el organismo, incluidos los antioxidantes. Sin embargo, pocos estudios se han centrado en el contenido de polisulfuro de los brotes de brócoli.
Un equipo de investigación dirigido por los profesores Shingo Kasamatsu y Hideshi Ihara, profesores asistentes de la Facultad de Ciencias de la Universidad Metropolitana de Osaka, investigó el contenido de polisulfuro de los brotes de brócoli durante el crecimiento y el crecimiento. Basándose en trabajos anteriores, el equipo demostró la abundancia de moléculas de polisulfuro en las hojas de Brassicaceae.
El equipo de investigación descubrió que el contenido total de polisulfuro de las plantas de brócoli aumentó significativamente durante la germinación y el crecimiento, y el contenido de polisulfuro se multiplicó por 20 en el quinto día de reproducción. Además, descubrieron una serie de polisulfuros con pesos moleculares desconocidos. Estos hallazgos sugieren que el contenido de polisulfuro en las plantas de brócoli puede tener beneficios para la salud.
El Dr. Kasamatsu dijo: "El descubrimiento del contenido de polisulfuro en las semillas de brócoli durante el crecimiento fue muy difícil y sorprendente. Esto sugiere que los polisulfuros pueden desempeñar un papel importante en el crecimiento y desarrollo de las plantas. "Una mayor investigación sobre los efectos terapéuticos de estos polisulfuros desconocidos conducirá a nuevas estrategias y fármacos preventivos y terapéuticos para el estrés antioxidante en enfermedades neurodegenerativas, accidentes cerebrovasculares, cáncer, inflamación y otras enfermedades relacionadas".
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