Aquí tienes una receta balanceada de fajita de res en salsa con arroz con frijoles, aguacate y salteado de pimientos, ajustada a aprox. 500 kcal por porción:
Fajita de Res en Salsa (1 porción)
**Ingredientes:**
- 80 g de falda de res o lomito magro (cortado en tiras finas) (~140 kcal)
- ½ cucharadita de aceite de oliva (2.5 ml) (~20 kcal)
- ¼ de pimiento rojo y ¼ de pimiento amarillo (cortados en tiras) (~15 kcal)
- ¼ de cebolla morada en juliana (~10 kcal)
- 1 diente de ajo picado (~5 kcal)
- 1 cucharada de salsa de tomate natural (~10 kcal)
- 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio (~5 kcal)
- ½ cucharadita de comino y pimentón dulce (~5 kcal)
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Saltear la carne: En una sartén antiadherente, calentar el aceite y dorar la carne con ajo, sal y pimienta. Retirar y reservar.
2. Sofreír verduras: En la misma sartén, saltear los pimientos y cebolla hasta que estén tiernos.
3. Salsa: Agregar la salsa de tomate, soja, comino y pimentón. Cocinar 2 min.
4. Integrar: Volver a añadir la carne, mezclar y cocinar 3 min más.
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Acompañamientos (1 porción)
1. arroz con frijoles (½ taza cocida):
- ¼ taza de arroz integral cocido *(~55 kcal)*
- ¼ taza de frijoles negros cocidos (sin aceite) *(~60 kcal)*
- Mezclar con un poco de cilantro y ajo en polvo.
2. Aguacate (20 g, approx. 2 cucharadas) *(~32 kcal)*
3. Salteado de pimientos (extra de los usados en la fajita) *(~15 kcal)*
Total aproximado:
- **Carne + salsa:** ~200 kcal
- **Arroz + frijoles:** ~115 kcal
- **Aguacate:** ~32 kcal
- **Pimientos salteados:** ~15 kcal
- **Aceite y condimentos:** ~40 kcal
**Total: ~502 kcal**
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Tips para reducir calorías (si lo deseas):
- Usar spray de aceite en lugar de cucharadita.
- Aumentar el volumen con más pimientos y cebolla.
- Reducir el arroz a ⅛ de taza y aumentar los frijoles (más fibra).
¡Espero que disfrutes esta receta equilibrada y llena de sabor! 🌶️🍚
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