🥟 Empanadas Saludables de Yuca Rellenas de Pollo — Sin Harina
Doraditas por fuera, suaves por dentro y con abundante relleno de pollo
🌿 Sin harina de trigo · 🍗 Rellenas de pollo · 🔥 Preparadas en air fryer
Estas empanadas de yuca rellenas de pollo se preparan sin harina de trigo. La yuca cocida se transforma en una masa suave que envuelve un relleno jugoso de pollo desmechado con vegetales y especias.
🥟 Rinde: aproximadamente 8 empanadas
🍽️ Porción recomendada: 1 empanada
⏱️ Preparación: 30 minutos
🔥 Cocción: 20–25 minutos
⏰ Tiempo total: aproximadamente 55 minutos
⭐ Dificultad: Media
🛒 Ingredientes
🥔 Para la masa de yuca
- ✔ 800 g de yuca pelada
- ✔ Agua suficiente para cocinarla
- ✔ ½ cucharadita de sal
- ✔ 1 cucharada de semillas de chía
🍗 Para el relleno de pollo
- ✔ 500 g de pollo
- ✔ 1 cucharada de aceite de oliva
- ✔ ½ cebolla finamente picada
- ✔ ½ pimentón rojo finamente picado
- ✔ ½ pimentón verde finamente picado
- ✔ 2 dientes de ajo picados
- ✔ 2 cucharadas de pasta o salsa de tomate natural
- ✔ ½ taza de caldo de pollo
- ✔ ½ cucharadita de comino
- ✔ ½ cucharadita de paprika
- ✔ Sal y pimienta al gusto
- ✔ ¼ taza de cebollina o cebolla verde picada
- ✔ Cilantro fresco picado al gusto
👩🍳 Modo de Preparación
🔴 Paso 1 – Cocina la yuca
Pela y corta la yuca en trozos. Colócala en una olla con abundante agua y un poco de sal. Cocina hasta que esté completamente suave. Retírala del agua, elimina las fibras centrales y reserva.
🔴 Paso 2 – Cocina y desmecha el pollo
Cocina el pollo hasta que esté completamente hecho. Déjalo enfriar ligeramente y desméchalo finamente, tal como se observa en la preparación del video.
🔴 Paso 3 – Prepara el sofrito
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla, el ajo y los pimentones rojo y verde finamente picados. Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
🔴 Paso 4 – Prepara el relleno
Incorpora el pollo desmechado al sofrito. Agrega la pasta de tomate, el caldo de pollo, comino, paprika, sal y pimienta. Mezcla muy bien y cocina hasta que el líquido se reduzca y obtengas un relleno jugoso pero sin exceso de líquido. Finalmente incorpora la cebollina y el cilantro picado. Retira del fuego y deja enfriar.
🔴 Paso 5 – Prepara la masa de yuca
Coloca la yuca cocida todavía tibia en un recipiente y aplástala muy bien hasta obtener un puré uniforme. Añade las semillas de chía y mezcla. Continúa trabajando la yuca hasta conseguir una masa suave y moldeable.
🔴 Paso 6 – Forma y rellena las empanadas
Toma una porción de masa de yuca y forma una bola. Colócala entre dos hojas de papel para hornear y aplánala hasta formar un círculo. Coloca una porción del relleno de pollo en el centro, dobla formando una media luna y presiona cuidadosamente los bordes para sellarlos.
🔴 Paso 7 – Cocina en air fryer
Coloca las empanadas en la canasta de la air fryer sobre papel para hornear, dejando espacio entre ellas. Cocina a 190 °C durante aproximadamente 15–20 minutos, volteándolas si fuera necesario, hasta que estén firmes y ligeramente doradas por fuera.
⭐ INFORMACIONES DESTACADAS
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- 🌿 Sin harina de trigo: la masa se prepara principalmente con yuca cocida.
- 🍗 Aporta proteína: el pollo constituye una fuente importante de proteína en el relleno.
- 🫑 Incluye vegetales: cebolla, pimentones, ajo, cebollina y cilantro aportan sabor sin necesidad de utilizar grandes cantidades de grasa.
- 🌱 Contiene semillas de chía: aportan fibra y grasas insaturadas.
- 🔥 Preparadas en air fryer: se doran sin necesidad de sumergirlas en abundante aceite como ocurre con una empanada frita tradicional.
🥗 Información Nutricional Aproximada
Por 1 empanada:
- 🔥 Calorías: aproximadamente 190–230 kcal
- 💪 Proteínas: aproximadamente 15–18 g
- 🌿 Carbohidratos: aproximadamente 25–30 g
- 🥬 Fibra: aproximadamente 2–3 g
- 🥑 Grasas: aproximadamente 4–6 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tamaño de las empanadas y las cantidades exactas utilizadas.
💡 Consejo Saludable
La yuca es naturalmente libre de gluten, pero contiene una cantidad importante de carbohidratos. Para una comida más equilibrada, puedes servir 1 empanada acompañada de una ensalada abundante o vegetales. Prepararlas en air fryer permite conseguir una superficie dorada utilizando mucho menos aceite que en una fritura tradicional.
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