Pastel Nube Cremoso y Saludable
Este pastel nube cremoso saludable tiene una textura suave, ligera y aireada que se deshace en la boca. Se prepara con yogur griego natural, queso crema ligero, huevos y un edulcorante sin azúcar, sin necesidad de utilizar harina refinada. Puede disfrutarse como postre o merienda y puede integrarse en una alimentación equilibrada cuando se controla el tamaño de la porción.
INGREDIENTES
Para el pastel
- 4 huevos grandes, separados en claras y yemas.
- 200 gramos de yogur griego natural sin azúcar.
- 150 gramos de queso crema ligero a temperatura ambiente.
- 3 cucharadas de eritritol pulverizado o alulosa.
- 2 cucharadas de fécula de maíz.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- ¼ de cucharadita de polvo de hornear.
- 1 pizca de sal.
Para decorar
- ½ taza de frutos rojos frescos.
- 1 cucharada de yogur griego natural sin azúcar.
- 1 cucharadita de eritritol pulverizado, opcional.
MODO DE PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 160 °C. Forra la base de un molde desmontable de 18 centímetros con papel para hornear y engrasa ligeramente los bordes.
Coloca el queso crema en un recipiente y bátelo durante 1 minuto hasta que tenga una textura suave y sin grumos.
Agrega el yogur griego, las yemas de huevo, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una preparación cremosa y uniforme.
Incorpora la fécula de maíz y el polvo de hornear previamente tamizados. Mezcla suavemente para evitar que se formen grumos.
En otro recipiente limpio y seco, bate las claras con la pizca de sal hasta que comiencen a formar espuma.
Añade el eritritol o la alulosa poco a poco mientras continúas batiendo, hasta conseguir un merengue firme pero brillante.
Incorpora una tercera parte de las claras batidas a la mezcla de yogur y queso crema. Remueve suavemente para aligerar la preparación.
Agrega el resto de las claras en dos partes, realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para conservar el aire.
Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente la base una vez sobre la mesa para eliminar únicamente las burbujas grandes.
Coloca el molde dentro de una bandeja con aproximadamente 2 centímetros de agua caliente para cocinar el pastel a baño María.
Hornea durante 45 a 50 minutos. El pastel estará listo cuando los bordes se vean firmes y el centro conserve un movimiento ligero al agitar el molde.
Apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja el pastel dentro durante 20 minutos para evitar un cambio brusco de temperatura.
Retira el molde, deja enfriar completamente y refrigera el pastel durante al menos 3 horas antes de desmoldarlo.
Decora con yogur griego, frutos rojos y una pequeña cantidad de eritritol pulverizado antes de servir.
📖 Artículo destacado
Para conseguir la textura ligera característica del pastel nube, las claras deben batirse en un recipiente completamente limpio y seco. También es importante incorporarlas con movimientos envolventes y evitar mezclar en exceso. La cocción a baño María ayuda a mantener la humedad y reduce el riesgo de que la superficie se agriete. Si quieres más recetas saludables como esta, conoce nuestro libro de recetas saludables, uno de los más completos y económicos del mercado (Por solo 5 USD) recibirás 700 recetas reunidas en un solo libro digital en PDF enviado directamente a tu correo. Toca el botón de abajo para conocerlo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores aproximados por porción. Los valores pueden variar según el tipo de queso crema, yogur, edulcorante, tamaño de los huevos y cantidad de decoración utilizada.
¿POR QUÉ ES UNA OPCIÓN SALUDABLE?
Sin azúcar añadida
Se endulza con eritritol o alulosa en lugar de utilizar azúcar refinada.
Con aporte de proteínas
Los huevos, el yogur griego y el queso crema aportan proteínas que ayudan a aumentar la saciedad.
Textura ligera
Las claras batidas permiten conseguir una preparación aireada sin añadir grandes cantidades de grasa.
Sin harina refinada
La receta utiliza una pequeña cantidad de fécula de maíz y no requiere harina de trigo refinada.
Con frutos rojos
Los frutos rojos aportan sabor, color y una pequeña cantidad de fibra a la preparación.
Porciones moderadas
Puede integrarse en una alimentación equilibrada cuando se sirve en porciones pequeñas y se consideran los demás alimentos del día.
💡 Consejo saludable
No abras la puerta del horno durante los primeros 35 minutos, porque el cambio de temperatura puede hacer que el pastel pierda volumen. Para conservarlo, guárdalo cubierto en el refrigerador y consúmelo en un máximo de 4 días. Sírvelo frío para disfrutar mejor su textura cremosa.
🍽️ Ideal para acompañar con
Café sin azúcar, té de canela, yogur natural, fresas frescas, arándanos, frambuesas, nueces picadas o una pequeña porción de chocolate negro sin azúcar.
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