Dulce de Leche Fit sin Azúcar y Alto en Proteína
Este dulce de leche fit es una alternativa cremosa y deliciosa preparada con leche descremada deslactosada, leche en polvo y proteína en polvo sin azúcar. Tiene una textura suave, un sabor acaramelado y un mayor aporte de proteínas que una preparación tradicional. Puede utilizarse para acompañar desayunos, meriendas y postres, y puede integrarse en una alimentación para personas con diabetes cuando se controla la porción y se siguen las recomendaciones de un profesional de la salud.
INGREDIENTES
Para el dulce de leche
- 2 tazas de leche descremada y deslactosada, equivalentes a 500 mililitros.
- ½ taza de leche en polvo descremada y deslactosada, aproximadamente 50 gramos.
- 1 cucharada de proteína en polvo sin azúcar, aproximadamente 15 gramos.
- 2 cucharadas de alulosa o eritritol pulverizado.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharadas de agua caliente, si fuera necesario.
MODO DE PREPARACIÓN
Coloca la leche líquida y la leche en polvo en una olla de fondo grueso. Mezcla con un batidor manual hasta disolver completamente los grumos.
Agrega la alulosa o el eritritol, el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
Lleva la olla a fuego medio y continúa removiendo hasta que la mezcla comience a hervir suavemente. Puede formarse un poco de espuma debido al bicarbonato.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 35 a 45 minutos. Remueve con frecuencia, especialmente en el fondo y los bordes, para evitar que la mezcla se pegue o se queme.
Retira la olla del fuego cuando la mezcla tenga un color dorado suave y una textura cremosa que cubra ligeramente la cuchara. Recuerda que espesará más al enfriarse.
Deja reposar la preparación durante 5 minutos para que disminuya un poco la temperatura antes de incorporar la proteína en polvo.
Mezcla la proteína en polvo con dos cucharadas de agua caliente hasta formar una crema lisa y sin grumos.
Añade la proteína disuelta al dulce de leche y mezcla enérgicamente hasta que quede completamente integrada y la preparación vuelva a verse uniforme.
Si la mezcla queda demasiado espesa, añade una cucharada adicional de agua caliente y remueve hasta alcanzar la textura deseada.
Pasa el dulce de leche a un frasco limpio, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de consumirlo.
📖 Información recomendada
Para lograr una textura cremosa y evitar que el dulce de leche se cristalice, la alulosa suele ofrecer mejores resultados que otros edulcorantes. También es importante cocinar a fuego bajo y remover constantemente para que la leche no se adhiera al fondo. La proteína en polvo debe agregarse después de retirar la olla del fuego, ya que una temperatura demasiado alta puede formar grumos y alterar su textura.
👉 700 RECETAS PARA DIABÉTICOSINFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores aproximados por porción de 2 cucharadas. Los valores pueden variar según las marcas utilizadas, el tipo de proteína, el edulcorante y el tamaño de la porción.
¿POR QUÉ ES UNA OPCIÓN SALUDABLE?
Sin azúcar añadida
Se endulza con alulosa o eritritol en lugar de utilizar azúcar refinada.
Mayor aporte de proteína
La leche en polvo y la proteína en polvo aumentan el contenido proteico de la preparación.
Preparado con leche deslactosada
Puede resultar más fácil de tolerar para algunas personas sensibles a la lactosa.
Útil para meriendas proteicas
Puede utilizarse en porciones moderadas para acompañar desayunos, meriendas o postres con proteína.
Porciones fáciles de controlar
Una pequeña cantidad aporta sabor y permite controlar mejor la cantidad consumida.
Puede integrarse con moderación
Puede formar parte de una alimentación para personas con diabetes cuando se controla la porción y se siguen recomendaciones profesionales.
💡 Consejo saludable
Para conseguir una textura más parecida al dulce de leche tradicional, utiliza alulosa y cocina la mezcla lentamente. Guarda la preparación en un frasco hermético dentro del refrigerador y consúmela en un máximo de 5 días. Evita hervirla después de incorporar la proteína para que no se formen grumos.
🍽️ Ideal para acompañar con
Yogur griego natural, panqueques de avena, tostadas integrales, fresas, manzana en porción moderada, crepes saludables, pudín de chía o postres sin azúcar añadida.
💚 Como hijo preocupado por la diabetes de mi papá, busco ideas de recetas saludables para diabéticos que ayuden a cuidar su alimentación y las comparto con el deseo de ayudar a más familias.
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