Ya estamos en fiestas navideñas, y muchos me pedís recetas para Navidad, así que hoy vamos a ver cómo hacer galletas de Navidad caseras, y como siempre la receta sin azúcar 😉
Estas galletas de Navidad son suuuuper fáciles de hacer, os lo prometo. Se tarda bastante poco para ser unas galletas, y nos llenan la casa de ese olor que me encanta, a galleta recién hecha… ¿puede haber algo más navideño? ♥
Galletas de Navidad decoradas
Con la misma masa podéis hacer un montón de galletas distintas: con forma de árbol de Navidad, de estrella, de campana, de corazón… Solo necesitaréis unos cortadores con formas así, porque la verdad es que, aunque lo podríais hacer a mano con un cuchillo, tardaríais mucho y es un rollo. Los míos son como estos, solo que los compré en el bazar chino que hay al lado de mi casa, que salen más baratos.
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En esta foto podéis ver una galleta con forma de campana, muy monina ella. Se le ven las trazas porque son galletas de Navidad integrales, mucho más sanas y mejores para diabéticos. Yo he usado harina integral, pero con harina de avena, de soja o de centeno también quedan ricas (misma cantidad).
Además, esto de estirar la masa, cortar formitas… ¿sabéis a quién le encanta? ¡A los niños! Si tenéis hijos, sobrinos, primos u otros peques en casa, se lo van a pasar en grande haciendo estas galletas de Navidad, os lo aseguro. Y eso sí que es el mejor regalo de Navidad que podemos tener, un niño feliz 🙂
Podéis jugar con la masa y usar varios colores, como he hecho yo poniendo bolitas de color rojo sobre los arbolitos, a modo de bola de Navidad.
Cómo hacer galletas glaseadas sin azúcar
Si además de los colores queréis que las galletas tengan un poco de glaseado, podéis hacerlo mezclando eritritol con agua y algún saborizante, como la vainilla. Simplemente poned el eritritol (a ojo) con un poco de agua en un cazo a fuego medio, hasta que se derrita.
Tened en cuenta que el eritritol en grandes cantidades puede sentar mal a la tripita, así que moderad su consumo.
Otra opción es bañar las galletas en chocolate sin azúcar o con un mínimo del 70% de cacao, ¡quedarán riquísimas!
Información Nutricional
Una ración de 3 galletas de Navidad sin azúcar tienen:
83,6 kcal
7,98gr HC
Aunque se pueden cubrir con chocolate fundido, recomendamos su decoración con colores y formas para evitar una carga glucémica superior y controlar mejor los hidratos de carbono.
Ingredientes
80 gr de mantequilla light
1 cucharada de stevia en polvo / 2 de sucralosa
1 huevo M/L
1 cucharadita de esencia de vainilla
180 gr de harina integral
5 gr de levadura en polvo (polvos de hornear)
Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
En un bol, mezclamos la mantequilla en pomada, a temperatura ambiente, con la stevia o el edulcorante que queráis usar.
Añadimos el huevo y la vainilla, y batimos bien hasta tener una crema homogénea.
Ahora toca ir añadiendo los ingredientes secos, que son la harina, la levadura y la sal. Añadiremos primero la sal, y luego la harina y la levadura tamizadas. Lo suyo es ir agregando poco a poco, en varias veces, mientras mezclamos con una lengua de gato para que quede todo bien integrado. vas echando los ingredientes y se hacen casi solas 😛
Amasaremos bien, y dividimos la masa en varias bolitas, dependiendo de los colores que queramos (una por cada color). Mezclamos con el colorante, amasando de nuevo.
Estiramos la masa con un rodillo, poniendo un poco de harina en la superfície y en la masa, para que no se nos pegue la masa al rodillo o a la encimera. Con un cortador, vamos haciendo nuestras galletas. Yo los he comprado en un bazar, Para hacer las bolitas de los árboles simplemente he cogido masa de color rojo, he hecho bolitas y las he puesto en las esquinas antes de hornearlas.
Colocamos las galletas con cuidado en la bandeja del horno, que habremos cubierto con papel de horno (papel manteca). No crecen mucho, así que no te preocupes por la separación entre galletas.
Con el horno previamente precalentado, horneamos las galletas a 180º durante 10-13min, dependiendo del horno (yo las he tenido 11min) y de si te gustan más crujientes o no. Vigila para que no se te quemen 😉
Dejamos enfriar sobre una rejilla, decoramos, ¡y listo!
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