Polos de Café Moka

 

Polos de Café Moka

· Calorías aproximadas: 70 kcal por polo.

· Ingredientes (para 4 polos):

  · 200ml de café espresso fuerte, frío

  · 100ml de leche de almendras sin azúcar

  · 1 cucharada de cacao puro en polvo (10g)

  · 1 cucharadita de sirope de arce (opcional, para endulzar más)

· Paso a paso:

  1. Mezcla todos los ingredientes muy bien hasta que el cacao se disuelva.

  2. Vierte la mezcla en los moldes para polos.

  3. Congela durante al menos 4-5 horas hasta que estén sólidos.

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Manzanas Asadas con Canela y Nueces

 

 Manzanas Asadas con Canela y Nueces

· Calorías aproximadas: 190 kcal por unidad.

· Ingredientes (para 2 personas):

  · 2 manzanas reinetas o similares

  · 1 cucharadita de canela en polvo

  · 2 nueces partidas en trozos

  · 2 cucharaditas de pasas (10g)

  · 100ml de agua

 · Paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 180°C.

  2. Lava las manzanas y con un descorazonador, quita el corazón dejando el fondo intacto.

  3. Rellena el hueco con las pasas, las nueces y la canela.

  4. Colócalas en una fuente para horno, vierte el agua en el fondo y hornea 30-40 minutos hasta que estén blandas.

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Mousse de Aguacate y Cacao

 

Mousse de Aguacate y Cacao

· Calorías aproximadas: 230 kcal por porción (1/2 del total).

· Ingredientes (para 2 personas):

  · 1 aguacate mediano maduro (aprox. 150g de pulpa)

  · 2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar (20g)

  · 2 cucharadas de sirope de arce o miel (30g)

  · 1 cucharadita de esencia de vainilla

  · Una pizca de sal

· Paso a paso:

  1. Introduce todos los ingredientes en un procesador de alimentos o picadora.

  2. Tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa y cremosa.

  3. Reparte en dos tarros o copas y refrigera al menos 1 hora antes de servir.

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Brochetas de Fruta con Salsa de Chocolate Negro

 

Brochetas de Fruta con Salsa de Chocolate Negro

· Calorías aproximadas: 180 kcal por brocheta (2 unidades).

· Ingredientes (para 2 brochetas):

  · 4 cubos de piña fresca

  · 4 fresas

  · 1/2 plátano en rodajas

  · 4 uvas

  · 20g de chocolate negro 85% fundido

· Paso a paso:

  1. Ensarta las frutas alternándolas en los pinchos de brocheta.

  2. Funde el chocolate negro al baño María o en el microondas.

  3. Sirve las brochetas con el chocolate fundido como salsa para mojar.

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Copa de Yogur con Frutos Rojos y Crujiente de Avena

 

Copa de Yogur con Frutos Rojos y Crujiente de Avena

· Calorías aproximadas: 210 kcal por copa.

· Ingredientes (para 1 copa):

  · 150g de yogur griego natural 0%

  · 50g de frutos rojos mezclados (frescos o congelados)

  · 2 cucharadas de avena (20g)

  · 1 cucharadita de miel (7g)

  · Esencia de vainilla

· Paso a paso:

  1. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con unas gotas de esencia de vainilla.

  2. En un frasco o copa, coloca una capa de yogur, luego una capa de frutos rojos.

  3. En una sartén antiadherente, tuesta la avena con la miel durante 2-3 minutos hasta que esté dorada y fragante.

  4. Deja que se enfríe y espolvorea sobre la copa justo antes de servir.

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Wok de Gambas con Verduras y Salsa de Soja

 Wok de Gambas con Verduras y Salsa de Soja

· Calorías aproximadas: 290 kcal por porción.

· Ingredientes (para 2 personas):

  · 200g de gambas peladas

  · 1 pimiento rojo en tiras

  · 1 zanahoria en juliana

  · 100g de brotes de soja

  · 2 cebolletas en rodajas

  · 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (15ml)

  · 1 cucharadita de aceite de sésamo (5ml)

  · Jengibre fresco rallado y un ajo picado.

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· Paso a paso:

  1. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto.

  2. Añade el aceite y saltea el ajo y el jengibre durante 30 segundos.

  3. Incorpora las gambas y saltea 2 minutos hasta que se doren. Retíralas.

  4. En el mismo wok, saltea el pimiento y la zanahoria durante 3-4 minutos. Añade los brotes de soja y la cebolleta y saltea 2 minutos más.

  5. Devuelve las gambas al wok, añade la salsa de soja, mezcla bien y sirve inmediatamente.

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Crema de Calabacín y Jengibre

 

 Por qué el calabacín es ideal para ti

Antes de ponernos con los fogones, es útil conocer por qué esta verdura es tan recomendable:

· Bajo en carbohidratos: Aporta solo unos 3g de carbohidratos por cada 100g .

· Alto contenido en agua y fibra: Esto favorece la digestión, ayuda a mantener la sensación de saciedad y contribuye a la salud digestiva en general .

· Propiedades beneficiosas: Es fuente de vitaminas (como la C) y antioxidantes, y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre .

Receta 1: Crema de calabacín básica y ligera

Esta es la versión más sencilla y rápida, perfecta para una cena ligera. La receta base se puede encontrar en varios recetarios .

Ingredientes (2 personas):

· 400 g de calabacín (con piel si es ecológica, bien lavada).

· 1/2 cebolla mediana.

· 2 dientes de ajo pequeños.

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

· Caldo de verduras bajo en sal (o agua).

· Sal y pimienta al gusto.

· Perejil fresco picado para decorar.

Elaboración:

1. Pocha la cebolla y el ajo picados finamente en una cazuela con el aceite de oliva .

2. Añade el calabacín troceado y rehoga un par de minutos.

3. Cubre con el caldo o agua y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno .

4. Tritura hasta obtener una crema fina. Ajusta de sal y pimienta. Sirve con un chorrito de aceite en crudo y el perejil picado.

Receta 2: Crema de calabacín con un toque diferente

Esta variante incorpora ingredientes que aportan cremosidad y sabor sin afectar negativamente a la glucosa, e incluso pueden mejorarla .

Ingredientes (4 personas):

· 3 calabacines medianos.

· 1 cebolla.

· 2 sobres de pasta de miso (aporta sabor umami y probióticos).

· 2 cucharadas de queso creme.

· Ghee o aceite de oliva para sofreír.

· Edamames (granos de soja) para decorar.

Elaboración:

1. Sofríe la cebolla picada en una cazuela con un poco de ghee o aceite de oliva .

2. Añade los calabacines troceados y cocina hasta que estén tiernos. Si quieres una crema muy espesa, puedes retirar un poco del agua que sueltan .

3. Incorpora la pasta de miso y remueve un minuto para que se integre.

4. Tritura junto con el queso crema. Sirve decorado con los edamames.

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Ensalada Festiva de Espinacas, Granada y Queso Feta

 

 Ensalada Festiva de Espinacas, Granada y Queso Feta

· Calorías aproximadas: 110 kcal por porción.

· Ingredientes (para 4 personas):

  · 1 bolsa de espinacas tiernas (120g)

  · 1/2 granada (aprox. 80g de semillas)

  · 60g de queso feta desmenuzado

  · 20g de nueces picadas

  · Para el aderezo: 1 cucharada de aceite de oliva (15ml), 2 cucharadas de vinagre de Módena, sal.

· Paso a paso:

  1. Lava y seca las espinacas y colócalas en una ensaladera.

  2. Añade las semillas de granada, el queso feta desmenuzado y las nueces picadas.

  3. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes y viértelo sobre la ensalada justo antes de servir.

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Verduras Asadas Navideñas (Boniato, Zanahoria y Brócoli)

 

Verduras Asadas Navideñas (Boniato, Zanahoria y Brócoli)

· Calorías aproximadas: 120 kcal por porción.

· Ingredientes (para 4 personas):

  · 200g de boniato, pelado y cortado en cubos

  · 200g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

  · 200g de brócoli, cortado en arbolitos

  · 1 cucharada de aceite de oliva (15ml)

  · 1 cucharadita de romero seco

  · Sal y pimienta

· Paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 200°C.

  2. En un bol grande, mezcla el boniato y la zanahoria con el aceite, el romero, la sal y la pimienta.

  3. Extiende en una bandeja y hornea durante 20 minutos.

  4. Añade el brócoli, mezcla bien y hornea 10-15 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas y doradas.

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Puré de Coliflor con Ajo Asado

 

 Puré de Coliflor con Ajo Asado

· Calorías aproximadas: 80 kcal por porción (150g).

· Ingredientes (para 4 personas):

  · 1 coliflor mediana (aprox. 600g), cortada en floretes

  · 2 dientes de ajo

  · 3 cucharadas de yogur griego natural 0% (60g)

  · Sal, pimienta blanca y nuez moscada

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· Paso a paso:

  1. Cocina al vapor los floretes de coliflor y los dientes de ajo durante 15-20 minutos hasta que estén muy tiernos.

  2. Escúrrelos bien y tritúralos con una batidora de brazo o en un procesador de alimentos.

  3. Añade el yogur griego, sal, pimienta blanca y un toque de nuez moscada. Bate hasta obtener una textura cremosa.

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Dorada al Horno con Limón y Romero (para 2)

 

 Dorada al Horno con Limón y Romero (para 2)

· Calorías aproximadas: 250 kcal por porción (medio pescado).

· Ingredientes (para 2 personas):

  · 1 dorada entera limpia (aprox. 400g)

  · 1 limón

  · 2 ramitas de romero fresco

  · 1 cucharadita de aceite de oliva (5ml)

  · Sal y pimienta

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· Paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 190°C.

  2. Haz unos cortes diagonales en ambos lados de la dorada.

  3. Sazona el interior y el exterior con sal y pimienta. Introduce las ramitas de romero y unas rodajas de limón en la cavidad.

  4. Colócala en una bandeja, pinta la piel con el aceite y decora con más rodajas de limón.

  5. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la piel esté crujiente y la carne se desprenda fácilmente.

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Pavo Relleno con Espinacas y Champiñones

Pavo Relleno con Espinacas y Champiñones

· Calorías aproximadas: 320 kcal por porción (1 filete relleno).

· Ingredientes (para 4 personas):

  · 4 filetes finos de pechuga de pavo (aprox. 500g en total)

  · 150g de espinacas frescas

  · 100g de champiñones laminados

  · 1 diente de ajo picado

  · 1 cucharada de aceite de oliva (15ml)

  · Sal, pimienta y nuez moscada

· Paso a paso:

  1. Salpimienta los filetes de pavo.

  2. En una sartén, saltea el ajo con el aceite. Añade los champiñones y luego las espinacas hasta que se ablanden. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

  3. Extiende el relleno sobre los filetes de pavo, enróllalos y sujétalos con un palillo.

  4. Coloca los rollos en una bandeja de horno y ásalos a 180°C durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y cocidos

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Lomo de Cerdo Asado con Hierbas Provenzales

 

 Lomo de Cerdo Asado con Hierbas Provenzales

· Calorías aproximadas: 280 kcal por porción (150g de lomo).

· Ingredientes (para 4 personas):

  · 600g de lomo de cerdo limpio

  · 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15ml)

  · 1 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales

  · 2 dientes de ajo picados

  · Sal y pimienta al gusto

· Paso a paso:

  1. Precalienta el horno a 200°C.

  2. Seca el lomo con papel de cocina y sazona generosamente con sal, pimienta y las hierbas provenzales.

  3. En una sartén antiadherente, sella el lomo por todos sus lados con el aceite de oliva hasta que esté dorado.

  4. Transfiere el lomo a una bandeja de horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que en el centro alcance los 65°C.

  5. Saca del horno, deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas.

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Brochetas de Melón con Jamón Ibérico

 

 Brochetas de Melón con Jamón Ibérico

· Calorías aproximadas: 90 kcal por brocheta (2 unidades).

· Ingredientes (para 2 brochetas):

  · 4 cubos de melón (aprox. 100g)

  · 2 lonchas finas de jamón ibérico (40g)

  · Pimienta negra

  · Unas hojas de menta fresca (opcional)

· Paso a paso:

  1. Corta el melón en cubos de unos 2 cm.

  2. Envuelve cada cubo de melón con media loncha de jamón.

  3. Ensarta dos cubos envueltos en cada pincho de brocheta.

  4. Decora con una hoja de menta y un poco de pimienta negra.

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Canapés de Pepino con Salmón y Eneldo

 

 Canapés de Pepino con Salmón y Eneldo

· Calorías aproximadas: 35 kcal por canapé.

· Ingredientes (para 4 unidades):

  · 8 rodajas finas de pepino (aprox. 1/2 pepino)

  · 40g de salmón ahumado

  · 2 cucharadas de queso crema light (40g)

  · 1 cucharadita de eneldo fresco picado

  · Pimienta negra molida

  · Zumo de limón

· Paso a paso:

  1. Lava el pepino y córtalo en rodajas de medio centímetro de grosor.

  2. En un bol pequeño, mezcla el queso crema light con el eneldo picado y un chorrito de limón.

  3. Extiende una pequeña cantidad de la mezcla de queso sobre cada rodaja de pepino.

  4. Coloca un trocito de salmón ahumado sobre cada una.

  5. Termina con un poco de pimienta negra molida por encima.

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