Carne guisada con papas y habichuelas — versión FIT
Una comida completa, sabrosa y saciante, preparada con carne magra, papas y abundantes vegetales, ideal para disfrutar de un plato equilibrado mientras controlas las calorías.
INGREDIENTES
Rinde: 4 porciones
- ✔ 400 g de carne de res magra, sin grasa visible, cortada en cubos
- ✔ 300 g de papa, cortada en cubos
- ✔ 1 taza de habichuelas verdes, troceadas
- ✔ 1 cebolla mediana, picada
- ✔ 1 pimiento verde, picado
- ✔ 2 dientes de ajo, finamente picados
- ✔ 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas
- ✔ 1 cucharada de aceite de oliva
- ✔ 1 cucharada de pasta de tomate
- ✔ 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
- ✔ 1 cucharadita de comino molido
- ✔ 1 cucharadita de orégano seco
- ✔ 1 hoja de laurel
- ✔ 1 cucharada de vinagre
- ✔ Sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
- Dora la carne: sazona la carne con pimienta y una pequeña cantidad de sal. Calienta el aceite de oliva en una olla y dora la carne por todos sus lados. Retira y reserva.
- Prepara el sofrito: en la misma olla incorpora la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina durante 4–5 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
- Forma la salsa: agrega la pasta de tomate, el comino, el orégano y el vinagre. Mezcla durante aproximadamente 1 minuto.
- Cocina la carne: regresa la carne a la olla y agrega el caldo y la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego bajo durante unos 45 minutos, o hasta que la carne comience a estar tierna.
- Agrega los vegetales: incorpora las papas, las habichuelas y la zanahoria. Cocina tapado durante 20–25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la carne completamente cocida.
- Reduce la salsa: retira la tapa durante los últimos minutos para que la salsa reduzca ligeramente. Retira la hoja de laurel, prueba la sazón y sirve caliente.
PORCIÓN RECOMENDADA
Sirve aproximadamente 1/4 de la preparación, procurando mantener una cantidad equilibrada de carne, papa y vegetales.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores aproximados por porción:
- 🔥 Calorías: 350–380 kcal
- 💪 Proteínas: 30–32 g
- 🍽️ Carbohidratos: 32–35 g
- 🥑 Grasas: 10–12 g
- 🌱 Fibra: 5–6 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el corte de carne y las cantidades utilizadas.
⭐ INFORMACIONES DESTACADAS
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Esta preparación combina proteína magra, vegetales y una porción controlada de papa, logrando una comida completa y saciante sin necesidad de utilizar grandes cantidades de grasa. Las habichuelas y la zanahoria aportan fibra y volumen al plato, mientras que medir el aceite ayuda a mantener las calorías bajo control.
CONSEJO FIT
Para reducir todavía más las calorías, utiliza un corte de carne muy magro, retira toda la grasa visible y aumenta la cantidad de habichuelas, pimiento y otros vegetales sin aumentar proporcionalmente la cantidad de papa.
