🍮 Flan de Queso Saludable Sin Azúcar Añadida, Cremoso y Bajo en Carbohidratos
💚 Sin Harina de Trigo y con Delicioso Caramelo de Alulosa
¡Disfruta de un flan suave, cremoso y lleno de sabor sin utilizar azúcar de mesa!
🍽️ Porciones: 12
⏱️ Preparación: 20 minutos
🔥 Cocción: 1 hora y 15 minutos
🕒 Tiempo total: 1 hora y 35 minutos, más enfriamiento y refrigeración de al menos 8 horas
👩🍳 Dificultad: Fácil
🥗 INGREDIENTES
🍯 Para el Caramelo Sin Azúcar
- ✔ ⅔ de taza de alulosa granulada (aproximadamente 130 g).
🍮 Para el Flan de Queso
- ✔ 225 g de queso crema (8 oz), suavizado a temperatura ambiente.
- ✔ 5 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- ✔ 2 tazas de crema para batir sin azúcar añadida (480 ml).
- ✔ ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar (60 ml).
- ✔ 1 cucharada de extracto de vainilla (15 ml).
- ✔ 1 cucharadita de endulzante líquido de monk fruit.
- ✔ 1 cucharadita de stevia líquida.
- ✔ ⅓ de taza de alulosa granulada (aproximadamente 65 g).
👩🍳 MODO DE PREPARACIÓN
🔴 Paso 1. Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Prepara un molde redondo de aproximadamente 23 centímetros de diámetro (9 pulgadas) y un recipiente más grande que utilizarás para cocinar el flan a baño María.
🔴 Paso 2. Preparar el Caramelo Sin Azúcar
Coloca los ⅔ de taza de alulosa en una olla pequeña a fuego medio. Calienta durante aproximadamente 5 a 7 minutos, removiendo suavemente, hasta que se derrita y adquiera un color ámbar dorado. Vierte inmediatamente el caramelo en el molde redondo, inclinándolo cuidadosamente para distribuirlo por el fondo. Reserva mientras preparas el flan.
🔴 Paso 3. Licuar los Ingredientes
Coloca en una licuadora el queso crema suavizado, los huevos, la crema para batir, la leche de almendras, el extracto de vainilla, el endulzante líquido de monk fruit, la stevia y el ⅓ de taza de alulosa restante. Licúa hasta conseguir una mezcla completamente suave, homogénea y sin grumos. Si es necesario, detén la licuadora para raspar los lados y vuelve a mezclar.
🔴 Paso 4. Preparar el Baño María
Vierte cuidadosamente la mezcla del flan sobre el caramelo preparado. Coloca el molde dentro de un recipiente más grande y añade agua caliente al recipiente exterior hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan.
🔴 Paso 5. Hornear el Flan
Lleva cuidadosamente al horno y cocina durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble ligeramente al moverlo con suavidad. Evita hornearlo demasiado para conservar su textura cremosa.
🔴 Paso 6. Enfriar y Refrigerar
Retira el molde del baño María y deja que el flan pierda calor. Una vez que se haya enfriado, cúbrelo y refrigéralo durante un mínimo de 8 horas, preferiblemente toda la noche. Este reposo permitirá que adquiera una textura más firme y cremosa.
🔴 Paso 7. Desmoldar y Servir
Pasa un cuchillo delgado alrededor del borde del molde para despegar cuidadosamente el flan. Coloca encima un plato grande con bordes, voltea el molde con cuidado y levántalo suavemente para permitir que el caramelo se derrame sobre el postre. Corta en 12 porciones y sirve frío.
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- 🍯 Sin azúcar de mesa añadida: utiliza alulosa, stevia y monk fruit en lugar del azúcar convencional para aportar dulzor.
- 🍮 Bajo en carbohidratos: al no utilizar azúcar, leche condensada ni harinas, contiene menos carbohidratos disponibles que muchas recetas tradicionales de flan.
- 🥚 Aporta proteínas: los huevos y el queso crema proporcionan proteínas necesarias para diferentes funciones del organismo.
- 🌾 Sin harina de trigo: la receta no requiere harina para conseguir una textura suave y cremosa.
- 💚 Alternativa para personas con diabetes: permite disfrutar de un postre dulce sin utilizar azúcar de mesa, siempre considerando las porciones y las necesidades individuales.
- 🥛 Textura cremosa: el queso crema y la crema para batir aportan una consistencia agradable, aunque también incrementan las grasas y calorías de la receta.
🥗 Información Nutricional Aproximada
Valores estimados por porción: 1 rebanada de flan, considerando 12 porciones iguales.
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 255 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos disponibles | 3 g |
| Fibra | 0 g |
| Grasas | 25 g |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las marcas utilizadas. Los carbohidratos disponibles estimados no incluyen la alulosa. La receta contiene una cantidad considerable de grasas debido al queso crema y la crema para batir.
💡 Consejo Saludable
Si tienes diabetes y disfrutas de los postres tradicionales, este flan de queso puede ser una alternativa para reducir el consumo de azúcares añadidos. Sin embargo, recuerda que un postre sin azúcar no significa que deba consumirse sin moderación. Sirve porciones pequeñas y considera su aporte de grasas y calorías dentro de tu alimentación diaria. El control de la glucosa depende de la alimentación completa, las cantidades y las necesidades de cada persona.
