¿Los alimentos calentados en el microondas pierden nutrientes? La verdad

El microondas no es más agresivo que cualquier otro método convencional, cualquier alimento cocinado pierde propiedades  y la ciencia lo respalda.

 

Muchas personas evitan el uso del microondas debido a esta leyenda urbana que tiene poco fundamento científico. El mito de que los alimentos calentados al microondas pierden más nutrientes es uno de los más populares en nuestra cultura.

 

La transferencia de energía a nivel molecular que resulta del incremento en el movimiento de las moléculas de una sustancia se le llama calor. Para calentar cualquier alimento, lo que se necesita es que sus moléculas vibren, y debido a la fricción resultante su temperatura asciende.

Al  calentar un  sartén o en un horno convencional, el calor se transmite al exterior de la comida, y el interior se cocinará cuando se transfiera ese calor de fuera adentro.

Pero con el microondas todo el alimento se calienta a la vez, las ondas del microondas hacen vibrar al unísono el agua y otras moléculas polares de la comida.

  Luis Jiménez, químico y divulgador científico: “Un microondas consigue aumentar la temperatura haciendo vibrar las moléculas polares con radiación microondas, y un horno convencional lo hace más ‘a lo bestia’, generando mucho calor en unas resistencias que después de transmite por proximidad y radiación infrarroja.

Es más fácil que se alcancen temperaturas más  elevadas en un horno convencional, ésto si podría ser un factor de riesgo para destruir ciertos nutrientes”.

La revista C R C Critical Reviews in Food Science and Nutrition analizó toda la literatura existente al respecto concluyendo que no hay diferencias significativas entre los métodos convencionales y el microondas.

Cualquier método de cocinado hace que se pierdan nutrientes

cualquier modo de preparación que suponga sumergir el alimento en agua o calentarlo va a provocar una pérdida de los nutrientes.

Beneficios del té de cáscara de piña que te SORPRENDERÁ y como preparar

Si hay una fruta tropical llena de propiedades está es la piña. Es riquísima en vitaminas, minerales, baja en calorías y con un sabor altamente versátil. Usada ampliamente en la cocina pero su principal beneficio es que ayuda a mejorar nuestra salud. No solo la pulpa es beneficiosa sino también la cáscara de piña lo es . A continuación beneficios del té de cascara de piña que te SORPRENDERÁ

1.  diurética

sus propiedades diuréticas ayudan a que elimines toxinas y grasas de tu cuerpo. Tiene pocas calorías. Por esta misma razón, es excelente para perder peso.

2. Antiinflamatoria

Beber té de cáscara de piña es muy bueno para evitar las inflamaciones estomacales, solo necesitas hervir agua y la misma agua caliente dejar reposar los trozos.

3. Buena para la visión

Sus vitaminas son muy buenas para mejorar la visión y evitar la inflamación de la corteza ocular.

4. Para el envejecimiento

Sus antioxidantes retrasan el envejecimiento de las células y actúan en pro de nuestro sistema inmune.

5.cáscara de piña para la circulación

Estimula la circulación mejorando el oxígeno en el cerebro. Muy  recomendable para quienes hacen mucho ejercicio.

6.  fibra

Mejora nuestra digestión gracias a la fibra que contiene.

7.  dolores musculares

Posee propiedades relajantes que  son ideales para calmar los dolores musculares e incluso de cabeza.

cómo hacer té de cáscara de piña

La cáscara que dejas al cortar la piña , lávala para descartar rastros de tierra.
Hierve agua y cuando ésta hierva, apaga el fuego.

Agrega las cáscaras y espera un rato.
Puedes tomar el té caliente o frío con un poco de jengibre, hielo y limón.

Nueces ayudan a Combatir el cáncer de mama

El experimento el primero de dos fases, publicado en Nutrition Research, se reclutaron mujeres con bultos en los senos lo suficientemente grandes como para realizar biopsias, y se les asignó al azar a grupos que consumían nueces o grupos de control.

Después de la biopsia, de manera inmediata las mujeres del grupo de las nueces comenzaron a consumir 57 gramos diarios hasta la cirugía de seguimiento.

Necesidad de un estudio a gran escala

Las mujeres que permanecieron en el ensayo,   los estudios patológicos confirmaron que las protuberancias eran cáncer de mama en todas ellas.   

Aproximadamente dos semanas después de la biopsia, en la cirugía,  se tomaron muestras adicionales de los tumores. El perfil de la secuenciación de ARN reveló que la expresión de 456 genes identificados se modificó significativamente en el tumor debido al consumo de nueces.

“Los  resultados respaldan la hipótesis de que, en los humanos, el consumo de nueces podría suprimir el crecimiento y la supervivencia de los cánceres de mama.  Para confirmar clínicamente que el consumo de nueces  realmente reduce el riesgo de cáncer de mama o de recurrencia se necesitaría investigación adicional a través de un estudio a gran escala explica W. Elaine Hardman, profesora del Departamento de Ciencias Biomédicas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Marshall.

Mas Beneficios de las nueces

Una revisión sistemática de 26 ensayos clínicos de la Universidad de Harvard sugiere que las dietas enriquecidas con nueces podrían reducir significativamente el colesterol total, el colesterol ‘malo’, los triglicéridos y la apolipoproteína B.

También otras investigaciones han comprado que las nueces ayudan a controlar el peso gracias a su alto contenido en grasas insaturadas, según un estudio publicado en la revista Journal of the American Association.  Una dieta que contiene grasas insaturadas, como las nueces, tiene efectos en la pérdida de peso similares a los de una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos.

anticonceptivo oral masculino solución efectiva

Una nueva píldora anticonceptiva masculina pasó las pruebas de seguridad y tolerabilidad cuando los hombres sanos la usaron diariamente durante un mes, y produjo respuestas hormonales compatibles con una anticoncepción efectiva, según investigadores de 2 instituciones que probaron el medicamento. Los resultados del estudio de la fase 1 se presentaron este domingo en ENDO 2019, la reunión anual de la Sociedad Endocrina estadounidense que se celebra en Nueva Orleans, Luisiana, Estados Unidos.

El anticonceptivo oral masculino
experimental se llama dodecilcarbonato de 11-beta-metil-19-nortestosterona, o 11-beta-MNTDC. Es una testosterona modificada que tiene las acciones combinadas de una hormona masculina (andrógeno) y una progesterona, explica la investigadora principal del estudio, Christina Wang, directora asociada del Instituto de Ciencia Clínica y Traslacional del Instituto de Investigación Biomédica de Los Ángeles (LA BioMed), en Torrance, California, Estados Unidos. “Nuestros resultados sugieren que esta píldora, que combina 2 actividades hormonales en una, disminuirá la producción de esperma al tiempo que preserva la líbido”, afirma Wang.


El estudio se realizó en 40 hombres sanos en LA BioMed y en la Universidad de Washington, en Seattle, Washington, Estados Unidos. 10 participantes del estudio recibieron al azar una pastilla de placebo o un fármaco ficticio. Los otros 30 hombres tomaron 11-beta-MNTDC en una de 2 dosis; 14 hombres recibieron 200 miligramos y 16 recibieron la dosis de 400 mg. Los sujetos tomaron el fármaco o el placebo una vez al día con alimentos durante 28 días. El Instituto Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano Eunice Kennedy Shriver, que está desarrollando 11-beta-MNTDC y otros anticonceptivos masculinos, financió este estudio.


Entre los hombres que recibieron 11-beta-MNTDC, el nivel promedio de testosterona circulante se redujo tan bajo como en la deficiencia de andrógenos, pero los participantes no experimentaron ningún efecto secundario grave. Wang dice que los efectos secundarios de los fármacos eran pocos, leves e incluían fatiga, acné o dolor de cabeza en entre 4 y 6 hombres cada uno. 5 hombres dijeron tener una leve disminución en el deseo sexual, y 2 hombres describieron una disfunción eréctil leve, pero la actividad sexual no disminuyó. Además, ningún participante dejó de tomar el medicamento debido a los efectos secundarios, y todos pasaron las pruebas de seguridad.


Efectos reversibles tras suspender el medicamento

Los efectos debidos al bajo nivel de testosterona fueron mínimos, según la investigadora adjunta, Stephanie Page, profesora de Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, “porque el 11-beta-MNTDC imita la testosterona a través del resto del cuerpo, pero no está lo suficientemente concentrada en los testículos para sustentar la producción de esperma“. Los niveles de dos hormonas requeridas para la producción de esperma disminuyeron considerablemente en comparación con el placebo, hallaron los investigadores. Los efectos del medicamento fueron reversibles después de suspender el tratamiento, anota Wang.


Debido a que el fármaco tardaría al menos de 60 a 90 días para afectar a la producción de esperma, 28 días de tratamiento es un intervalo demasiado corto para observar la supresión óptima de esperma, explica Wang. Planea estudios más largos y, si el medicamento es efectivo, pasará a estudios más amplios y luego realizará pruebas en parejas sexualmente activas. “La anticoncepción masculina hormonal segura y reversible debería estar disponible en aproximadamente 10 años”, predice Wang.

Wang apunta que la mayoría de los hombres están abiertos a usar este tipo de anticonceptivos masculinos. Cita una encuesta multinacional de 9 mil hombres publicada en la revista ‘Human Reproduction’ en febrero de 2005 que encontró que el 55% de los hombres en relaciones estables quieren probar nuevos métodos anticonceptivos hormonales masculinos si son reversibles.


Este anticonceptivo experimental, 11-Beta-MNTDC, es un “compuesto hermano” del undecanoato de dimetandrolona, o DMAU, la primera píldora anticonceptiva masculina potencial que está pasando pruebas realizadas por el mismo equipo de investigación. Sus resultados se publicaron el 1 de febrero de este año en ‘The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism’.


“El objetivo es encontrar el compuesto que tenga menos efectos secundarios y sea el más efectivo –afirma Page–. Estamos desarrollando dos medicamentos orales en paralelo en un intento por hacer avanzar el campo [de la medicina anticonceptiva]”.

contaminación plástica una gran amenaza para el mundo

Un país de la extensión de Argentina podría ser cubierto en su totalidad con la cantidad de residuos de plásticos existentes en el mundo.

Europa quiere ponerle freno a este tsunami de contaminación, que finalmente acaba en nuestras mesas ya que su degradación es lenta. Hablamos de nada menos que 5,2 billones de partículas de plástico con un peso de 250.000 toneladas flotando en el mar. Dado su tamaño, las micropartículas se confunden con plancton y son ingeridas por animales marinos y peces.

En el caso de otros objetos, la Unión Europea apuesta por incentivar su reciclado, por ejemplo, en lo que se refiere a los aparejos de pesca. Se pretende asegurar que estos no sean arrojados por la borda en alta mar, sino que las embarcaciones pesqueras regresen a tierra con ellos y los recicle. 

Para esto se pondrá en marcha el principio de 'quién contamina, paga', que hará a los responsables asumir el coste de recogida de redes perdidas en el mar.

El objetivo es reducir a la mitad los desperdicios de estos productos para evitar unos daños al medio ambiente que supondrían unos costes de 230.000 millones de euros en 2030 y la emisión de 3,4 millones de toneladas equivalentes de dióxido de carbono (CO2).

Si vemos el globo, los países asiáticos contribuyen en masa a esta degradación. Según una investigación realizada por los científicos de la Universidad de Georgia (EE.UU.), China es el que peor administra los desechos de plástico, seguido por Indonesia, Filipinas, Vietnam y Sri Lanka. Países como Brasil y Estados Unidos también se ubicaron entre los veinte más contaminantes del mundo.

Los científicos advierten que si no contenemos en el presente esta peligrosa marea, las consecuencias nocivas servidas en nuestros platos serán difícilmente reversibles en el futuro.

UE prohibió los plásticos de un solo uso a partir del 2021

Este jueves, con 560 votos a favor, 35 en contra y 28 abstenciones, el Parlamento Europeo ha aprobado prohibir a partir del 2021 los plásticos de un solo uso. Platos, cubiertos, pajitas, bastoncillos de algodón y envases de poliestireno para comida serán retirados del mercado para reducir su impacto en el medio ambiente.

Según cálculos de la Unión Europea, alrededor de 10 millones de toneladas de basura acaban en los océanos. Un 80 % de esta es plástico, y, de ese porcentaje, un 70 % corresponde a este tipo de productos.

La nueva normativa establece un objetivo de recuperación del 90 % de botellas de plástico en el año 2029. Una tarea ambiciosa, dado que en el mundo se compran un millón de botellas cada minuto, de las cuales apenas el 50 % se destinan a reciclaje, a pesar de ser un producto que puede ser reciclado hasta 20 veces sin que pierda sus propiedades.

Fuente
http://www.radiomundial.com.ve/article/ue-prohibi%C3%B3-los-pl%C3%A1sticos-de-un-solo-uso-partir-del-2021

aumenta el riesgo de cáncer si bebes té muy caliente

Muchas personas comienzan su día con una taza de té. Sin embargo, según un estudio reciente, quienes lo beben bien caliente podrían aumentar el riesgo de cáncer de esófago.

Los investigadores descubrieron que quienes toman té y les gusta que su bebida esté más caliente que los 60 grados centígrados (140 grados Fahrenheit) y consumen más de 700 ml de té por día (aproximadamente dos tazas grandes) tenían un riesgo 90% mayor de cáncer de esófago, en comparación con aquellos que bebían menos té y a temperaturas más bajas.

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El estudio examinó a más de 50.000 personas en Golestan, una provincia en el noreste de Irán.

“Muchas personas disfrutan tomar té, café u otras bebidas calientes. Sin embargo, según nuestro informe, beber té muy caliente puede aumentar el riesgo de cáncer de esófago y, por lo tanto, es recomendable esperar hasta que las bebidas calientes se enfríen antes de tomarlas”, dijo Dr. Farhad Islami, de la Sociedad Estadounidense de Cáncer y autor principal del estudio.

Investigaciones anteriores han encontrado un vínculo entre el consumo de té caliente y el cáncer de esófago. Este estudio, publicado el miércoles en el International Journal of Cancer, fue el primero en señalar una temperatura específica, según los autores.

El cáncer de esófago es el octavo cáncer más común en el mundo y con frecuencia es mortal, matando a aproximadamente 400.000 personas cada año, según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer. Generalmente es causado por lesiones repetidas en el esófago debido al humo, el alcohol, el reflujo ácido y, tal vez, los líquidos calientes.

El esófago es un tubo largo a través del cual los alimentos y líquidos ingeridos viajan para llegar al estómago.

La Sociedad Estadounidense del Cáncer estima que se diagnosticarán 13.750 casos nuevos de cáncer de esófago en hombres y 3.900 casos nuevos en mujeres en Estados Unidos en 2019.

El equipo de investigadores siguió a 50.045 personas, con edades entre 40 y 75 años, durante un promedio de 10 años. Entre 2004 y 2017, los investigadores detectaron 317 nuevos casos de cáncer de esófago.

El estudio dijo que se necesitaba más investigación sobre por qué beber té muy caliente está asociado con un mayor riesgo de cáncer de esófago.

Stephen Evans, profesor de farmacoepidemiología en la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, dijo que el problema era el calor y no el tipo de bebida.

“De hecho, es probable que sea cualquier cosa caliente: se sabe que la mermelada calentada con microondas causa lesiones esofágicas. Es posible que el trauma provoque cambios celulares y, por ende, cáncer”, dijo al Science Media Center. Evans no participó en el estudio.

En Estados Unidos y Europa, el té rara vez se consume a temperaturas superiores a 65 grados centígrados (149 grados Fahrenheit), pero en lugares como Rusia, Irán, Turquía y América del Sur, es común beber té tan caliente o incluso más caliente.

Fuente
https://cnnespanol.cnn.com/2019/03/20/beber-te-muy-caliente-casi-duplica-el-riesgo-de-cancer-segun-un-estudio-reciente/

remisión de la diabetes (tipo 2), sin fármacos con una alimentación adecuada

 
Hacer dieta con el objeto de perder 15 kg es mejor que cualquier medicamento hipoglucemiante y podría conseguir la REMISIÓN de la diabetes de tipo 2.



 Por supuesto, sin tratamiento de ningún tipo, sólo con cuidar de manera rigurosa la alimentación. Existen multitud de medicamentos para controlar la diabetes tipo 2. Basta con ver la tabla elaborada por la Asociación Diabetes Madrid. Muchos son útiles y necesarios a pesar de que algunos tiene fuertes contraindicaciones y efectos secundarios

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 No deja de ser paradójico que en el contexto actual de innovación de carácter comercial (nuevos fármacos), presión de marketing y sobrediagnóstico y sobretratamiento de la diabetes, este ensayo clarividente y clarificador que  originalmente publica The Lancet Diabetes & Endocrinology  casi desapercibido. Y eso que sus autores concluyen: Nuestros resultados constituyen un argumento muy sólido a favor de incluir la reducción intensiva de peso como primera opción en el tratamiento habitual de las personas con diabetes de tipo 2, para intentar la remisión precoz de una enfermedad potencialmente progresiva y devastadora”.

 El ensayo clínico DIRECT, realizado en atención primaria, evaluó la posibilidad de obtener la remisión de la diabetes de tipo 2 con un programa de reducción de peso. Al cabo de un año, 68 de 149 pacientes en el grupo de intervención (46%) estaban en remisión y 36 (24%) habían logrado adelgazar por lo menos 15 kg.

El objetivo de este análisis al cabo de dos años fue evaluar la duración del efecto de la intervención. La intervención consistió en retirada de los fármacos hipoglucemiantes y antihipertensivos, sustitución total de la dieta para situarla en 825-853 kcal al día durante doce a 20 semanas, reintroducción escalonada de alimentos durante dos a ocho semanas y apoyo estructurado para mantener la reducción de peso.

Fue un ensayo clínico financiado por Diabetes UK. Como cuentan los investigadores, al cabo de un año, un 24% de los pacientes en el grupo de intervención habían perdido 15 kg o más y en un 46% de las personas participantes, la diabetes había remitido. A los dos años, la reducción de 15 kg o más de peso era todavía más frecuente en el grupo de intervención que en el de control.

 Los participantes del grupo intervención también mostraron mayor probabilidad de remisión de la diabetes. En un análisis posterior del conjunto de la población participante, de los que mantuvieron una reducción de peso de por lo menos 10 kg (45 de 272 sobre los que se disponía de información), 29 (64%) alcanzaron la remisión. De los 149 participantes en el grupo de intervención, 36 (24%) mantuvieron una reducción de por lo menos 10 kg.

A lo que vamos, tras la aplicación de un plan estructurado para perder peso, se puede conseguir la remisión de la diabetes hasta dos años más tarde sin medicamentos, de una manera natural, sensata, haciendo dieta.

 No es poco esto pues sabemos que los nuevos fármacos para esta enfermedad están dando muchos problemas de falta de seguridad. Hace tres años hicimos un buen reportaje que podéis leer ene se enlace en el que citábamos, por ejemplo el caso del fármaco Invokana de Janssen (pero no sólo).

Luego nos llegó información sobre que este tratamiento aumenta vi el riesgo potencial de  amputación de miembros inferiores en pacientes diabéticos. La diabetes afecta a 380 millones de personas en el mundo y no para de crecer sobre todo por nuestra mala alimentación, que no ha parado de empeorar. tenemos de nuevo pruebas de que cuidando nuestra nutrición podemos prevenir enfermedades y combatirlas ¡hasta lograr su remisión! Buena parte de mi nuevo libro Comida de verdad.

 Alimentación sin mentiras ni trucos  (Akal, 2019) lo dedico a explicar cómo alimentarnos bien precisamente para evitar enfermedades

Por Miguel Jara
24 de marzo de 2019

http://www.migueljara.com/2019/03/24/una-dieta-rigurosa-puede-conseguir-la-remision-de-la-diabetes-tipo-2-sin-farmacos/

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