Aquí tienes una receta completa y deliciosa de Choripán, ajustada para que rinda aproximadamente 480 calorías por porción. Incluye todos los ingredientes, medidas y el paso a paso detallado.
Choripán (Aprox. 480 kcal por porción)
Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de cocción:15 minutos
Ingredientes y Medidas
Para el chorizo y el pan:
· Chorizo Criollo o Argentino: 2 unidades (approx. 200 g en total). Es importante que sea de buena calidad.
· Pan para choripán o Marraqueta/Baguette: 2 unidades medianas (approx. 80 g en total). Si usas un pan grande, divídelo en dos.
· Aceite de oliva: 1 cucharadita (5 ml) para cepillar el pan.
Para el Chimichurri Clásico:
· Perejil fresco: 1/4 de taza, bien picado.
· Orégano seco: 1 cucharadita.
· Ajo: 2 dientes, picados finamente o prensados.
· Ají molido (o páprika): 1/2 cucharadita.
· Vinagre de vino tinto: 1 cucharada y media.
· Aceite de oliva: 1 cucharada y media (20 ml).
· Sal: 1/4 de cucharadita (o al gusto).
· Pimienta negra: recién molida, al gusto.
· Agua caliente: 1 cucharada (para suavizar los sabores).
Paso a Paso
1. Preparar el Chimichurri:
· En un bowl pequeño, mezcla el perejil picado, el orégano, el ajo, el ají molido, la sal y la pimienta.
· Añade el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Mezcla bien con una cuchara.
· Agrega la cucharada de agua caliente y revuelve. Esto ayuda a que los sabores se integren y se suavice el ajo. Deja reposar mientras cocinas para que los sabores maduren.
2. Cocinar el Chorizo:
· Si tienes una parrilla, precaliéntala a fuego medio-alto. Si usas una sartén (de plancha o común), caliéntala a fuego medio.
· Opción 1 (Parrilla o Sartén): Coloca los chorizos enteros y cocínalos durante 10-12 minutos, dándoles vuelta frecuentemente, hasta que estén bien dorados por fuera y completamente cocidos por dentro.
· Opción 2 (Horno): Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los chorizos en una bandeja y ásalos durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
· Una vez cocidos, retíralos del fuego.
3. Preparar el Pan:
· Corta los panes longitudinalmente por la mitad, sin llegar a separarlos completamente (como un libro).
· Con una cucharita, unta un poco del aceite de la preparación del chimichurri o usa la cucharadita de aceite de oliva para cepillar ligeramente el interior del pan.
· Lleva el pan a la parrilla o sartén por 1-2 minutos, con la parte interior hacia abajo, hasta que esté ligeramente tostado y con marcas.
4. Armar el Choripán:
· Coloca un chorizo en cada pan.
· Con un cuchillo de sierra, haz un corte a lo largo del chorizo (sin llegar a partirlo por completo) para abrirlo y que quede como una "libreta". Esto permite que se impregne mejor del chimichurri.
· ¡El paso más importante! Generosamente, cubre el chorizo abierto con una abundante cucharada (o dos) del chimichurri que preparaste.
· Sirve inmediatamente mientras todo está caliente.
Análisis Nutricional Aproximado (por porción):
· Calorías: ~480 kcal
· Grasas: ~28 g (de las cuales, grasas saturadas dependerán del chorizo)
· Carbohidratos: ~35 g
· Proteínas: ~20 g
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