🍔 Hamburguesa de Pollo Clásica con Tostadas de Calabacín
Esta receta es para 2 hamburguesas completas.
Ingredientes:
Para las tostadas de calabacín (el "pan"):
· 1 calabacín grande (o 2 medianos)
· 1 huevo M/L
· 3 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, pero ayuda a ligar y da un sabor increíble)
· Sal y pimienta negra al gusto
· Opcional: 1 cucharada de harina de almendra o de avena (si quieres una textura aún más firme)
Para la hamburguesa de pollo:
· 250-300g de pechuga de pollo picada (puedes comprarla ya picada o picar un filete tú mismo)
· 1 diente de ajo pequeño, bien picado (o media cucharadita de ajo en polvo)
· 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
· Sal y pimienta
· Un chorrito de aceite de oliva para cocinar
Para el montaje:
· 2-4 hojas de lechuga (puede ser iceberg, romana, o la que tengas)
· 1 tomate maduro, en rodajas finas
· 2 lonchas de queso (cheddar, gouda, provolone... el que más te guste)
· Salsa a elegir: mostaza, mayonesa light, kétchup sin azúcar, o una mezcla de yogur con mostaza.
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Preparación:
1. Prepara las tostadas de calabacín (lo primero, porque van al horno)
1. Ralla el calabacín con la parte gruesa del rallador. Coloca el rallado en el centro de un paño de cocina limpio (o varias capas de papel de cocina resistente).
2. Escurre MUY BIEN: Cierra el paño y retuerce con fuerza para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Verás que sale bastante líquido. Este paso es el secreto para que la tostada quede firme y no se deshaga.
3. En un bol, mezcla el calabacín bien seco con el huevo batido, el queso parmesano (si lo usas), una pizca de sal y otra de pimienta. Si ves la mezcla muy líquida, puedes añadir la cucharada de harina de almendra para espesar. Debe tener una consistencia de puré espeso.
4. Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo).
5. En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, vierte la mezcla formando 4 montoncitos separados entre sí. Con el dorso de una cuchara, aplánalos y dales forma circular, imitando el tamaño y grosor de un pan de hamburguesa (unos 1-1.5 cm de grosor). Tienen que quedar bien compactos.
6. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la superficie esté firme al tacto. Si quieres que estén más tostadas por el otro lado, puedes darles la vuelta con cuidado y hornear 5 minutos más. Una vez listas, déjalas enfriar sobre una rejilla. Se afirmarán un poco más al enfriarse.
2. Cocina la hamburguesa de pollo (mientras las tostadas se hornean)
1. En un bol, mezcla la carne picada con el ajo picado, el perejil, un poco de sal y pimienta. Mezcla bien pero sin trabajar demasiado la carne para que no quede dura.
2. Divide la mezcla en dos partes y forma dos hamburguesas del tamaño de tus tostadas de calabacín.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un chorrito de aceite.
4. Cocina las hamburguesas durante unos 5-6 minutos por cada lado. Si las haces gruesas, puede necesitar un minuto más. El punto perfecto es que estén doradas por fuera y jugosas por dentro.
5. El toque final con queso: Cuando le des la vuelta a la hamburguesa y ya esté casi lista (en el último minuto de cocción), coloca una loncha de queso sobre cada una. Tapa la sartén y apaga el fuego. El calor residual derretirá el queso de manera perfecta en un minuto.
3. Montaje final: ¡La hamburguesa perfecta!
1. Coloca dos tostadas de calabacín en un plato. Sobre una de ellas, pon una hoja o dos de lechuga (que harán de base para que el jugo de la carne no ablande la tostada).
2. Coloca la hamburguesa con el queso fundido sobre la lechuga.
3. Añade una o dos rodajas de tomate fresco encima del queso.
4. Si quieres, este es el momento de poner la salsa (un poco de mostaza o mayonesa sobre el tomate).
5. "Tapa" la hamburguesa con la otra tostada de calabacín.
Consejo extra
Para darle un toque aún más sabroso, justo antes de montar la hamburguesa, puedes untar un poco de mostaza o mayonesa light sobre la cara interna de las tostadas de calabacín. Así imitas la experiencia del pan untado y añades un extra de sabor.
¡Y listo! Ya tienes una hamburguesa de pollo clásica, súper sabrosa, con una textura increíble y sin una miga de pan tradicional. El contraste de la carne caliente con el queso fundido, el tomate fresco y la lechuga crujiente, todo sujeto por una tostada de calabacín con un ligero sabor a parmesano... ¡espectacular!
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