🍓 Cheesecake FIT de Fresa sin Azúcar
Cremoso, con fresas naturales y sin azúcar añadida
🍓 Fresas naturales · 🌰 Base de almendras · 🥛 Yogur griego · 🍬 Sin azúcar añadida
Este cheesecake FIT de fresa combina un relleno cremoso de queso y yogur griego con una base de almendras y una deliciosa cobertura de fresas naturales, sin necesidad de utilizar azúcar añadida.
🍰 Rinde: 10 porciones
🍽️ Porción recomendada: 1/10 del cheesecake
⏱️ Preparación: 25 minutos
🔥 Cocción: 50–60 minutos
❄️ Reposo: mínimo 4 horas
⭐ Dificultad: Media
🛒 Ingredientes
🌰 Para la base
- ✔ 1½ tazas de harina de almendras
- ✔ 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco
- ✔ 1 cucharada de eritritol o alulosa
- ✔ ½ cucharadita de canela
- ✔ 1 cucharadita de esencia de vainilla
🥛 Para el relleno
- ✔ 400 g de queso crema light a temperatura ambiente
- ✔ 200 g de yogur griego natural sin azúcar
- ✔ 2 huevos grandes
- ✔ 2 yemas de huevo
- ✔ ⅓–½ taza de alulosa o eritritol, según el dulzor deseado
- ✔ 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ✔ 1 cucharada de jugo de limón
- ✔ Ralladura fina de ½ limón, opcional
🍓 Para la cobertura de fresa
- ✔ 250 g de fresas frescas
- ✔ 2 cucharadas de alulosa o eritritol
- ✔ 1 cucharada de jugo de limón
- ✔ 1 cucharada de semillas de chía
- ✔ 100 g de fresas frescas adicionales para decorar
👩🍳 Modo de Preparación
🔴 Paso 1 – Prepara el molde
Precalienta el horno a 160 °C. Utiliza un molde desmontable y cubre muy bien la parte exterior con varias capas de papel de aluminio para evitar que entre agua durante la cocción a baño María.
🔴 Paso 2 – Prepara la base
Mezcla la harina de almendras con la mantequilla derretida o aceite de coco, el endulzante, la canela y la vainilla. Distribuye la mezcla sobre el fondo del molde y presiónala firmemente hasta formar una base compacta y uniforme.
🔴 Paso 3 – Prepara el relleno
Bate el queso crema junto con el yogur griego hasta conseguir una preparación suave y cremosa. Incorpora los huevos, las 2 yemas, el endulzante, la vainilla, el jugo de limón y, si deseas, la ralladura. Mezcla solamente hasta integrar.
🔴 Paso 4 – Forma el cheesecake
Vierte lentamente la preparación cremosa sobre la base de almendras. Distribuye uniformemente y alisa suavemente la superficie.
🔴 Paso 5 – Hornea a baño María
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y vierte agua caliente alrededor. Hornea a 160 °C durante 50–60 minutos. Los bordes deben quedar firmes mientras el centro conserva un ligero movimiento.
🔴 Paso 6 – Enfría el cheesecake
Retira cuidadosamente el cheesecake del baño María y deja que pierda temperatura. Después refrigéralo durante un mínimo de 4 horas, hasta que esté completamente firme.
🔴 Paso 7 – Prepara la cobertura
Coloca los 250 g de fresas troceadas en una olla junto con el endulzante y el jugo de limón. Cocina a fuego bajo hasta que las fresas comiencen a soltar sus jugos y formen una salsa. Retira del fuego, incorpora las semillas de chía y deja reposar hasta que espese. Cuando esté completamente fría, distribúyela sobre el cheesecake y termina con las fresas frescas.
⭐ INFORMACIONES DESTACADAS
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- 🍬 Sin azúcar añadida: se utilizan alternativas como alulosa o eritritol para aportar dulzor.
- 🌰 Base de almendras: reemplaza la tradicional base de galletas refinadas por harina de almendras.
- 🥛 Contiene yogur griego: aporta cremosidad y proteína a la preparación.
- 🍓 Fresas naturales: aportan sabor, color y fibra sin necesidad de utilizar una cobertura comercial cargada de azúcar.
- 🌱 Semillas de chía: ayudan a espesar naturalmente la cobertura y aportan fibra.
- 🥚 Aporta proteína: los huevos, el yogur y el queso contribuyen al contenido proteico de cada porción.
🥗 Información Nutricional Aproximada
Por 1 porción (1/10 del cheesecake):
- 🔥 Calorías: aproximadamente 230–270 kcal
- 💪 Proteínas: aproximadamente 9–12 g
- 🌿 Carbohidratos: aproximadamente 8–11 g
- 🥬 Fibra: aproximadamente 2–3 g
- 🥑 Grasas: aproximadamente 18–21 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las marcas de queso crema, yogur, harina de almendras y endulzante utilizadas.
💡 Consejo Saludable
Aunque esta versión elimina el azúcar añadida y reduce considerablemente los carbohidratos frente a muchas recetas tradicionales, sigue siendo un postre concentrado en energía por el queso crema y las almendras. Una porción práctica es 1/10 del cheesecake. En personas que controlan su glucosa, la respuesta individual puede variar según la porción y los ingredientes utilizados.
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