🍮 Budín de Dulce de Leche Súper Esponjoso con Relleno Cremoso
🍰 Postres con Sabor
Lo más especial de esta receta es que lleva dulce de leche incorporado a la masa, un delicioso relleno que se distribuye durante el horneado y una cobertura cremosa que cae suavemente por los costados. ¡Perfecto para acompañar una taza de café o compartir en familia!
🍰 Datos de la receta
Porciones: 8–10 aproximadamente
Preparación: 15–20 minutos
Horneado orientativo: 40–50 minutos
Temperatura orientativa: 170–180 °C
Dificultad: Fácil
Molde: Tipo budín o panqué
🛒 Ingredientes
Para la masa del budín
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 180 g de harina leudante
- 180 ml de aceite vegetal neutro
- 1 cucharada grande de dulce de leche
- Un poquito de esencia de vainilla (opcional)
Alternativa a la harina leudante: puedes utilizar 180 g de harina de trigo 0000 y agregar 1 cucharadita de polvo de hornear.
Para el relleno
- 3–4 cucharadas de dulce de leche, preferiblemente repostero
Para el baño de dulce de leche
- 2 cucharadas de dulce de leche
- 1 chorrito de leche
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Bate los huevos con el azúcar.
Coloca los 3 huevos y los 180 g de azúcar
en un recipiente grande. Bate con una
batidora eléctrica durante varios minutos,
hasta conseguir una mezcla más clara,
espesa, aireada y muy esponjosa.
Este paso es importante para conseguir
una miga suave y ligera.
2. Incorpora el aceite neutro.
Agrega poco a poco los 180 ml de aceite
vegetal neutro mientras continúas
mezclando a velocidad baja.
El aceite ayuda a conservar la humedad
y suavidad del budín.
Si deseas, añade unas gotas de esencia
de vainilla para complementar su aroma.
3. Agrega la harina leudante.
Incorpora los 180 g de harina leudante,
preferiblemente tamizada.
Mezcla suavemente con una espátula,
realizando movimientos envolventes,
hasta integrar la harina sin dejar grumos.
Evita batir excesivamente para no perder
el aire incorporado durante el batido
de los huevos.
4. Prepara el efecto marmoleado.
Separa una pequeña porción de la masa
y mézclala con una cucharada grande
de dulce de leche.
Devuelve esta preparación al recipiente
principal y realiza unos pocos movimientos
con la espátula, sin mezclar completamente.
De esta manera conseguirás un efecto
marmoleado con pequeñas zonas de
dulce de leche dentro del budín.
5. Coloca la masa en el molde.
Engrasa y enharina un molde para budín.
Vierte la preparación y distribúyela
uniformemente.
No llenes el molde más de dos tercios
de su capacidad para dejar espacio
al crecimiento durante el horneado.
6. Agrega el relleno cremoso.
Distribuye por encima de la masa
las 3–4 cucharadas de dulce de leche
repostero.
No es necesario introducirlo hasta
el fondo: durante el horneado puede
hundirse por su propio peso,
creando deliciosas zonas cremosas
dentro del budín.
7. Hornea hasta conseguir una superficie dorada.
Lleva el molde al horno precalentado
a unos 170–180 °C durante aproximadamente
40–50 minutos, o hasta que el budín
esté bien cocido.
Comprueba introduciendo un palillo
en una zona sin relleno:
debe salir sin masa cruda.
Deja reposar unos minutos antes
de desmoldar.
8. Prepara el baño de dulce de leche.
Coloca las 2 cucharadas de dulce de leche
en un recipiente apto para microondas
y agrega un chorrito de leche.
Calienta en intervalos cortos,
mezclando entre cada uno,
hasta conseguir una consistencia
suave y fluida.
Distribuye sobre el budín y deja
reposar para que el baño tome cuerpo.
🍮 El secreto para conseguir un budín súper esponjoso y húmedo
El batido de los huevos y el azúcar: es uno de los pasos más importantes. Al batir durante varios minutos, la preparación incorpora aire, lo que favorece una miga más ligera, suave y esponjosa.
El aceite neutro: contribuye a mantener la humedad del budín incluso después de enfriarse, evitando que la miga quede demasiado seca.
El dulce de leche en la masa: aporta un delicioso sabor acaramelado y crea un contraste especial entre la masa de vainilla y las pequeñas zonas de dulce de leche.
El relleno repostero: es más espeso que el dulce de leche tradicional y permite conseguir zonas cremosas en el interior, aunque su distribución dependerá de la consistencia de la masa y del horneado.
⭐ Consejos de Postres con Sabor
- Utiliza huevos a temperatura ambiente para facilitar el batido y conseguir una mezcla más aireada.
- Prefiere un aceite neutro, como el de girasol, para que no predomine sobre el sabor del dulce de leche.
- Tamiza la harina antes de incorporarla para evitar grumos.
- No mezcles demasiado después de agregar la harina para conservar una textura suave.
- Utiliza dulce de leche repostero para conseguir un relleno más espeso.
- Evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos, salvo que sea necesario.
- Deja enfriar ligeramente el budín antes de agregar la cobertura.
- Si el baño de dulce de leche queda demasiado espeso, añade unas gotas adicionales de leche.
🍰 Presentación
Coloca el budín sobre una bandeja de porcelana blanca o un plato elegante. Distribuye el baño de dulce de leche por toda la superficie, dejando que caiga naturalmente por los costados.
Al cortarlo, se apreciará una miga dorada y esponjosa, con pequeñas zonas de dulce de leche en su interior.
Puedes servirlo acompañado de una taza de café, chocolate caliente o una bebida de tu preferencia.
¡Un budín irresistible, suave, húmedo y con todo el sabor del dulce de leche!
Información importante: Las cantidades de los ingredientes corresponden a la receta original. La temperatura de 170–180 °C y el tiempo de horneado de 40–50 minutos son orientativos, porque no aparecen especificados en la información proporcionada. El tiempo real dependerá del horno, el molde y la cantidad de masa.
🍰 Postres con Sabor
Recetas dulces para preparar, compartir y disfrutar.
