¡Rico en proteínas vegetales, con fibra y muy fácil de preparar en casa!
Saludable • Fuente de Proteína Vegetal • Rico en Fibra • Sin Harinas • Sin Gluten
¿Te gustaría preparar un pan casero saludable sin utilizar harina de trigo, avena, plátano ni ningún otro tipo de harina?
🍽️ Rendimiento: 1 pan pequeño, aproximadamente 10 rebanadas.
⏱️ Preparación: 15 minutos más 8–12 horas de remojo.
🔥 Cocción: 40–50 minutos.
🌡️ Temperatura: 180 °C.
👩🍳 Dificultad: Fácil.
📝 Ingredientes
- 1½ tazas de lentejas secas (aproximadamente 270 g).
- 2 huevos grandes.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- ¼ de taza de agua, ajustable.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear sin gluten.
- ½ cucharadita de sal.
- ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional).
- 1 cucharada de semillas de calabaza.
- 1 cucharadita de ajonjolí para decorar.
👨🍳 Preparación
Lava las lentejas con abundante agua. Colócalas en un recipiente y cúbrelas con suficiente agua limpia. Déjalas en remojo durante 8–12 horas, preferiblemente en la nevera si hace mucho calor.
Desecha completamente el agua del remojo. Escurre las lentejas y enjuágalas nuevamente con agua limpia.
Coloca las lentejas remojadas en una licuadora o procesador. Agrega los huevos, el aceite de oliva, ¼ de taza de agua, la sal y el ajo en polvo si decides utilizarlo. Procesa hasta conseguir una mezcla homogénea, espesa y sin trozos grandes de lentejas.
Añade las 2 cucharaditas de polvo para hornear sin gluten y mezcla suavemente hasta integrarlo. Evita añadir demasiada agua: la preparación debe conservar una consistencia espesa.
Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde rectangular pequeño con papel para hornear y vierte la mezcla, distribuyéndola uniformemente con una espátula.
Distribuye sobre la superficie una cucharada de semillas de calabaza y una cucharadita de ajonjolí. Presiona ligeramente para ayudar a que se adhieran a la masa.
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40–50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro completamente cocido. Comprueba con un palillo: no debe salir con masa cruda.
Retira el pan del horno, déjalo reposar unos minutos en el molde y después pásalo a una rejilla. Espera a que se enfríe completamente antes de cortarlo para evitar que se desmorone.
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🌱 1. Aporta proteínas vegetales
Las lentejas son una fuente de proteínas vegetales que contribuyen al mantenimiento de los músculos. Los huevos también aportan proteínas de buena calidad.
💚 2. Contiene fibra
La fibra presente en las lentejas favorece la salud digestiva, contribuye a la saciedad y puede ayudar a moderar la absorción de carbohidratos.
🌾 3. No necesita ningún tipo de harina
Este pan se elabora directamente con lentejas remojadas y trituradas. No necesita harina de trigo, avena, arroz, almendra ni plátano.
🫒 4. Contiene grasas insaturadas
El aceite de oliva y las semillas de calabaza aportan grasas insaturadas que pueden formar parte de una alimentación equilibrada.
🥚 5. Combina proteínas de origen vegetal y animal
La combinación de lentejas y huevos aumenta el contenido proteico de la preparación, convirtiéndola en una alternativa interesante para desayunos y meriendas.
💚 6. Puede formar parte de una alimentación para diabéticos
Las lentejas suelen presentar una respuesta glucémica más moderada que muchos productos elaborados con harinas refinadas. Sin embargo, contienen carbohidratos, por lo que es importante considerar las porciones.
🥗 Información Nutricional Aproximada
Valores aproximados por 1 rebanada, considerando que el pan rinde 10 porciones iguales:
- 🔥 Calorías: 115–125 kcal.
- 💪 Proteínas: 8–9 g.
- 🌾 Carbohidratos totales: 17–19 g.
- 🌱 Fibra: 3–4 g.
- 🥑 Carbohidratos netos: 14–16 g.
- 🫒 Grasas: 4–5 g.
- 🍬 Azúcares naturales: menos de 1 g.
Los valores son estimaciones basadas en 270 g de lentejas secas, dos huevos, aceite de oliva y las semillas indicadas. Pueden variar según los ingredientes y el tamaño de las rebanadas.
💡 Consejo Saludable
¿Quieres disfrutar este pan sin descuidar tu alimentación?
Si tienes diabetes, una referencia inicial puede ser una rebanada pequeña, ajustando la cantidad según tus necesidades y tu respuesta individual de glucosa.
Puedes acompañarla con aguacate, queso fresco, huevo o verduras para preparar un desayuno más completo y equilibrado.
Secreto para una buena textura: utiliza un molde pequeño, evita añadir demasiada agua y deja enfriar completamente el pan antes de rebanarlo. Así será menos probable que se desmorone.
