Rendimiento: 2 porciones (3 tacos cada una)
Calorías totales por porción:~450 kcal
Lista de la Compra e Ingredientes Medidos
· Carne Molida de Res Magra (93/7): 200g
· Tortillas de Maíz: 6 unidades (aproximadamente 35-40g c/u)
· Cebolla Blanca: 70g, picada finamente
· Diente de Ajo: 1, picado finamente
· Tomate: 1 pequeño (100g), picado en cubos pequeños
· Chile Serrano o Jalapeño: 1/2, sin semillas y picado finamente (opcional, para el picante)
· Caldo de Pollo o Verduras Bajo en Sodio: 3 cucharadas (45ml)
· Comino Molido: 1/4 cucharadita
· Pimentón Dulce (Paprika): 1/4 cucharadita
· Orégano Seco: 1/4 cucharadita
· Sal: 1/4 cucharadita (o al gusto)
· Pimienta Negra: al gusto
· Cilantro Fresco: 10g, picado
· Spray de Aceite de Oliva o 1 cucharadita: para cocinar
Para el Guacamole Ligero (Aprox. 120 kcal por porción):
· Aguacate Hass Maduro: 1 unidad (aprox. 150g de pulpa)
· Limón: El jugo de 1/2 limón (aprox. 2 cucharadas)
· Tomate: 50g, picado finamente (puede ser parte del tomate de arriba)
· Cebolla Morada: 30g, picada finamente
· Cilantro Fresco: 5g, picado
· Sal: una pizca
Paso a Paso
1. Preparar el Guacamole:
* Corta el aguacate por la mitad,retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara hacia un bowl mediano.
* Añade el jugo de limón inmediatamente para evitar que se oxide y se ponga negro.
* Agrega la cebolla morada(30g), el tomate (50g) y el cilantro (5g) picados.
* Con un tenedor,machaca todos los ingredientes hasta lograr la textura deseada (puede ser con grumos o totalmente lisa).
* Sazona con una pizca de sal,mezcla bien y reserva. La acidez del limón y la grasa del aguacate son una combinación perfecta.
2. Cocinar la Carne Molida:
* Calienta una sartén grande a fuego medio.Rocía con un poco de spray de aceite o añade la cucharadita.
* Agrega la cebolla picada(70g) y el chile (si usas). Sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente y blanda.
* Incorpora el ajo picado y cocina por 30 segundos más hasta que suelte aroma.
* Sube el fuego a medio-alto y añade la carne molida.Deshazla con una cuchara de madera y cocina hasta que ya no esté rosa (unos 5-7 minutos). Asegúrate de que se dore bien.
3. Sazonar la Carne:
* Reduce el fuego a medio.Añade el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que las especias cubran toda la carne.
* Vierte el caldo de pollo(3 cucharadas) para levantar los jugos y sabores del fondo de la sartén. Esto creará una salsa ligera. Cocina por 2-3 minutos más hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
* Apaga el fuego y mezcla el tomate picado(100g) y el cilantro (10g). El calor residual los integrará sin que pierdan su textura fresca.
4. Calentar las Tortillas:
* Calienta una sartén o un comal a fuego medio-alto.
* Calienta cada tortilla de maíz por unos 30-60 segundos de cada lado,hasta que estén calientes, ligeramente tostadas y flexibles. Puedes envolverlas en una servilleta de tela para mantenerlas calientes.
5. ¡Armar los Tacos!
* Coloca una porción de la carne molida(aprox. 1/3 de la mezcla por taco) en el centro de cada tortilla caliente.
* Corona con una generosa cucharada del guacamole ligero.
* Sirve inmediatamente y disfruta.
Consejos para Mantener las Calorías Controladas:
· Tortillas de Maíz: Son clave. Suelen tener muchas menos calorías que las tortillas de harina.
· Carne Magra: Usar carne con un 93% de magrura o más es fundamental para reducir grasa y calorías.
· Guacamole Sin Excesos: Al usar solo un aguacate y cargarlo de vegetales frescos y limón, obtienes mucho sabor y cremosidad con una porción controlada.
· ¡Cuidado con los Extras! Esta receta es deliciosa por sí sola. Evita añadir queso, crema agria o otros aderezos altos en calorías. Si quieres más frescura, puedes añadir un poco de lechuga rallada o repollo.
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