🍲 CALDO DE POLLO CON AJÍ, REPOLLO Y CHAYOTE
Un caldo casero, ligero y lleno de vegetales
Saludable • Fácil • Bajo en Carbohidratos
Este caldo de pollo con ají, repollo y chayote es una opción ligera, reconfortante y llena de sabor. Combina pollo con vegetales frescos y un caldo casero sin necesidad de añadir arroz, fideos ni papa, por lo que resulta una alternativa baja en carbohidratos para disfrutar en cualquier momento.
🍽️ Rendimiento: 4 porciones
📝 Ingredientes
- 2 muslos o pechugas de pollo sin piel
- 6 tazas de agua
- 1 cubo o 1 cucharada de consomé de pollo, preferiblemente bajo en sodio
- 1/2 repollo picado en tiras finas
- 1 chayote mediano, pelado y cortado en cubos
- 1 tomate mediano picado
- 1 cebolla blanca pequeña fileteada
- 1 ají rojo, pimiento rojo o ají dulce cortado en tiras
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
- Sal y pimienta al gusto, preferiblemente en poca cantidad
👨🍳 Preparación
🔴 Paso 1
Calienta una cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio.
🔴 Paso 2
Agrega la cebolla fileteada, el ajo picado y las tiras de ají rojo. Sofríe durante 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse.
🔴 Paso 3
Incorpora el tomate picado y cocina durante aproximadamente 2 minutos más para que comience a soltar sus jugos y se integre con el sofrito.
🔴 Paso 4
Agrega las piezas de pollo, vierte las 6 tazas de agua e incorpora el consomé de pollo. Mezcla y lleva la preparación a hervor.
🔴 Paso 5
Cuando el caldo comience a hervir, baja el fuego y agrega el chayote cortado en cubos. Tapa parcialmente la olla y cocina durante aproximadamente 15 minutos.
🔴 Paso 6
Incorpora el repollo cortado en tiras y continúa cocinando durante 5 a 7 minutos, procurando que los vegetales queden tiernos pero conserven algo de textura.
🔴 Paso 7
Retira cuidadosamente las piezas de pollo de la olla. Desmenuza la carne o córtala en trozos pequeños y desecha los huesos si los hubiera.
🔴 Paso 8
Regresa el pollo desmenuzado a la olla y mezcla con el caldo y los vegetales. Cocina durante 2 o 3 minutos adicionales.
🔴 Paso 9
Apaga el fuego y agrega el cilantro fresco picado. Prueba el caldo antes de añadir más sal, especialmente si utilizaste consomé.
🔴 Paso 10
Deja reposar unos minutos y sirve caliente. Puedes acompañarlo con unas rebanadas de aguacate para completar el plato.
Información recomendada
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- ✅ El pollo aporta proteína y ayuda a aumentar la sensación de saciedad.
- ✅ El chayote y el repollo aportan fibra y tienen menos carbohidratos que acompañamientos como papa, arroz o fideos.
- ✅ La receta no necesita azúcar añadida ni harina refinada.
- ✅ El repollo, tomate, ají y chayote aportan vitaminas, minerales y otros nutrientes importantes.
- ✅ Al combinar proteína con vegetales, puede formar parte de una comida equilibrada controlando adecuadamente las porciones.
💡 Consejo Saludable
Si utilizas consomé de pollo, elige preferiblemente una versión baja en sodio y revisa su etiqueta. También puedes preparar el caldo únicamente con pollo, ajo, cebolla, cilantro y especias para controlar mejor la cantidad de sodio. Acompáñalo con aguacate o una ensalada fresca en lugar de arroz blanco, fideos o pan.
```🥗 Información Nutricional Aproximada
Por porción:
- Calorías: 120-160 kcal
- Proteínas: 12-16 g
- Carbohidratos: 7-10 g
- Fibra: 3-4 g
- Grasas: 4-7 g
