POLLO RELLENO DE PESTO CASERO, TOMATE Y MOZZARELLA | Datitos de Salud y recetas saludables

martes, 8 de septiembre de 2026

POLLO RELLENO DE PESTO CASERO, TOMATE Y MOZZARELLA

🍗 POLLO RELLENO DE PESTO CASERO, TOMATE Y MOZZARELLA

Pechugas jugosas rellenas con pesto de albahaca, tomate fresco y queso derretido

Saludable • Rico en Proteína • Bajo en Carbohidratos


Este pollo relleno combina pechuga de pollo con pesto casero de albahaca, tomate fresco y mozzarella. El resultado es una preparación jugosa, aromática y llena de sabor, ideal para acompañar con ensalada o vegetales y disfrutar como almuerzo o cena.

🍽️ Rendimiento: 2 porciones

⏱️ Preparación: 20 minutos

🔥 Cocción: aproximadamente 20 minutos

📝 Ingredientes

🍗 Para el pollo

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 100 g de queso mozzarella
  • 1 tomate mediano cortado en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de perejil seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Palillos de madera para cerrar las pechugas

🌿 Para el pesto casero

  • 1 taza bien llena de hojas de albahaca fresca
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de nueces, almendras o piñones
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Preparación

🔴 Paso 1

Lava las hojas de albahaca y sécalas muy bien con papel absorbente. Es importante retirar el exceso de humedad para obtener un pesto más espeso.

🔴 Paso 2

Coloca en una licuadora o procesador de alimentos la albahaca, el diente de ajo, las nueces, almendras o piñones y el queso parmesano.

🔴 Paso 3

Procesa los ingredientes mientras agregas poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

🔴 Paso 4

Añade el jugo de limón, una pequeña cantidad de sal y pimienta negra. Procesa unos segundos más. Reserva el pesto.

🔴 Paso 5

Precalienta el horno a 200 °C.

🔴 Paso 6

Corta cada pechuga longitudinalmente y ábrela como un libro o mariposa, evitando separarla completamente.

🔴 Paso 7

Coloca las pechugas entre dos hojas de plástico de cocina y golpéalas suavemente hasta obtener un grosor uniforme.

🔴 Paso 8

Extiende una capa generosa del pesto casero sobre la parte interior de cada pechuga.

🔴 Paso 9

Distribuye las rodajas de tomate sobre el pesto y coloca parte de la mozzarella encima. Reserva un poco de mozzarella para gratinar al final.

🔴 Paso 10

Dobla cada pechuga sobre el relleno y asegura cuidadosamente los bordes con palillos de madera.

🔴 Paso 11

Coloca las pechugas rellenas en una fuente para horno. Pincela la superficie con aceite de oliva y sazona con ajo en polvo, perejil seco, sal y pimienta negra.

🔴 Paso 12

Lleva al horno precalentado a 200 °C y cocina durante aproximadamente 10 minutos.

🔴 Paso 13

Después de los primeros 10 minutos, retira cuidadosamente la bandeja y distribuye la mozzarella reservada sobre las pechugas.

🔴 Paso 14

Regresa al horno y continúa cocinando durante aproximadamente 10 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido y el queso se haya derretido y dorado ligeramente.

🔴 Paso 15

Retira del horno y deja reposar durante 3 a 5 minutos antes de retirar los palillos y cortar las pechugas.

💚 ¿Por Qué Es Saludable?

  • Pechuga de pollo: aporta una buena cantidad de proteína y puede ayudar a aumentar la saciedad durante la comida.
  • Albahaca: aporta sabor, aroma y diferentes compuestos vegetales sin necesidad de añadir azúcar.
  • Aceite de oliva: aporta principalmente grasas insaturadas.
  • Nueces, almendras o piñones: aportan grasas saludables, proteínas vegetales y minerales.
  • Tomate: aporta vitamina C, licopeno y otros antioxidantes naturales.
  • Mozzarella: aporta proteínas y calcio. Utilizada en una cantidad moderada complementa el plato sin necesidad de añadir salsas pesadas.
  • Bajo contenido de carbohidratos: la receta no contiene pan, harina, pasta ni azúcar añadida, por lo que puede adaptarse fácilmente a una alimentación con control de carbohidratos.

🥗 Información Nutricional Aproximada

Por porción:

  • Calorías: 430-500 kcal
  • Proteínas: 48-55 g
  • Carbohidratos: 6-9 g
  • Fibra: 1-2 g
  • Grasas: 24-30 g