🍓 Bizcocho Esponjoso de Fresas con Crema Pastelera Casera
🍰 Postres con Sabor
🍰 Datos de la receta
Porciones: 8–10 aproximadamente
Preparación: 25–30 minutos
Horneado: 46–47 minutos aproximadamente
Temperatura inicial: 220 °C (425 °F)
Temperatura final: 170 °C (340 °F aproximadamente)
Dificultad: Media
Molde recomendado: Rectangular tipo panqué, suficientemente alto
🛒 Ingredientes
Para la crema pastelera casera
- 2 tazas de leche entera (480 ml)
- 3 cucharadas de maicena o fécula de maíz
- Un poco más de ½ taza de azúcar, según la receta original
- 1 cucharadita de mantequilla
Para el bizcocho de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar (180 g)
- ½ taza de aceite vegetal (125 ml)
- ½ taza de leche (125 ml)
- 2 tazas de harina de trigo de todo uso (230 g, según la receta original)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2½ cucharaditas de polvo de hornear (10 g)
Para la cobertura de fresas
- Fresas frescas lavadas y cortadas en trozos o láminas, cantidad suficiente para cubrir la superficie
- Azúcar impalpable o azúcar en polvo para decorar (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara la crema pastelera.
Coloca en una cacerola las 2 tazas de leche, la maicena y el azúcar. Mezcla muy bien antes de encender el fuego para disolver completamente la maicena y evitar que se formen grumos. Lleva a fuego medio y cocina removiendo constantemente con unas varillas hasta que la preparación espese y comience a burbujear.
2. Incorpora la mantequilla.
Retira la crema del fuego y agrega la cucharadita de mantequilla. Mezcla hasta que se derrita completamente y obtengas una crema suave, espesa y uniforme. Cubre con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una película. Reserva mientras preparas el bizcocho.
3. Prepara la base del bizcocho.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En un recipiente grande coloca los huevos y el azúcar. Bate hasta conseguir una mezcla bien integrada. Agrega el aceite vegetal y la leche, y continúa mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
4. Incorpora la harina y la vainilla.
Añade la harina de trigo, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Mezcla suavemente hasta conseguir una masa espesa, uniforme y sin grumos de harina. Evita batir demasiado después de incorporar los ingredientes secos para conservar una textura tierna.
5. Arma el bizcocho con crema y fresas.
Engrasa un molde rectangular tipo panqué y, preferiblemente, cúbrelo con papel para hornear. Vierte toda la masa del bizcocho y distribúyela uniformemente. Extiende la crema pastelera sobre la superficie y coloca encima las fresas frescas cortadas, repartiéndolas por toda la cobertura.
6. Hornea en dos temperaturas.
Introduce el molde en el horno precalentado a 220 °C y hornea durante 6–7 minutos. Sin abrir la puerta del horno, reduce la temperatura a 170 °C y continúa horneando durante aproximadamente 40 minutos más, o hasta que el bizcocho esté cocido. Para comprobarlo, introduce un palillo en una zona de masa, evitando la crema pastelera. Debe salir sin masa cruda.
7. Deja enfriar y sirve.
Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo y cortarlo. Una vez frío, puedes espolvorear ligeramente azúcar impalpable sobre las fresas para conseguir una presentación más elegante. Si deseas cortes más firmes y definidos, refrigéralo antes de rebanarlo.
🍓 El secreto para conseguir un bizcocho esponjoso y cremoso
La crema pastelera se hornea junto con el bizcocho. A diferencia de los pasteles tradicionales que se rellenan después del horneado, en esta receta se coloca la crema directamente sobre la masa antes de entrar al horno. Esto permite conseguir zonas suaves y cremosas dentro y sobre el bizcocho.
Las fresas liberan sus jugos naturales. Durante la cocción aportan color, humedad y un delicioso contraste entre el dulzor de la crema pastelera y la ligera acidez de la fruta.
El horneado se realiza en dos temperaturas. Primero se hornea a 220 °C durante unos minutos y después a 170 °C para completar la cocción. Es importante respetar el cambio de temperatura y vigilar el resultado, porque cada horno puede comportarse de manera diferente.
⭐ Consejos de Postres con Sabor
- Utiliza fresas maduras, pero firmes, para que conserven mejor su forma durante el horneado.
- Disuelve completamente la maicena antes de calentar la crema pastelera.
- No dejes de remover la crema mientras espesa para evitar que se pegue o forme grumos.
- Deja que la crema pierda parte de su calor antes de colocarla sobre la masa del bizcocho.
- Utiliza un molde suficientemente alto y evita llenarlo demasiado porque la masa crecerá durante el horneado.
- Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes protegerla con papel de aluminio después de la primera etapa de horneado.
- Conserva el bizcocho en un recipiente tapado dentro del refrigerador debido a su contenido de crema pastelera.
🍰 Presentación
Sirve el bizcocho cortado en rebanadas gruesas, dejando visibles las capas de masa esponjosa, crema pastelera y fresas horneadas.
Para una presentación especial, coloca las porciones sobre un plato negro o de color chocolate, espolvorea azúcar impalpable y acompaña con algunas fresas frescas picadas.
¡Un postre suave, cremoso y lleno de sabor a fresas!
Nota: Las cantidades y el método de horneado corresponden a la receta original. El tamaño exacto del molde y la cantidad de fresas no fueron especificados. Las porciones y el tiempo de preparación son estimaciones. La equivalencia entre 2 tazas de harina y 230 g puede variar según cómo se mida.
🍰 Postres con Sabor
Recetas dulces para preparar, compartir y disfrutar.
