🥕 BUDÍN DE ZANAHORIA SIN HARINA, SIN HORNO, FÁCIL DE HACER
¡Esponjoso, húmedo, delicioso y sin azúcar añadida!
Preparado con zanahoria cruda, plátano pintón, yogur natural y stevia.
¿Te gustaría preparar un delicioso budín de zanahoria sin utilizar harina, azúcar añadida ni horno?
Esta receta saludable combina zanahoria cruda, plátano pintón, huevos, yogur natural y un toque de canela para conseguir un budín suave, húmedo y con un delicioso sabor casero.
Además, utilizaremos stevia líquida para darle un toque extra de dulzor sin necesidad de agregar azúcar.
Lo mejor es que no necesitas horno. Solamente una licuadora y una ollita con tapa.
El secreto para que quede perfecto está en licuar muy bien los ingredientes, conseguir una mezcla espesa y cocinar a fuego muy bajito para evitar que quede crudo por dentro.
🥕 Receta: Budín saludable de zanahoria.
🍽️ Rendimiento: 6–8 porciones.
⏱️ Preparación: 10–15 minutos.
🔥 Cocción: Aproximadamente 30–45 minutos.
🍳 Método: En una ollita tapada, a fuego muy bajo.
🌾 Harinas: No contiene.
🍬 Azúcar añadida: No contiene.
🧁 Textura: Suave, húmeda y esponjosa.
📝 INGREDIENTES
- 1 plátano macho grande (plátano pintón para freír, entre verde y maduro), aproximadamente 250–300 g de pulpa sin cáscara.
- 2 zanahorias medianas crudas, aproximadamente 180–200 g, peladas y cortadas.
- 2 huevos grandes, necesarios para dar estructura y ayudar a que el budín quede esponjoso.
- 100 g de yogur natural sin azúcar, aproximadamente ½ taza pequeña.
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear (aproximadamente 6 g).
- ½ cucharadita de canela en polvo.
- Stevia líquida al gusto, preferiblemente apta para cocinar. Comienza con unas gotas y ajusta según la concentración indicada por el fabricante.
- 1 cucharadita de aceite para engrasar la ollita.
🥛 Para decorar
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar.
- Una pizca de canela en polvo.
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🔴 PASO 1. PREPARAR LOS INGREDIENTES
Pela el plátano macho (plátano pintón para freír, entre verde y maduro) y las zanahorias crudas.
Córtalos en trozos pequeños para facilitar el licuado y conseguir una mezcla uniforme.
🔴 PASO 2. LICUAR MUY BIEN
Coloca en la licuadora el plátano, las zanahorias crudas, los 2 huevos grandes y los 100 g de yogur natural.
Licúa durante aproximadamente 2–3 minutos, haciendo pausas si es necesario, hasta obtener una mezcla completamente suave, espesa y sin trozos.
Importante: la zanahoria cruda debe quedar muy bien triturada para conseguir una textura agradable.
🔴 PASO 3. AGREGAR LA STEVIA Y EL POLVO PARA HORNEAR
Incorpora la canela, el polvo para hornear y la stevia líquida al gusto.
Licúa unos segundos más para integrar todos los ingredientes.
La mezcla debe quedar espesa y cremosa, nunca demasiado líquida.
Si cuesta licuar, añade solamente una cucharada adicional de yogur natural.
🔴 PASO 4. PREPARAR LA OLLITA
Utiliza una ollita antiadherente de fondo grueso, preferiblemente de 16–18 cm de diámetro.
Engrasa ligeramente el fondo y los lados con una cucharadita de aceite.
Calienta brevemente a fuego bajo antes de incorporar la mezcla.
🔴 PASO 5. COCINAR A FUEGO MUY BAJITO
Vierte toda la mezcla en la ollita y coloca la tapa.
Cocina a fuego mínimo durante aproximadamente 30–45 minutos.
¡Muy importante! Mantén el fuego muy bajito durante toda la cocción.
Esto permite que el budín se cocine lentamente por dentro sin quemarse por debajo.
El tiempo puede variar según el grosor del budín, el tipo de olla y la intensidad del fuego.
🔴 PASO 6. COMPROBAR LA COCCIÓN
Introduce un palillo en el centro del budín.
Debe salir sin masa cruda adherida.
Si todavía está húmedo o crudo en el centro, tapa nuevamente y continúa cocinando unos minutos más a fuego mínimo.
Deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de desmoldar.
🔴 PASO 7. DECORAR Y DISFRUTAR
Cuando el budín esté tibio o frío, coloca por encima el yogur griego natural sin azúcar.
Espolvorea un poquito de canela en polvo para darle un aroma delicioso.
¡Listo! Ya tienes un delicioso budín de zanahoria sin harina, sin azúcar añadida y sin necesidad de horno.
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🥕 Beneficios de la zanahoria
La zanahoria aporta fibra y betacaroteno, un compuesto que el organismo puede transformar en vitamina A.
También contiene antioxidantes y contribuye a una alimentación variada.
🍌 Beneficios del plátano pintón
El plátano macho (plátano pintón para freír, entre verde y maduro) aporta energía, potasio y carbohidratos.
Su textura permite preparar el budín sin necesidad de utilizar harina de trigo.
🥚 Beneficios de los huevos
Los huevos contienen proteínas de alta calidad y nutrientes importantes para el organismo.
Además, los 2 huevos grandes ayudan a dar estructura al budín y favorecen una textura esponjosa.
🥛 Beneficios del yogur natural
El yogur natural aporta proteínas y humedad, ayudando a conseguir una textura suave sin necesidad de mantequilla.
Elegir una variedad sin azúcar añadida permite controlar mejor los ingredientes de la receta.
🌿 Beneficios de la canela
La canela aporta aroma y sabor, haciendo que el budín resulte agradable sin necesidad de utilizar grandes cantidades de endulzantes.
🍃 ¿Por qué utilizamos stevia?
La stevia permite aumentar el dulzor del budín sin agregar azúcar.
Es importante utilizar la cantidad recomendada por el fabricante, porque su concentración puede variar según la presentación.
⭐ CONSEJOS PARA QUE EL BUDÍN QUEDE PERFECTO
🥚 1. No reduzcas los 2 huevos
Los huevos son importantes para que el budín mantenga su estructura y quede esponjoso.
🥕 2. Licúa completamente
La zanahoria cruda y el plátano deben quedar bien triturados para conseguir una mezcla uniforme y sin trozos.
🥛 3. No agregues agua
La mezcla necesita mantenerse espesa. Si queda demasiado líquida, puede tardar más en cocinarse y presentar una textura húmeda en exceso.
🔥 4. Cocina a fuego mínimo
Mantén la olla tapada y a fuego muy bajito para evitar que la base se queme mientras el centro permanece crudo.
⏱️ 5. Deja reposar antes de cortar
El reposo ayuda a que el budín termine de asentarse y conserve mejor su forma al cortarlo.
💚 CONSEJO SALUDABLE PARA PERSONAS CON DIABETES
Aunque este budín no contiene harina ni azúcar añadida, el plátano pintón aporta carbohidratos que pueden elevar la glucosa en sangre.
Por esta razón, es recomendable controlar las porciones y considerar la respuesta individual de glucosa.
La stevia permite conseguir un sabor más dulce sin añadir azúcar, pero no elimina los carbohidratos presentes naturalmente en el plátano.
🥗 INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Este budín aporta:
- Carbohidratos provenientes principalmente del plátano pintón.
- Fibra de la zanahoria y el plátano.
- Proteínas de los huevos y el yogur.
- Potasio y otros micronutrientes.
- Grasas provenientes principalmente de los huevos y el yogur.
Los valores exactos por porción dependen del tamaño de los ingredientes, la marca del yogur y el número de porciones obtenidas.
❄️ CÓMO CONSERVAR EL BUDÍN
Deja enfriar el budín y guárdalo en un recipiente hermético dentro del refrigerador.
Consúmelo preferiblemente dentro de 3–4 días.
Si deseas conservar mejor la textura, añade la cubierta de yogur griego solamente al momento de servir.
💡 CONSEJO SALUDABLE FINAL
Este budín de zanahoria es una alternativa casera para disfrutar de un postre sin harina ni azúcar añadida.
La combinación de zanahoria cruda, plátano pintón, huevos y yogur permite conseguir una textura suave y húmeda.
La stevia aporta un toque adicional de dulzor sin necesidad de agregar azúcar.
Recuerda: utiliza 2 huevos grandes, licúa muy bien todos los ingredientes y cocina siempre a fuego muy bajito para que el centro quede completamente cocido.
¡Una receta fácil, deliciosa y perfecta para disfrutar en familia!
