🍚 “ARROZ” CON GANDULES PARA DIABÉTICOS
Una versión saludable, baja en carbohidratos y llena de sabor caribeño
Si extrañas el clásico arroz con gandules pero buscas una opción más amigable para el control de la glucosa, esta receta te encantará. Utilizamos arroz de coliflor para obtener toda la apariencia y satisfacción del plato tradicional, pero con muchos menos carbohidratos y un mayor aporte de fibra.
📝 Ingredientes
- 4 oz de tocineta de corte grueso, picada
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- ¼ taza de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de pimiento cubanela picado
- 3 aceitunas españolas picadas
- 1 taza de gandules (remojados si son secos)
- 2 cucharadas de sofrito clásico
- 1½ cucharaditas de pasta de tomate orgánica
- 1 cucharadita de sazón orgánico
- 2 cucharaditas de adobo orgánico
- ⅛ cucharadita de orégano
- 24 oz de arroz de coliflor
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación
🔴 Paso 1: Cocinar la tocineta
En una sartén grande cocina la tocineta a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retira el exceso de grasa si lo deseas.
🔴 Paso 2: Sofreír los vegetales
Añade el ajo, el pimiento rojo y el pimiento cubanela. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos y aromáticos.
🔴 Paso 3: Incorporar los sabores
Agrega las aceitunas, el sofrito, la pasta de tomate, el sazón, el adobo y el orégano. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
🔴 Paso 4: Añadir los gandules
Incorpora los gandules cocidos y mezcla durante unos minutos para que absorban los sabores del sofrito.
🔴 Paso 5: Agregar el arroz de coliflor
Añade el arroz de coliflor y cocina de 5 a 7 minutos removiendo ocasionalmente hasta que esté caliente y ligeramente tierno.
🔴 Paso 6: Ajustar y servir
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Información recomendada
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✅ Tiene muchos menos carbohidratos que una versión preparada con arroz blanco tradicional.
✅ El arroz de coliflor permite reducir considerablemente la cantidad total de carbohidratos del plato.
✅ La coliflor y los gandules aportan fibra, lo que ayuda a crear una comida más completa y saciante.
✅ Los gandules proporcionan proteína vegetal y fibra.
✅ La combinación de vegetales, legumbres y una cantidad moderada de carbohidratos puede formar parte de una alimentación equilibrada.
✅ Contiene vegetales que aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.
💡 Consejo Saludable
Para una comida aún más equilibrada, acompaña este “arroz” con gandules con una fuente de proteína magra como pollo a la plancha, pescado o carne magra. También puedes reducir la cantidad de tocineta o utilizar una versión con menos grasa y sodio.
🥗 Información Nutricional Aproximada
Por porción:
- Calorías: 220
- Proteína: 12 g
- Carbohidratos netos: 11 g
- Fibra: 6 g
- Grasas: 13 g
- Azúcares naturales: 3 g
