🥦 CROQUETAS DE POLLO Y COLIFLOR RELLENAS DE QUESO
Crujientes por fuera, suaves por dentro y con queso derretido
Estas croquetas de pollo y coliflor rellenas de queso son una opción deliciosa, práctica y más saludable para disfrutar algo crujiente sin recurrir a harinas refinadas. Son ideales para una comida ligera, una cena diferente o una merienda salada llena de sabor.
📝 Ingredientes
- 300 g de pollo picado o molido
- 200 g de coliflor ya cocida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 taza de panko sin gluten
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 4 lonchas de queso, el que más te guste
👨🍳 Preparación
🔴 Paso 1: Cocina la coliflor
Cocina la coliflor hasta que esté blandita. Luego escúrrela muy bien para eliminar el exceso de agua.
🔴 Paso 2: Prepara la mezcla
En un recipiente, coloca el pollo picado o molido junto con la coliflor cocida. Mezcla y tritura ligeramente hasta obtener una masa compacta.
🔴 Paso 3: Sazona
Agrega sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Mezcla muy bien para que todos los sabores se integren.
🔴 Paso 4: Forma las croquetas
Toma una porción de la mezcla, aplánala con las manos y coloca en el centro un pedazo de queso.
🔴 Paso 5: Rellena y cierra
Cierra la mezcla formando una croqueta o bolita, asegurándote de que el queso quede bien cubierto para que no se salga al cocinar.
🔴 Paso 6: Empaniza
Pasa cada croqueta por el panko sin gluten hasta cubrirla completamente.
🔴 Paso 7: Cocina
Coloca las croquetas en una bandeja para horno o en la freidora de aire. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
🔴 Paso 8: Dora y sirve
Cocina hasta que estén doraditas, crujientes por fuera y bien cocidas por dentro. Sírvelas calientes para disfrutar el queso derretido.
Información recomendada
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✅ Aporta proteína de calidad: El pollo ayuda a aumentar la saciedad y puede contribuir a mantener comidas más equilibradas.
✅ Incluye coliflor: La coliflor es baja en carbohidratos y aporta fibra, por eso es una buena alternativa para reducir el uso de harinas o papas.
✅ Combinación equilibrada: Al combinar proteína, fibra y grasas, puede formar parte de una alimentación con control de carbohidratos.
✅ Alternativa a croquetas tradicionales: No utiliza papa ni harina refinada como base principal.
✅ Puede hacerse al horno o en air fryer: Así se utiliza menos aceite que al freírla en abundante grasa.
💡 Consejo Saludable
Para una versión aún más baja en carbohidratos, puedes sustituir el panko sin gluten por harina de almendra, almendra molida o chicharrón triturado. También puedes elegir un queso con menor contenido de grasa o sodio.
🥗 Información Nutricional Aproximada
- Porción: 1 croqueta mediana
- Calorías: 150-190 kcal aproximadamente
- Proteína: 14-18 g
- Carbohidratos: 8-12 g
- Grasas: 7-10 g
- Fibra: 2-3 g
