🥒 Pastelitos de Zucchini Rellenos de Pollo en Salsa Cremosa de Tomate
Una receta saludable, jugosa y llena de sabor
Zucchini relleno de pollo molido y arroz integral, horneado en una deliciosa salsa cremosa de tomate.
Estos pastelitos de zucchini rellenos de pollo son una forma deliciosa de combinar vegetales, proteína y arroz integral en una sola preparación. Se hornean cubiertos con una cremosa salsa de tomate y quedan tiernos, jugosos y llenos de sabor.
🍽️ Rinde: 5–6 porciones
⏱️ Preparación: 20 minutos
🔥 Cocción: 35–45 minutos
🌡️ Horno: 180 °C
🥣 Ingredientes
🥒 Para los zucchinis y el relleno
- 2 zucchinis grandes
- 630 g de pollo molido
- 7 cucharadas de arroz integral previamente cocido
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Eneldo fresco al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Paprika al gusto
- Ajo en polvo al gusto
🍅 Para la salsa cremosa de tomate
- 1 lata de tomates en su propio jugo
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar o queso crema ligero
- Parte de la cebolla y zanahoria salteadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Eneldo fresco al gusto
👩🍳 Preparación
🔴 Paso 1 — Prepara los zucchinis
Lava bien los zucchinis y córtalos en rodajas de grosor medio. Agrega ligeramente sal y déjalos reposar durante 10 minutos para que liberen parte de su humedad. Después sécalos muy bien con papel de cocina.
🔴 Paso 2 — Saltea los vegetales
Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria. Saltéalas en una sartén hasta que comiencen a ablandarse. Retira aproximadamente una cucharada grande de esta preparación y resérvala para incorporarla al relleno de pollo.
🔴 Paso 3 — Prepara el relleno
Coloca en un recipiente los 630 g de pollo molido y agrega las 7 cucharadas de arroz integral previamente cocido. Incorpora la porción reservada de cebolla y zanahoria, eneldo fresco, sal, pimienta negra, paprika y ajo en polvo. Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
🔴 Paso 4 — Prepara la salsa cremosa
Añade los tomates en su propio jugo a la cebolla y zanahoria que quedaron en la sartén. Incorpora el yogur griego natural o el queso crema ligero y sazona con sal, pimienta y un poco de eneldo. Cocina durante unos minutos hasta obtener una salsa de tomate ligeramente cremosa.
🔴 Paso 5 — Forma los pastelitos
Coloca una porción del relleno de pollo sobre una rodaja de zucchini y cubre con otra rodaja, formando pequeños sándwiches o pastelitos. Repite el procedimiento hasta terminar el relleno.
🔴 Paso 6 — Monta y hornea
Distribuye una capa fina de salsa en el fondo de una fuente para horno. Acomoda los pastelitos de zucchini rellenos y distribuye el resto de la salsa por encima. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea a 180 °C durante aproximadamente 35–45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira el aluminio durante los últimos 10–15 minutos para que la superficie se dore ligeramente.
🔴 Paso 7 — Sirve
Retira la preparación del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Termina con un poco de eneldo fresco. Si deseas una presentación todavía más cremosa, puedes acompañar cada porción con una cucharada de yogur griego natural sin azúcar.
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- Buena fuente de proteína: el pollo molido aporta una cantidad importante de proteína a la preparación.
- Incluye varios vegetales: contiene zucchini, zanahoria, cebolla y tomate, aumentando la variedad de vegetales del plato.
- Arroz integral: aporta carbohidratos y generalmente conserva más fibra que el arroz blanco.
- Salsa cremosa más ligera: utilizar yogur griego natural permite conseguir una textura cremosa sin necesidad de utilizar grandes cantidades de crema.
- Preparación al horno: no necesita freír los pastelitos en abundante aceite.
🥗 Información Nutricional Aproximada
Por 1 porción, considerando 6 porciones:
- Calorías: aproximadamente 230–280 kcal
- Proteínas: aproximadamente 25–30 g
- Carbohidratos: aproximadamente 14–18 g
- Grasas: aproximadamente 7–10 g
- Fibra: aproximadamente 3–4 g
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tipo de pollo molido, yogur o queso crema utilizado, el tamaño de los vegetales y las cantidades finales de cada ingrediente.
💡 Consejo Saludable
Para mantener la preparación más ligera, utiliza pollo molido magro y yogur griego natural sin azúcar. Es importante secar bien las rodajas de zucchini después de dejarlas reposar con sal para evitar que liberen demasiado líquido durante el horneado.
