🥟 EMPANADAS DE POLLO LOW-CARB
Masa de pollo sin harina, rellena de vegetales y sabor casero
Saludable • Fácil • Bajo en Carbohidratos
Estas empanadas de pollo low-carb son una alternativa deliciosa para disfrutar una comida tipo empanada sin usar harina tradicional. La masa se prepara con pollo, huevo y queso parmesano, logrando una base alta en proteína, más ligera y perfecta para quienes buscan cuidar mejor su alimentación.
🍽️ Rendimiento: 4 empanadas grandes
📝 Ingredientes
Para la masa de pollo:
- 500 g de pechuga de pollo cocida y procesada o pollo molido magro
- 1 huevo grande
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado finamente, opcional
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de orégano o perejil seco
Para el relleno de vegetales con tocino:
- 100 g de tocino ahumado cortado en tiras pequeñas
- 1/2 pimiento rojo o verde picado en cubitos pequeños
- 1/2 calabacín picado en cubitos pequeños
- 50 g de champiñones laminados o picados
- 1 puñado de espinacas frescas picadas
- 2 cucharadas de queso crema, opcional
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, opcional
👨🍳 Preparación
🔴 Paso 1
Si usas pechuga de pollo entera, cocínala primero en agua con un poco de sal hasta que esté bien cocida. Luego déjala enfriar y procésala hasta obtener una textura fina. Si usas pollo molido magro, puedes usarlo directamente.
🔴 Paso 2
En un recipiente, mezcla el pollo procesado o molido con el huevo, el queso parmesano rallado, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano o perejil seco. Mezcla hasta formar una masa compacta y manejable.
🔴 Paso 3
Divide la masa en 4 partes iguales. Coloca cada porción entre dos hojas de papel encerado o papel para hornear y aplánala formando círculos medianos.
🔴 Paso 4
Para el relleno, coloca el tocino en una sartén caliente y cocínalo hasta que suelte parte de su grasa y quede dorado. Si deseas una versión más ligera, retira el exceso de grasa con papel absorbente.
🔴 Paso 5
Agrega el pimiento, el calabacín, los champiñones y las espinacas. Cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que los vegetales estén suaves y el exceso de líquido se evapore.
🔴 Paso 6
Añade el queso crema si deseas un relleno más cremoso. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien y deja enfriar un poco antes de rellenar.
🔴 Paso 7
Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa de pollo. Dobla cuidadosamente formando una empanada y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor.
🔴 Paso 8
Coloca las empanadas en una bandeja con papel para hornear. Hornea a 180°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente doradas.
🔴 Paso 9
Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve con ensalada fresca, aguacate o vegetales al vapor.
Información recomendada
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- ✅ La masa está hecha con pollo, por lo que aporta proteína y evita el uso de harinas refinadas.
- ✅ Al ser baja en carbohidratos, puede tener menor impacto sobre la glucosa que una empanada tradicional.
- ✅ Los vegetales del relleno aportan fibra, vitaminas y minerales importantes para una alimentación balanceada.
- ✅ El huevo y el queso ayudan a dar saciedad, lo que puede apoyar un mejor control del apetito.
- ✅ Las espinacas, champiñones, pimiento y calabacín aportan antioxidantes y nutrientes sin elevar mucho la carga glucémica.
💡 Consejo Saludable
Para una versión más saludable, usa tocino en poca cantidad o cámbialo por pollo desmechado, pavo o champiñones adicionales. También puedes acompañar estas empanadas con una ensalada verde para aumentar la fibra del plato.
```🥗 Información Nutricional Aproximada
Por empanada grande:
- Calorías: 310 kcal
- Proteínas: 35 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 2 g
- Grasas saludables: 10 g
