🍫 Flan de Chocolate Cremoso con Caramelo
🍮 Datos de la receta
Porciones: 10–12
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60–70 minutos
Refrigeración: mínimo 4 horas
Dificultad: Fácil
Molde recomendado: 20–22 cm
🛒 Ingredientes
Para el caramelo
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
Para el flan de chocolate
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 1 lata (354 ml aproximadamente) de leche evaporada
- 1 taza de leche entera
- 5 huevos grandes
- 150 g de chocolate semiamargo
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara el caramelo.
Coloca el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocina hasta obtener un caramelo de color ámbar. Viértelo inmediatamente en el molde y distribúyelo por todo el fondo.
2. Derrite el chocolate.
Calienta ligeramente la leche entera sin dejarla hervir. Agrega el chocolate semiamargo troceado y mezcla hasta que se derrita completamente. Incorpora el cacao en polvo y remueve hasta obtener una preparación uniforme. Deja entibiar.
3. Prepara la mezcla del flan.
Coloca en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y la pizca de sal. Incorpora la preparación de chocolate y licúa durante 20–30 segundos, solamente hasta integrar.
4. Vierte en el molde.
Pasa la preparación por un colador fino y viértela cuidadosamente sobre el caramelo. El colado ayuda a eliminar restos de huevo y exceso de espuma para conseguir una textura más delicada.
5. Cocina a baño María.
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la altura del molde. Hornea a 160 °C durante 60–70 minutos.
6. Enfría y refrigera.
El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro todavía tenga un ligero movimiento. Retira del baño María, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera durante un mínimo de 4 horas. Para obtener mejores resultados, déjalo toda la noche.
7. Desmolda.
Pasa cuidadosamente un cuchillo fino alrededor del borde. Coloca el plato de presentación sobre el molde y voltéalo de una sola vez. El caramelo caerá sobre el flan formando una cobertura brillante y deliciosa.
🍫 El secreto de un buen flan de chocolate
Para conseguir un sabor a chocolate realmente intenso, utilizamos chocolate semiamargo derretido y cacao en polvo. Además, evita licuar excesivamente la preparación, ya que incorporar demasiado aire puede producir muchos agujeros en el flan.
⭐ Consejos de Postres con Sabor
- No permitas que el caramelo se oscurezca demasiado porque puede adquirir un sabor amargo.
- Utiliza chocolate de buena calidad para conseguir un sabor más profundo.
- No hiervas la leche cuando derritas el chocolate.
- Colar la mezcla ayuda a conseguir un flan mucho más fino y cremoso.
- Evita cocinarlo en exceso; el centro debe conservar un ligero movimiento al salir del horno.
- Refrigéralo toda la noche para conseguir una textura más firme y un sabor más intenso.
🍮 Presentación
Sirve el flan bien frío y deja que el caramelo caiga naturalmente sobre cada porción. Puedes acompañarlo con fresas frescas, frutos rojos, crema batida o simplemente disfrutarlo con su propio caramelo.
Cremoso, chocolatoso y cubierto de caramelo. 🍫🍮
🍰 Postres con Sabor
Recetas dulces para preparar, compartir y disfrutar.
