🍓 Pastel de Nueces y Almendras con Gelatina Cremosa de Chocolate y Fresas
🍰 Datos de la receta
Porciones: 10–12
Preparación: 30 minutos
Horneado: 35–40 minutos
Refrigeración: mínimo 4 horas
Dificultad: Media
Molde recomendado: 22–24 cm desmontable
🛒 Ingredientes
Para el bizcocho de nueces y almendras
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla derretida
- 3 huevos
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de almendras picadas
- ¼ cucharadita de sal
Para la gelatina cremosa de chocolate
- 300 g de chocolate con leche o semiamargo
- 1 ½ tazas de crema de leche
- ½ taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 14 g de gelatina sin sabor
- ¼ taza de agua fría
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para las fresas y el glaseado especial
- 2 tazas de fresas frescas cortadas
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de agua para disolver la maicena
- ¼ taza de nueces y almendras picadas para decorar
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara la mezcla del bizcocho.
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa. Agrega la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
2. Incorpora los ingredientes secos.
Añade la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla solamente hasta integrar. Agrega las nueces y las almendras picadas y distribúyelas suavemente en la preparación.
3. Hornea el bizcocho.
Vierte la preparación en un molde desmontable previamente engrasado. Hornea a 175 °C durante aproximadamente 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retira y deja enfriar completamente dentro del molde.
4. Prepara la capa cremosa de chocolate.
Coloca la gelatina sin sabor en ¼ de taza de agua fría y déjala hidratar durante 5 minutos. Mientras tanto, calienta la crema de leche junto con la leche y el azúcar sin permitir que hierva.
5. Forma la gelatina de chocolate.
Retira la crema del fuego y agrega el chocolate troceado. Mezcla hasta que se derrita completamente. Incorpora la gelatina hidratada y la vainilla. Remueve hasta conseguir una preparación lisa, brillante y uniforme.
6. Forma la segunda capa.
Deja que la preparación de chocolate pierda un poco de temperatura y viértela cuidadosamente sobre el bizcocho frío, todavía dentro del molde. Lleva al refrigerador durante un mínimo de 4 horas, hasta que la capa de chocolate esté firme.
7. Prepara el glaseado y decora.
Calienta el azúcar con ½ taza de agua y el jugo de limón. Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega la maicena previamente mezclada con las 2 cucharadas de agua. Cocina brevemente hasta obtener un glaseado ligeramente espeso y brillante. Deja enfriar, mezcla delicadamente con las fresas y distribúyelas sobre el pastel. Termina con las nueces y almendras picadas.
🍫 El secreto para que quede espectacular
La capa de chocolate debe quedar firme al cortar, pero cremosa al comer. Por eso es importante no excederse con la gelatina. Además, el bizcocho debe estar completamente frío antes de agregar el chocolate para conseguir dos capas bien definidas.
⭐ Consejos de Postres con Sabor
- Utiliza fresas firmes y frescas para que mantengan su forma.
- No viertas la mezcla de chocolate caliente sobre el bizcocho.
- Para un sabor más intenso puedes utilizar chocolate semiamargo.
- Tuesta ligeramente las nueces y almendras antes de incorporarlas al bizcocho para intensificar su sabor.
- Para cortes más limpios, utiliza un cuchillo ligeramente caliente y límpialo entre cada porción.
🍓 Presentación
Sirve el pastel bien frío y coloca algunas fresas adicionales alrededor. La combinación del bizcocho de frutos secos, el chocolate cremoso y las fresas glaseadas hace que cada porción tenga diferentes sabores y texturas.
¡Un postre para disfrutar sin contar calorías! 🍫🍓
🍰 Postres con Sabor
Recetas dulces para preparar, compartir y disfrutar.
