Por qué el calabacín es ideal para ti
Antes de ponernos con los fogones, es útil conocer por qué esta verdura es tan recomendable:
· Bajo en carbohidratos: Aporta solo unos 3g de carbohidratos por cada 100g .
· Alto contenido en agua y fibra: Esto favorece la digestión, ayuda a mantener la sensación de saciedad y contribuye a la salud digestiva en general .
· Propiedades beneficiosas: Es fuente de vitaminas (como la C) y antioxidantes, y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre .
Receta 1: Crema de calabacín básica y ligera
Esta es la versión más sencilla y rápida, perfecta para una cena ligera. La receta base se puede encontrar en varios recetarios .
Ingredientes (2 personas):
· 400 g de calabacín (con piel si es ecológica, bien lavada).
· 1/2 cebolla mediana.
· 2 dientes de ajo pequeños.
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
· Caldo de verduras bajo en sal (o agua).
· Sal y pimienta al gusto.
· Perejil fresco picado para decorar.
Elaboración:
1. Pocha la cebolla y el ajo picados finamente en una cazuela con el aceite de oliva .
2. Añade el calabacín troceado y rehoga un par de minutos.
3. Cubre con el caldo o agua y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno .
4. Tritura hasta obtener una crema fina. Ajusta de sal y pimienta. Sirve con un chorrito de aceite en crudo y el perejil picado.
Receta 2: Crema de calabacín con un toque diferente
Esta variante incorpora ingredientes que aportan cremosidad y sabor sin afectar negativamente a la glucosa, e incluso pueden mejorarla .
Ingredientes (4 personas):
· 3 calabacines medianos.
· 1 cebolla.
· 2 sobres de pasta de miso (aporta sabor umami y probióticos).
· 2 cucharadas de queso creme.
· Ghee o aceite de oliva para sofreír.
· Edamames (granos de soja) para decorar.
Elaboración:
1. Sofríe la cebolla picada en una cazuela con un poco de ghee o aceite de oliva .
2. Añade los calabacines troceados y cocina hasta que estén tiernos. Si quieres una crema muy espesa, puedes retirar un poco del agua que sueltan .
3. Incorpora la pasta de miso y remueve un minuto para que se integre.
4. Tritura junto con el queso crema. Sirve decorado con los edamames.
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